Semprit Tanpa Mikser

Semprit Tanpa Mikser

Lebaran identik dengan tradisi turun-temurun. Seperti hadirnya kue kering kastengels, nastar & semprit diatas meja hampir disetiap rumah.
Tips :
- Sangrai terigu terlebih dahulu supaya tekstur kue lebih renyah & tidak mudah melempem
- Oven kue dengan api kecil dalam waktu lama supaya kering sempurna & tidak gosong
- Aduk adonan dengan spatula jangan langsung dengan tangan kosong supaya tekstur kue tidak keras
- Aduk margarine & butter dengan spatula/centong kayu, supaya saat di panggang kue tidak melebar.

Semprit Tanpa Mikser

Bahan :
- 250 g Terigu Protein Rendah
- 25 g Maizena
- 100 g Gula Halus
- 20 g Susu Bubuk
- 1/2 sdt Baking Powder
- 170 g Margarine
- 30 g Butter
- 2 btr Kuning Telor Rebus
- 1sdt Greentea Bubuk
- secukupnya Pewarna Hijau
- secukupnya Chocochips

Cara membuat :
- Campur terigu + maizena + gula + susu bubuk + baking powder, ayak. Sisihkan
- Campur margarine + butter + kuning telor, aduk dengan whisk hingga lembut
- Tambahkan campuran tepung, aduk dengan spatula
- Bagi dua bagian. Bagian pertama + greentea + pewarna makanan, aduk rata. Bagian kedua biarkan polos
- Cetak dengan spuit adonan hijau, tumpuk dengan adonan polos
- Beri topping chocochips
- Oven 150'C hingga matang selama 35 menit.

Pie Brownies Tanpa Mikser / Brownies Pie No Mixer

Pie Brownies Tanpa Mikser
Brownies Pie No Mikser

Pie identik dengan cangkangnya yang gurih renyah & isiannya yg cenderung lembut manis.
Berikut aneka pie lezat beserta tips nya tertera pada masing2 gambar.
#pie

Brownies Pie Tanpa Mikser

Brownies pie adalah pie yang diberi isian adonan brownies coklat lezat dengan ciri shiny crust nya yang menggoda. Bisa diberi tambahan topping biskuit oreo, almond, keju atau aneka buah kering. Anak2 in shaaAllaah suka.
Tips : aduk adonan brownies hingga gula larut saja & adonan kental supaya muncul shiny crust nya.

Brownies Pie Tanpa Mikser

Bahan :

A. Cangkang /kulit

- 250 g Terigu Serbaguna
- 125 g Margarine
- 15 g Gula Halus
- 1/4 sdt Garam
- 1 btr Kuning Telor

B. Brownies

- 100 g Terigu Serbaguna
- 25 g Cocoa Powder
- 125 g Dark Cooking Chocolate
- 50 g Minyak Sayur
- 50 g Margarine
- 2 btr Telor
- 1/2 sdt Vanilla
- 1/2 sdt Garam
- 150 g Gula Halus

Cara membuat :

A. Cangkang / Kulit

- Campur margarine + gula + garam + kuning telor, aduk dengan whisk hingga rata
- Tambahkan terigu, aduk rata dengan spatula
- Cetak pada loyang pie yang sudah dioles margarine
- Tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan

B. Brownies

- Campur terigu + cocoa powder, ayak. Sisihkan
- Campur DCC + minyak sayur + margarine, tim hingga leleh. Sisihkan
- Campur telur + vanilla + garam + gula, aduk dengan whisk hingga gula larut
- Tambahkan larutan DCC, aduk dengan whisk
- Tambahkan campuran tepung, aduk dengan spatula
- Tuang adonan brownies dalam cangkang pie
- Diamkan 10 menit
- Oven 180'C selama 15 menit
- Lanjut oven 150'C hingga matang selama 15 menit.

Selai Nanas / Pineaple Jam

Selai Nanas
Pineaple Jam

Kue kering pada beberapa resepnya, ada yang diberi topping atau filling selai buah. Umumnya digunakan selai dari buah yang memiliki rasa dasar manis & asam segar seperti nanas, strawberry, apricot, blueberry.
Untuk selai nanas, dipilih nanas yang agak kasar seratnya seperti nanas palembang. Tips :
- Pilih nanas yang matang sedang supaya enak rasanya & bagus seratnya
- Parut nanas dengan parutan manual yang biasa untuk memarut kelapa kelapa, supaya tekstur seratnya bagus & tidak terlalu lembek hasil selainya.
- Masak nanas parut beserta seluruh air sari nanasnya, supaya rasa selainya segar dan matang sempurna
- Tambahkan rempah-rempah untuk menambah harum aroma selai
- Penambahan gula pasir dilakukan saat selai sudah tampak  mulai kering airnya
- Masak selai dengan api kecil supaya tidak mudah hangus. Jangan matikan api sebelum selai benar-benar habis airnya
- Hindari menggunakan peralatan masak berbahan aluminium supaya tidak terjadi reaksi antara aluminium dengan asam dari nanas
- Bentuk selai menjadi bulatan-bulatan kecil terlebih dahulu sebelum selai disimpan dalam lemari pendingin, untuk memudahkan proses membentuk kue.

