Donat Panggang Ubi Cilembu

Donat Panggang Ubi Cilembu

Donat Panggang Ubi Cilembu adalah jenis kudapan berat yang menggunakan Ubi Cilembu sebagai bahan utamanya selain Terigu. Ubi Cilembu memiliki kandungan gula yang tinggi namun tidak membuat Donat cepat gosong saat proses penggorengannya. Dengan penambahan Ubi Cilembu, tekstur donat menjadi lebih lembut dan halus serat rotinya.





Bahan:






- 150 g.      Ubi Cilembu. Kukus haluskan
- 1 btr.       Kuning Telor
- 125 g.      Terigu Protein Tinggi
- 5 g.           Fermipan
- 1 sdt.       Baking Powder
- 25 g.        Gula Pasir
- 125 ml.   Susu UHT
- 1/2 sdt.    Garam
- 125 g.      Terigu Serbaguna
- 1 sdm.    Margarine
- secukupnya Terigu Serbaguna Ekstra
- secukupnya margarine ekstra
- secukupnya Aneka Topping (meises& chocolate Coated Chips)




Cara membuat:





- Campur terigu protein tinggi+ fermipan+ baking powder + gula pasir+ susu UHT. Aduk rata diamkan 1 jam. Sisihkan
- Campur ubi Cilembu+ kuning telur+ garam. Aduk rata
- Tambahkan adonan terigu + terigu serbaguna+ margarine. Aduk rata
- Uleni hingga kalis dengan tambahan terigu serbaguna ekstra.
- Bentuk. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat
- Oven hingga kekuningan
- Olesi margarine ekstra + taburan aneka topping

Singkong Gulung Keju

Singkong Gulung Keju

Bahan:


- 500 g.       Singkong Kukus. Haluskan
- 2 btr.        Kuning Telur
- 2 sdm.      Margarine
- 70 g.          Korsvet
- 1 btr.        Putih Telur
- 1/4 sdt.     Garam
- secukupnya Choco Chips
- 200 g.        Cheddar Cheese. Parut
- 70 g.          Edam Cheese. Parut
- secukupnya cheddar cheese ekstra


Cara membuat:

- Campur singkong+ margarine+ kuning telur+ edam cheese. Giling hingga lembut
- Tambahkan korsvet. Giling hingga lembut
- Cetak adonan singkong. Isi dengan cheddar cheese+ choco chips. Bekukan minimal 2 jam
- Campur putih telur+ garam. Aduk rata. Sisihkan
- Oleskan putih telur diatas singkong
- Taburi cheddar cheese ekstra
- Oven 1 jam 170' hingga matang

Gudeg Areh

Gudeg Areh

Gudeg merupakan jenis Lauk teman makan nasi yang diadaptasi dari resep Jawa Tengah. Makanan ini populer di Daerah Istimewa Yogyakarta. Berbahan dasar daging buah Nangka Muda yang diolah dalam waktu relatif lama menggunakan daun Jati atau air seduhan teh sebagai pewarna alaminya hingga warnanya menjadi coklat kemerahan. Gudeg ini memiliki citarasa cenderung manis gurih karena menggunakan Gula Kelapa yang relatif banyak dan santan.




Bahan:




- 500 g.         Nangka Muda. Potong kecil- kecil. Rebus buang air ulangi dua kali
- 10 btr.        Telur Rebus. Kupas kulit
- 70 ml.        Santan instant
- 8 lbr.          Daun Salam
- 8 sdm.        Gula Palem
- 1 sdt.          Garam
- 1 ekor.       Ayam Kampung
- secukupnya Air
- secukupnya Air Seduhan Teh
- secukupnya Tempe Goreng




Bumbu halus:





- 10 buah.    Bawang Merah
- 5 siung.      Bawang Putih
- 1 sdm.        Ketumbar Bubuk




Pelengkap:




- Sambal Goreng Krecek




Cara membuat:



- Tata dalam panci daun salam+ ayam kampung+ tempe goreng+ nangka muda rebus+ telur rebus+ bumbu halus
- Tuang air hingga semua bahan terendam. Rebus hingga air menyusut
-  Tambahkan santant instant+ air seduhan teh hitam+ air ekstra hingga semua bahan terendam. Masak kembali dengan api kecil hingga nangka berubah warna menjadi coklat tua
- Terus masak hingga air menyusut
- Sisihkan ayam & telur
- Pindahkan gudeg nangka dalam wajan. Masak hingga agak kering
- Sajikan gudeg dengan suwiran ayam+ telur+ tempe+ areh+ sambel goreng krecek




Areh




Bahan:



- 70 ml.     Santan instant
- 200 ml.   Air
- 1/2 sdt.   Garam
- 1/4 sdt.   Ketumbar Bubuk



Cara Membuat:



- Campur santan instant+ air+ garam+ ketumbar bubuk. Masak hingga air menyusut dan kental

Es Selasih

Es Selasih

Bahan:


- 5 sdm.     Selasih
- 300 ml.    Air Matang
- 1 tetes.    Pewarna Makanan
- 10 sdm.   Nata de Coco
- secukupnya Daging Kelapa Muda
- secukupnya Air Kelapa Muda
- secukupnya Licyee Syrup
- secukupnya Air Matang Ekstra
- secukupnya Es Batu
- 3 sdm.     Air Lemon


Cara Membuat:


- Campur selasih+ air matang+ pewarna makanan. Aduk rata
- Tambahkan daging kelapa muda+ air kelapa+ nata de coco+ lychee syrup+ air matang ekstra+ es batu+ air lemon

Bread Pizza

Bread Pizza

Bahan:


- 5 lbr.     Roti Tawar
- 5 sdm.   Kornet Sapi
- 5 sdm.   Saus Tomat
- 5 sdm.   Mozzarella Cheese
- 250 ml.  Susu UHT
- secukupnya Oregano


Cara membuat:

- Campur kornet sapi+ saus tomat. Aduk rata
- Oleskan campuran kornet sapi diatas roti tawar
- Basahi roti tawar dengan susu UHT
- Taburi roti tawar dengan mozzarella  cheese+ oregano
- Oven hingga roti tawar kecoklatan

Waffle Sederhana

Waffle Sederhana

Bahan:




- 10 sdm.     Terigu Serbaguna
- 1/2 sdt.      Vanilli
- 1 btr.          Telur
- 5 sdt.          Gula Pasir
- 1/2 sdt.      BPDA
- 1/4 sdt.      Garam
- 10 sdm.     Susu UHT
- 2 sdm.       Margarine
- secukupnya  Aneka Topping ( choco chips, meises, Choco coated, cheddar cheese)





Cara membuat:




- Campur terigu+ vanilli+ BPDA. Aduk rata
- Tambahkan telur+ gula pasir+ garam+ susu UHT + margarine.Aduk rata. Process  hingga tercampur rata& lembut
- Panggang dalam pan waffle hingga matang
- Tambahkan aneka topping

Ogura Peuyeum / Tape Singkong

Ogura Peuyeum / Tape Singkong

Ogura Peuyeum atau Ogura Tape Singkong adalah cake yang menggunakan campuran Tape Singkong dalam adonannya. Tape singkong yangbterlebih dahulu dilumatkan membuat cake ini memiliki tekstur yang lembut dan agak padat. Penambahan topping parutan keju cheddar dan choco chips merupakan paduan yang serasi bagi tape singkong yang cenderung manis asam segar

Bahan:

- 125 g.      Tape Singkong

- 70 ml.     Santan Instant  

- 75 g.        Butter Leleh

- 100 g.      Terigu Protein Rendah. Ayak

- 1 sdt.       Vanilli

- 5 btr.       Kuning Telur

- 5 btr.       Putih Telur

- 2 sdm.     Air Lemon

- 135 g.      Gula Pasir

- secukupnya Topping ( chocolate  Chips, Cheddar  Cheese, Almond Slice)

Cara membuat:

- Campur tape singkong + santan instant. Process  hingga lembut. Sisihkan

- Tambahkan butter+ terigu+ vanilli sedikit-sedikit. Aduk rata

- Tambahkan kuning telur. Aduk rata

- Tambahkan campuran tape. Aduk rata. Sisihkan

- Mixer putih telur hingga berbusa

- Tambahkan 1/2 bagian gula sedikit-sedikit mixer hingga soft peak

- Tambahkan air lemon+ 1/2 bagian gula mixer hingga lembut mengkilat. Sisihkan

- Tambahkan adonan putih telur sedikit-sedikit dalam adonan tape. Aduk balik

- Tuang dalam loyang beralas kertas roti

- Beri topping

- Oven 1 jam au bain marie

Cereal Cone

Cereal Cone

Bahan:




- 1 cup.       Fruity  Loops Cereal
- 1 cup.       Corn Flakes Plain
- 150 g.        DCC
- 4 sdm.      Susu UHT
- 5 buah.    Cone
- 50 g.          White Cooking Chocolate
- 50 g.          Pink Cooking Chocolate
- secukupnya Candy Shell Chocolate





Cara membuat:





- Campur fruity loops cereal+ corn flakes. Aduk rata sisihkan
- Tim DCC+ susu UHT hingga leleh
- Tambahkan campuran cereal. Aduk rata
- Sendokkan dalam cone.
- Taburi candy shell chocolate. Biarkan beku dalam lemari pendingin
- Tim white cooking  chocolate. Sebarkan pada cereal cone. Biarkan beku dalam lemari pendingin
- Tim pink cooking chocolate. Sebarkan pada cereal cone. Biarkan beku dalam lemari pendingin

Carrot Cake With Chocolate Gannache

Carrot Cake With Chocolate Gannache

Carrot Cake with Chocolate Gannache adalah Cake yang menambahkan Wortel parut dalam adonannya. Wortel yang digunakan hendaknya menggunakan Wortel Import karena mengandung lebih banyak air dan teksturnya lebih lunak dan segar, juga mempunyai zat warna orange yang lebih cerah. Memarut Wortel bisa menggunakan parutan Keju, supaya tekstur wortel dalam cake masih terasa namun lembut. Chocolate Gannache adalah lelehan cokelat yang biasa digunakan untuk siraman melapisi bagian atas Cake. Tekstur chocolate gannache ini sedikit lebih cair dibanding chocolate leleh biasa, namun citarasanya lebih gurih.






Bahan:


- 2 buah.      Wortel Import, parut
- 3 btr.          Telur
- 1/2 cup.      Minyak Kelapa
- 1 sdt.          Air Lemon
- 1 sdt.          Vanilla
- 2 cups.       Terigu Protein Rendah
- 1 sdm.        Baking Powder
- 1 1/4  cups Gula Halus
- secukupnya Cream Cheese





Cara membuat:





- Campur wortel+ telur+ minyak kelapa+ air lemon+ vanilla. Blender hingga lembut. Sisihkan
- Campur terigu+ baking powder+ gula halus. Ayak.
- Tambahkan blenderan wortel ,aduk rata.
- Oven hingga matang.









Chocolate  Ganache :





Bahan:





- 1/2 cup.    Chocolate  Powder
- 1/2 cup.    Gula Tepung
- 50 g.          Margarin/Butter
- 25 ml.       Susu UHT





Cara membuat:






- Masak semua bahan chocolate  ganache dlm panci kecil.aduk hingga pekat.angkat sisihkan
- Setelah kue benar2 dingin olesi permukaannya dgn Cream Cheese.
- Tutup seluruh permukaan kue dgn chocolate  ganache
- Dinginkan dalam lemari pendingin

Char Siu Chicken

Char Siu Chicken

Char Siu Chicken adalah merupakan resep adaptasi dari Cantonese. Char Siu merupakan metode pemberian bumbu rendaman pada daging dalam waktu yang relatif lama (24 jam) hingga menghasilkan daging yang memiliki cita rasa yang pas meresap untuk diolah lebih lanjut menjadi daging bakar atau goreng. Salah satu bumbu yang digunakan adalah Angkak, yang memberikan warna merah pada daging. Angkak memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan tubuh.





Bahan:





- 1 ekor.           Ayam
- 1 sdm.           Angkak. Rendam air bilas 2 kali
- 4 siung.         Bawang Putih
- 2 btr.              Kemiri
- 4 buah.          Cabe Keriting Merah
- 1 sdt.              Ngohiong Bubuk
- 1 sdt.              Jinten Bubuk
- 1 sdt.              Lada Bubuk
- 1 sdt.              Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdt.              Minyak Wijen
- 1 sdm.            Kecap Asin
- 2 sdt.              Gula Pasir
- secukupnya   Garam
- 70 ml.            Santan Instant
- 2 lbr.              Daun Jeruk
- 1 lbr.              Daun Pandan
- 4 sdm.           Madu
- 1 sdm.           Air Lemon
- 400 ml.          Air






Cara membuat:






- Campur angkak+ bawang putih+ cabe keriting merah+ kemiri+ lada bubuk+ jinten+ bubuk ngohiong. Proses hingga lembut
- Tumis campuran angkak hingga harum
- Tambahkan ayam. Masak hingga merah warna ayamnya
-Tambahkan air+gula pasir+ garam+ minyak wijen+ kecap asin+ daun jeruk+ pandan. Masak hingga kuah kental
- Tambahkan air lemon. Aduk rata. Angkat dari api
- Tiriskan ayam, sisihkan saus kuah ayam.
- Tambahkan madu pada ayam. Bakar hingga mengkilat.
- Sajikan dengan saus kuah ayam

Half Knead Bread 1

Half Knead Bread 1