#selainanas #selainastar #pinneaplejam

🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍

Selai Nanas

Bahan :

- 2 buah Nanas, kupas
- 300 g
- 3 ruas Kayu Manis
- 10 btr Cengkeh
- 4 sdm Air Lemon

Cara membuat :

- Parut nanas dengan parutan manual untuk kelapa
- Masak nanas beserta seluruh airnya hingga air menyusut habis
- Tambahkan gula + kayu manis + cengkeh + air lemon, masak hingga air gula menyusut dah mulai kering.

Nastar Tanpa Mikser

Nastar Tanpa Mikser

Kue ini proses membuatnya harus benar2 super sabar & telaten. Karena selainya dibuat dari nanas pilihan yang dimasak berjam2, dibentuk satu persatu bulatan selai & dibentuk dengan adonan kue. Memanggangnya juga lama, dioles lapisan kuning telurnya sampai 4 kali.
Tips :
- Sangrai terigu supaya tidak lembab
- Gunakan selai nanas yang kering supaya tidak mudah berjamur
- Oven hingga nastar benar-benar matang supaya lebih tahan lama
- Oles bahan polesan saat nastar sudah matang supaya tidak retak
- Simpan nastar dalam stoples saat suhunya sudah mencapai suhu ruang

Nastar Tanpa Mikser

Bahan :
- 300 g Terigu Protein Rendah
- 50 g Maizena
- 30 g Susu Bubuk
- 40 g Gula Halus
- 1/2 sdt Vanilla
- 200 g Margarine
- 60 g Butter
- 2 btr Kuning Telor Rebus
- 1/2 sdt Garam
- secukupnya Selai Nanas
- 2 btr Kuning Telur
- 2 sdt Susu UHT
- 2 sdt Minyak Sayur

Cara membuat :
- Campur terigu + maizena + susu bubuk + gula halus + vanilla, ayak. Sisihkan
- Campur margarine + butter + kuning telur rebus + garam, aduk dengan whisk hingga lembut
- Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan whisk & spatula
- Ambil sedikit adonan, pipihkan. Beri isi selai nanas. Bentuk bulat
- Susun dalam loyang beralas kertas roti
- Oven 135'C hingga matang 70 menit. Sisihkan
- Campur bahan polesan : kuning telur + susu UHT + minyak sayur, aduk rata
- Poles permukaan kue nastar dengan bahan olesan sebanyak 4 kali ulangan
- Oven kembali 135'C selama 15 menit.

Kastengels Renyah Tanpa Mikser

Kastengels Renyah Tanpa Mikser

Di beberapa wilayah, kastengels / kaastengels atau kue batang keju adalah salah satu kue wajib hidang saat perayaan hari raya keagamaan. Berikut resep kastengels yang in shaaAllaah enak & memiliki tekstur renyah terasa kriuk kejunya.
Tips :
- Supaya tekstur kue renyah, sangrai terigu sebelum digunakan
- Keringkan keju parut sebelum dicampur dalam adonan, supaya terasa renyah & lebih terasa kejunya
- Karena adonan ini cenderung kering, maka adonan harus dipadatkan dalam cetakan kastengels bukan digiling tipis
- Oven kue dengan suhu rendah dalam tempo lama, supaya kue benar-benar kering dan tidak mudah berjamur
- Pastikan kue sudah benar-benar dingin saat dimasukkan dalam stoples.

Kastengels Renyah Tanpa Mikser

Bahan :
- 300 g Terigu Protein Rendah
- 60 g Maizena
- 5 g Susu Bubuk
- 100 g Margarine
- 100 g Butter
- 2 btr Kuning Telor Rebus
- 1/2 sdt Garam
- 165 g Keju, parut
- 1 btr Kuning Telor
- 1 sdt Susu UHT
- secukupnya Cheddar Cheese, parut

Cara membuat :
- Campur terigu + maizena + susu bubuk, ayak. Sisihkan
- Campur margarine + butter + kuning telor + garam, aduk dengan whisk hingga lembut
- Tambahkan keju parut, aduk rata dengan whisk
- Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula
- Bentuk dengan cetakan kastengels
- Susun dalam loyang beralas kertas roti
- Oven 140'C hingga matang 50 menit
- Campur bahan olesan : kuning telor + susu UHT, aduk rata
- Oles permukaan kue dengan larutan kuning telur, taburi cheddar cheese
- Oven kembali 140'C hingga topping keju kering 20 menit.

Biskuit Coklat Tanpa Mikser / Rich Choco Cookies No Mixer

Biskuit Coklat Tanpa Mikser /
Rich Choco Cookies No Mixer

Biskuit coklat ini beneran enaknya.  Renyah & kaya rasa karena terdiri dari campuran havermout, milo, susu, kacang, raisin dan keping coklat. Tips :
- Proses havermout hingga hampir halus supaya tekstur kukis renyah tidak liat.
- Tanda kukis sudah matang & kering, bilamana bagian tepinya nampak kecoklatan.
- Saat masih panas baru keluar dari oven, tekstur kukis memang masih agak lemas. Dinginkan pada cooling rack lama kelamaan kukis akan mengeras & renyah sendiri seiring dengan turunnya suhu.
- Simpan dalam stoples bertutup rapat hanya jika suhu kukis sudah mencapai suhu ruang.

Bahan :
- 50 g Havermout, haluskan
- 50 g Kacang Tanah, sangrai cincang
- 50 g Cornflakes, hancurkan
- 50 g Raisin, cincang
- 175 g Terigu Protein Rendah
- 35 g Milo
- 30 g Susu Bubuk
- 20 g Maizena
- 1/2 sdt Baking Powder
- 100 g Margarine
- 100 g Butter
- 100 g Gula Halus
- 2 btr Kuning Telor
- 1/4 sdt Garam
- 50 ml Susu UHT
- 100 g Choco Chips

Cara membuat :
- Campur margarine + butter + gula halus + kuning telor + garam, aduk rata dengan whisk hingga lembut
- Tambahkan susu UHT, aduk rata dengan whisk
- Tambahkan havermout + kacang + cornflakes + raisin, aduk rata dengan whisk
- Tambahkan sedikit-sedikit sambil diayak, terigu + milo + susu bubuk + maizena + baking powder. Aduk rata dengan whisk
- Sendokkan adonan diatas loyang bersemir margarine, pipihkan dengan garpu
- Beri topping choco chips
- Oven 140'C hingga matang 42 menit.

Hasil 42 pc = 840 g 

Tumis Terong Telunjuk Tahu

tumis Terong Telunjuk Tahu

Tumis Terong Telunjuk Tahu

Tips :
- Untuk menghilangkan getah & rasa getir, rendam irisan terong telunjuk dalam larutan air garam minimal 30 menit. Cuci bilas. Tiriskan
- Untuk menghilangkan minyak, seduh tahu kulit/ tahu kopong dengan air panas. Cuci bilas. Tiriskan

Bahan :
- 250 g Terong Telunjuk, iris
- 5 buah Tahu Kopong, iris
- 5 buah Sosis, iris
- 7 buah Cabe Keriting Hijau, iris
- 7 btr Bawang Merah, iris
- 5 siung Bawang Putih, iris
- 1 btg Daun Bawang, iris
- 1 sdm Tauco
- 2 lbr Daun Salam
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdm Kecap Manis
- 3 sdm Minyak Sayur
- 100 ml Air
- secukupnya Bawang Merah Goreng

Cara membuat :
- Panaskan minyak + bawang Merah + bawang putih + daun bawang, tumis hingga harum
- Tambahkan terong + sosis + daun salam + tauco + lada + garam + gula + kaldu bubuk + kecap + air, tutup wajan.Masak hingga terong lunak
- Tambahkan tahu, masak hingga tanak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Gulai Daun Pepaya Jepang Bakso Ikan

Gulai Daun Pepaya Jepang Bakso Ikan

Gulai Daun Pepaya Jepang Bakso Ikan

Tips :
- Supaya tekstur daun pepaya jepang lebih cepat lembut & hilang getahnya, rebus daun pepaya jepang hingga lunak dalam air mendidih yang telah diberi garam. Tiriskan, baru di iris-iris siap diolah dengan bumbu. 
- Goreng bakso ikan hingga berkulit & tambahkan cabe pada kuah supaya masakan bersantan tidak cepat basi.

Bahan :
- 2 ikat Daun Pepaya Jepang, rebus tiriskan
- 20 btr Bakso Ikan, goreng
- 7 btr Bawang Merah, haluskan
- 4 siung Bawang Putih, haluskan
- 7 buah Cabe Keriting Merah, haluskan
- 1 sdm Udang Rebon, haluskan
- 3 btr Kemiri, haluskan
- 1 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Kunyit Bubuk
- 2 lbr Daun Salam
- 1 lbr Daun Jeruk
- 1 btg Serai
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 70 ml Santan Instant
- 1 lt Air Mendidih
- 3 sdm Minyak Sayur

Cara membuat :
- Panaskan minyak sayur + bawang merah + bawang putih + cabe + udang rebon + kemiri + lada bubuk + kunyit bubuk, tumis hingga harum
- Tambahkan air + daun jeruk + daun salam + serai + daun pepaya + gula + garam + kaldu bubuk + santan, masak hingga tanak

- Tambahkan bakso ikan, masak hingga kuah kental.

Sop Buntut Jamur Kancing

Sop Buntut Jamur Kancing

Untuk olahan berbahan daging sapi yang berkuah maka lebih enak jika menyertakan bagian yang bertulang dengan sedikit lemak & lapisan lunak antar sendi.
Tips :
- Untuk mendapatkan kuah rebusan yang beraroma sedap, jernih dan daging yang lumer, rebus potongan buntut sapi dalam air mendidih dengan metode slow cooker. Buang air rebusan pertama setelah mendidih 15 menit. Ganti dengan air yang baru, rebus kembali hingga lunak. Buang lapisan lemak yang mengapung di permukaan air kaldunya.
- Untuk penambahan sayuran  supaya kandungan vitaminnya terjaga, maka sayuran direbus terpisah dan hanya ditambahkan saat sop akan dihidangkan.

Bahan :
- 500 g Buntut Sapi, rebus hingga lunak
- 1 lt Campuran Air Kaldu Buntut Sapi + Air
- 3 siung Bawang Putih, geprek
- 1/4 buah Bombay
- 1 btg Daun Bawang
- 3 btg Seledri
- 2 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Pala Bubuk
- 1/2 sdt Kayu Manis Bubuk
- 1/2 ruas Jahe
- 2 btr Cengkeh
- 1 btr Kapolaga
- 3 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdm Margarine
- 8 buah Jamur Kancing, iris
- 1 kuntum Brokoli, potong rebus
- 2 buah Wortel, potong
- 1 buah Kentang, potong
- 1 buah Tomat, belah 2
- secukupnya Bawang Merah Goreng

Cara membuat :
- Rebus buntut sapi + larutan air kaldu, biarkan mendidih dengan api kecil.
- Tambahkan wortel + kentang + daun bawang + seledri. Sisihkan
- Panaskan margarine + bawang putih + bombay + lada + pala + kayu manis + cengkeh + jahe + kapolaga, tumis hingga harum
- Tambahkan tumisan bumbu pada rebusan buntut. Masak hingga tanak
- Sajikan dengan brokoli + tomat + taburan bawang merah goreng.

Tumis Tuna Bunga Pepaya

Tumis Tuna Bunga Pepaya

Bunga pepaya memiliki banyak manfaat, salah satunya untuk membantu proses pencernaan makanan. Karena memiliki rasa asli yang pahit maka sebelum dimasak, bunga pepaya harus diolah terlebih dahulu. Tips : rebus bunga pepaya hingga matang dalam air mendidih yang telah diberi garam, tiriskan. Bunga pepaya siap diolah menjadi aneka masakan.

Tumis Tuna Bunga Pepaya

Bahan :
- 250 g Bunga Pepaya, rebus air garam. Tiriskan
- 300 g Tuna Kalengan
- 5 buah Tahu Kuning, iris tipis. Goreng
- 7 buah Bawang Merah, iris tipis
- 5 siung Bawang Putih, iris tipis
- 7 buah Cabe Keriting Merah, iris serong
- 1 buah Tomat, iris
- 2 lbr Daun Salam
- 1 ruas Lengkuas, iris
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Manis
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Minyak Goreng

Cara membuat :
- Panaskan 5 sdm minyak + Tuna, tumis hingga matang
- Tambahkan bawang merah + bawang putih + cabe + daun salam + lengkuas + lada + gula + garam, tumis hingga harum

- Tambahkan bunga pepaya + tahu + tomat + kecap asin + kecap manis + kaldu bubuk. Masak hingga tanak.

Lodeh Pepaya Seafood

Lodeh Pepaya Seafood

Sayur berkuah santan juga enak jika diberi tambahan berbahan seafood. Bisa berupa udang segar, potongan daging ikan asap ataupun seafood olahan. Tips : supaya sayur santan tidak mudah basi, tambahkan cabe utuh atau irisan cabe dalam masakan. Rendam pepaya muda dalam air garam minimal 15 menit supaya getahnya hilang & teksturnya lebih lunak.
#Lodehpepayaseafood #pepayamuda #baksoikan #baksoudang #shrimpball #fishball
🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳

Lodeh Pepaya Seafood

Bahan :
- 300 g Pepaya Muda, serut
- 10 btr Bakso Udang, goreng
- 10 btr Bakso Ikan, goreng
- 7 buah Cabe Keriting Merah, iris serong
- 1 ikat Kucai, iris halus
- 3 btr Kemiri
- 70 ml Santan Instant
- 7 btr Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 2 lbr Daun Salam
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 2 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 lt Air, didihkan
- 2 sdm Minyak Sayur
- secukupnya Bawang Merah Goreng

Cara membuat :
- Campur bawang merah + bawang putih + kemiri, haluskan
- Panaskan minyak sayur + bumbu halus + lada + cabe, tumis hingga harum
- Campur air + tumisan bumbu + daun salam + kucai + gula + garam + kaldu bubuk + santan + pepaya, masak hingga tanak
- Tambahkan bakso ikan + bakso udang. Masak hingga tanak
- Taburi dengan bawang merah goreng.

Martabak Bayam Putih Telur

Martabak Bayam Putih Telur

Bulan Ramadhan biasanya Ibu2 punya banyak stok putih telur sisa membuat kue. Putih telur ditambah daging sapi & bayam, enak juga dijadikan bahan isian martabak untuk lauk santap sahur.
Tips :
- Daging sapi direbus dahulu di panci tertutup dalam air mendidih 7 menit. Matikan api, tetap tutup panci selama 30 menit. Didihkan kembali daging di panci tertutup dalam air mendidih 7 menit. Pisahkan daging dari air kaldunya. Daging bisa langsung digunakan atau disimpan sebagai stok dalam lemari pendingin
- Bayam direbus dulu hingga lunak, tiriskan airnya.
- Gunakan wajan selebar kulit lumpia supaya hasilnya rapih.

Bahan :

- 10 lbr Kulit Lumpia
- 300 g Daging Sapi, rebus iris kecil-kecil
- 250 ml Putih Telur, kocok lepas
- 3 ikat Daun Bayam, rebus
- 3 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1buah Bombay, iris halus
- 1 btg Daun Bawang
- 1 sdt Bubuk Kari
- 2 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Minyak Sayur

Cara membuat :
- Campur daging + putih telur + daun bayam + bawang putih + bombay + daun bawang + bubuk kari + lada + garam + gula + kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Panaskan 1 sdm minyak sayur, letakkan 1 lembar kulit lumpia
- Tuang 2 sdm adonan telur diatas kulit lumpia
- Tutup dengan 1 lembar kulit lumpia. Masak hingga matang
- Balik martabak, tuang 2 sdm adonan telur diatas martabak
- Tutup dengan 1 lembar kulit lumpia. Masak hingga matang
- Balik martabak, ulangi perlakuan hingga adonan telur habis
- Tutup wajan, masak hingga martabak matang. 

Tumis Daun Pepaya Jepang & Daging Sapi

Tips :
- Daging sapi direbus dahulu dengan air mendidih dalam panci tertutup selama 7 menit, matikan api biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit. Panaskan kembali panci tetap dengab tutupnya hingga air mendidih kembali selama 7 menit. Daging empuk bisa langsung diolah atau disimpan terpisah dari air kaldunya dalam freezer untuk stok.
- Daun pepaya jepang dapat direbus terlebih dahulu dengan menambahkan 2 sdt garam dalam air rebusannya, masak hingga daun lunak. Tiriskan airnya. Rendam rebusan daun dalam air dingin/es, supaya warnanya tetap hijau hingga suhunya mencapai suhu ruang. Tiriskan airnya, rebusan daun bisa langsung dimasak atau dimasukkan kotak plastik & disimpan dalam lemari pendingin sebagai stok.

Bahan :
- 500 g Daging Sapi, rebus. Iris tipis
- 5 buah Tahu, potong kecil-kecil. Goreng berkulit
- 2 ikat Daun Pepaya Jepang, rebus. Iris - 4 buah Bawang Merah, iris tipis
- 5 siung Bawang Putih, iris halus
- 7 buah Cabe Keriting Merah, iris serong
- 1 buah Tomat, belah 4
- 1 lbr Daun Jeruk
- 1 lbr Daun Salam
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdm Kecap Manis
- 5 sdm Minyak Sayur
- 100 ml Air Kaldu Daging Sapi
Cara membuat :
- Panaskan sedikit minyak sayur + bawang merah + bawang putih + cabe keriting + daun jeruk + daun salam + tomat, tumis hingga harum
- Tambahkan air kaldu + daging sapi + lada + garam + kaldu bubuk + saus tiram + kecap manis, aduk rata
- Tambahkan daun pepaya jepang, masak hingga tanak
- Tambahkan tahu, aduk rata.

Asam Manis Ayam Pepaya Muda

Asam Manis Ayam Pepaya Muda

Tips : pepaya muda setelah diserut , rendam dalam air dengan menambahkan sedikit garam. Supaya tekstur pepaya menjadi lemas dan hilang getahnya. Kemudian cuci dengan air mengalir, kemudian siap untuk diolah lebih lanjut.

Bahan :
- 1 pasang Daging Dada Ayam, potong kecil-kecil
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 6 sdm Terigu Protein Rendah
- 2 sdm Tapioka
- 200 ml Air
- 1 sdt Baking Soda
- secukupnya Minyak Sayur
- 250 g Pepaya Muda, serut
- 4 siung Bawang Putih
- 1/2 buah Bombay, iris kecil-kecil
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt Garam ekstra
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Lada Bubuk ekstra
- 1 sdt Air Lemon
- 3 sdm Saus Tomat
- 100 ml Air ekstra
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG ekstra
- 2 sdm Margarine

Cara membuat :
-  Campur ayam + lada + garam + kaldu bubuk. Sisihkan
- Campur terigu + tapioka + kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur air + baking soda, aduk rata. Sisihkan
- Baluri ayam dengan campuran tepung, saring
- Celupkan ayam dalam larutan air, tiriskan
- Baluri ayam dengan campuran tepung, saring
- Goreng ayam terendam dalam minyak panas hingga matang. Sisihkan
- Panaskan margarine + bawang putih + bombay, tumis hingga harum
- Tambahkan lada ekstra + garam ekstra + gula pasir + saus tomat + air lemon + kaldu bubuk ekstra + air ekstra + pepaya muda. Tutup, masak hingga tanak
- Tambahkan ayam goreng, aduk rata. Sajikan.

Ayam Geprek

Ayam Geprek

Alternatif menu berbuka. Tips : cabe rawit digoreng dahulu supaya tidak terlalu panas diperut. Bawang putih digoreng dahulu sebentar supaya aromanya lebih harum & tidak menyengat. Baluri ayam dengan tepung sesaat sebelum digoreng.Goreng ayam terendam dalam minyak panas. 

Ayam Geprek

Bahan :
- 1 pasang Daging Dada Ayam, iris-iris
- 6 sdm Terigu Protein Rendah
- 2 sdm Tapioka
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 300 ml Air
- 1 sdt Baking Soda
- 1 sdt Lada Bubuk ekstra
- 1 sdt Garam ekstra
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG ekstra
- secukupnya Minyak Sayur
- secukupnya Cabe Rawit Merah, goreng sebentar
- secukupnya Bawang Putih, goreng hingga kecoklatan
- secukupnya Garam ekstra 2
- secukupnya Gula Pasir
- secukupnya Kaldu Bubuk Non MSG ekstra 2

Cara membuat :
- Campur ayam + lada + garam + kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur terigu + tapioka + lada bubuk ekstra + garam ekstra + kaldu bubuk ekstra. Sisihkan
- Campur air + baking soda. Sisihkan
- Baluri potongan daging ayam dengan campuran tepung
- Celupkan pada larutan air, tiriskan
- Baluri lagi daging ayam dengan campuran tepung. Ayak
- Goreng daging ayam terendam dalam minyak panas. Sisihkan
- Campur cabe + bawang putih + gula + garam ekstra 2 + kaldu bubuk ekstra 2, haluskan. Sisihkan
- Geprek ayam, olesi sambal diatasnya. Sajikan bersama nasi hangat.

Bolu Tape / Tape Cake

Bolu Tape
Tape Cake

Berbahagialah bagi para penggemar Tape. Karena di bulan Ramadhan biasanya lebih banyak penjaja tape keliling. Kue berbahan tape yang teksturnya berpori padat seperti semi bantat, biasa disebut proll tape. Sedangkan yang teksturnya berpori banyak & lembut mengembang disebut Cake Tape atau Bolu Tape. Semuanya sama enaknya. Tips : mixer putih telur harus sampai kaku mengembang. Saat mencampur dengan adonan terigu, harus dengan cara diaduk balik sebentar saja. Oven dengan cara Au Bain Marie (loyang diletakkan dalam loyang yang ukurannya lebih besar dan berisi air panas . 

Bahan :

- 100 g Tape Singkong, haluskan
- 5 btr Kuning Telur
- 100 g Margarine, lelehkan
- 70 ml Santan Instant
- 1 sdt Vanilla
- 100 g Terigu Protein Rendah
- 5 btr Putih Telur
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Cream of Tartar
- 50 g Gula Pasir
- secukupnya Cheddar Cheese, parut
- secukupnya Choco Chips

Cara membuat :

- Campur tape + kuning telur + margarine + santan + vanilla, aduk rata hingga halus
- Tambahkan terigu, aduk. Saring. Sisihkan
- Campur putih telur + garam + CTT + gula, mixer hingga kaku mengembang
- Tambahkan adonan terigu, aduk balik
- Tuang dalam cup / loyang
- Taburi topping cheddar cheese + choco chips
- Oven 175'C hingga matang selama 35 menit dengan metode Au Bain Marie.

Tumis Kangkung / Water Spinac Saute

Tumis Kangkung
Water Spinac Saute

Bahan ;

- 4 ikat Kangkung, potong-potong. Rendam air garam
- 1 buah Tomat, belah empat
- 3 buah Bawang Merah, iris tipis
- 4 siung Bawah Putih, cincang kasar
- 2 sdm Margarine
- 2 lbr Daun Salam
- 1 ruas Lengkuas, iris-iris
- 1 sdm Saus Tiram
- secukupnya Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Kecap Manis
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdt Lada Bubuk
- 100 ml Air

Cara membuat :

- Panaskan margarine + bawang merah + bawang putih + lada + daun salam + lengkuas, tumis hingga harum
- Tambahkan air + garam + gula + kecap manis + kaldu bubuk, masak hingga mendidih
- Tambahkan kangkung, masak hingga layu dengan api besar.

Sayur Lodeh Terong

Sayur Lodeh Terong

Bahan :

- 2 Buah Terong , potong kecil-kecil. Rendam air garam
- 1/2 papan Tempe 3 hari, potong kecil-kecil
- 7 buah Kacang Panjang, potong-potong
- 10 buah Cabe Keriting Merah, iris serong
- 5 buah Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sdm Udang Rebon
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Ketumbar Bubuk
- 3 btr Kemiri
- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 lbr Daun Salam
- secukupnya Garam
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdm Kaldu Bubuk Non MSG
- 70 ml Santan Instant
- 1,5 lt Air Panas

Cara membuat :

- Campur bawang merah + bawang putih + udang rebon + lada + ketumbar + kemiri, haluskan
- Panaskan minyak goreng + bumbu halus, tumis hingga harum
-Tambahkan air, masak hingga mendidih
- Tambahakan terong + tempe + kacang panjang + garam + gula merah + kaldu bubuk + daun salam, masak dengan api kecil hingga terong lunak
- Tambahkan santan, masak hingga tanak.

Udang Daun Jeruk Air Fryer

Udang Daun Jeruk Air Fryer

Bahan :

- 500 g Udang, kerat punggungnya
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Goreng
- 2 sdm Margarine
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Kecap Manis
- 2 sdm Saus Tomat
- 1 sdt Air Lemon
- 2 lbr Daun Jeruk, iris halus

Cara membuat :

- Campur udang + lada + garam + bawang putih + margarine + madu + kecap manis + saus tomat + air lemon, aduk rata
- Masak campuran udang dalam Air Fryer 200' C selama 10 menit
- Tambahkn daun jeruk, masak kembali dalam Air Fryer selama 5 menit.

Sayur Sop Sawi Putih

Sayur Sop Sawi Putih

Bahan :

- 1 buah Sawi Putih, iris-iris
- 2 buah Wortel, iris-iris
- 1 buah Labu Siam, potong kecil-kecil
- 1 btg Daun Bawang, iris-iris
- 1 btg Seledri, iris-iris
- 1 sdm Margarine
- 3 buah Bawang Merah, iris tipis
- 4 siung Bawang Putih, iris tipis
- 500 ml Air
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Lada Bubuk
- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Garam

Cara membuat :

- Panaskan margarine + bawang merah + bawang putih + lada, tumis hingga harum
- Tambahkan sawi putih, tumis hingga layu
- Tambahkan air + gula + kaldu bubuk + garam, masak hingga mendidih
- Tambahkan wortel + labu siam + daun bawang + seledri, masak hingga mendidih .

Ayam Kung Pao / Kung Pao Chicken

Ayam Kung Pao
Kung Pao Chicken

Olahan berbahan daging ayam sangat praktis dan mudah dikreasikan. Kung Pao Chicken adalah salah satunya. Daging ayam goreng dengan baluran saus dan taburan kacang sangatlah lezat.

Bahan :

- 1 kg Ayam, potong kecil-kecil
- 3 sdm Air Jeruk Nipis
- 2 sdt Garam
- 2 sdt Lada
- secukupnya Tapioka
- secukupnya Minyak Goreng
- 2 sdm Margarine
- 1 buah Bombay, potong kecil-kecil
- 5 siung Bawang Putih, cincang halus
- 200 ml Air
- 10 buah Cabe Keriting Merah, potong kecil-kecil
- 1 ruas Jahe, parut kasar
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Worcestershire Sauce
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Air Jeruk Nipis ekstra
- 2 sdm Wijen
- 2 sdm Maizena
- 50 ml Air ekstra
- 1 btg Daun Bawang, iris
- secukupnya Kacang Tanah Goreng

Cara membuat :

- Campur maizena + air ekstra, aduk rata. Sisihkan
- Campur ayam + air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Bilas dengan air, tiriskan
- Tambahkan garam + lada , aduk rata
- Tambahkan tapioka, aduk rata hingga permukaan ayam terbalur rata
- Goreng ayam hingga matang. sisihkan
- Panaskan Margarine + bawang putih, tumis hingga kecoklatan
- Tambahkan bombay, tumis hingga layu
- Tambahkan air + cabe + jahe + kecap asin + worcestershire sauce + saus tiram + gula + madu + minyak wijen, masak hingga mendidih dan sedikit menyusut
- Tambahkan air jeruk nipis + wijen + larutan maizena + daun bawang. Masak hingga mendidih dan sedikit kental. Matikan api
- Tambahkan ayam goreng + kacang, aduk rata.

Saus Teriyaki Lada Hitam / Black Pepper Teriyaki Sauce

Saus Teriyaki Lada Hitam
Teriyaki Black Pepper Sauce

Saus memegang peranan penting dalam menentukan cita rasa makanan. Pilihan aneka saus tentu disesuaikan dengan selera & jenis hidangannya. Tips : Untuk burger ala Jepang ditambahkan saus teriyaki dan dashi bubuk. Gunakan sedikit sisa minyak bekas memanggang patty untuk memasak saus supaya rasa sausnya lebih istimewa.

Bahan :

- 2 sdm Butter
- 3 siung Bawang Putih, cincang halus
- 1 sdm Lada Hitam, hancurkan
- 300 ml Air
- 5 sdm Saus Tomat
- 2 sdm Saus Teriyaki
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Awase Dashi
- 1 sdm Kecap Manis
- 1 sdm Madu
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdm Air Lemon
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Maizena
- 50 ml Air ekstra
- Secukupnya Peterseli

Cara membuat :

- Campur maizena + air ekstra, aduk rata. Sisihkan
- Campur butter + bawang putih + lada hitam, tumis hingga harum
- Tambahkan air, masak hingga mendidih
- Tambahkan saus tomat, saus teriyaki + kecap asin + dashi + kecap manis + madu + gula + garam. Masak hingga mendidih
- Tambahkan larutan maizena + air lemon, masak kembali hingga kental
- Sajikan dengan taburan peterseli.

Roti Burger / Burger Bun

Roti Burger
Burger Bun

Roti Bun atau Roll biasa dijadikan teman makan sup atau steak. Selain itu juga bisa diiris melintang untuk diisi patty & aneka pelengkap sebagai burger. Tips : untuk mendapatkan roti yang lembut mengembang, gunakan cream kental dalam campuran adonannya. Setelah adonan hampir kalis elastis, uleni sebentar dengan tangan hingga elastis. Jangan over proofing supaya tekstur roti tidak kering / keras. Supaya roti tidak kempes, proofing adonan tepat hingga ukuran dua kali volume semula.

Bahan :

- 500 g Terigu Protein Tinggi
- 12 g Maizena
- 100 g Gula Pasir
- 10 g Ragi Instant
- 100 g Heavy Cream
- 2 btr Telur
- 1 sdt Vanilla
- 175 ml Air
- 1 sdt Garam
- 30 g Margarine, lelehkan
- 1 btr Telur ekstra, kocok lepas
- secukupnya Wijen

Cara membuat :

- Campur terigu + maizena + gula + ragi + heavy cream + telur + vanilla + air sedikit-sedikit, uleni hingga kalis
- Tambahkan garam + margarine, uleni hingga hampir elastis
- Uleni dengan tangan hingga kalis elastis
- Proofing adonan hingga ukuran dua kali volume semula
- Gilas adonan, bagi-bagi. Bulatkan
- Proofing adonan hingga ukuran dua kali volume semula
- Olesi permukaan adonan dengan telur
- Taburi wijen diatas adonan
- Oven 180'C hingga matang 30 menit.

Daging Burger / Patty

Daging Burger
Patty

Untuk burger ala Jepang, biasa menggunakan patty yang dibuat secara home made dari daging cincang yang dibentuk bundar tebal. Tips : gunakan daging sapi segar untuk mendapatkan rasa patty yang lebih gurih & juicy. Tambahkan Awase dashi (dashi dari katsuobushi) atau kombu dashi (dashi dari rumput laut) pada air untuk menambahkan rasa gurihnya.

Daging Burger
Patty

Bahan :
- 1 kg Daging Sapi, iris kecil-kecil
- 2 sdm Butter
- 1 buah Bombay, cincang
- 50 g Panko
- 30 g Susu Bubuk
- 1 sdm Awase Dashi
- 100 ml Air
- 2 sdt Garam
- 1 sdm Lada Hitam
- 2 btr Telur, kocok lepas
- secukupnya Minyak Sayur

Cara membuat :
- Campur butter + bombay, tumis hingga harum. Sisihkan
- Campur panko + susu bubuk + awase dashi + air, aduk rata. Sisihkan
- Campur daging + lada + garam, proses hingga halus. Uleni
- Tambahkan bombay + panko, proses hingga halus. Uleni
- Tambahkan telur sedikit-sedikit, uleni
- Lumuri tangan dengan minyak sayur. Bentuk adonan bulat pipih
- Panggang patty dengan sedikit minyak sambil ditutup hingga matang.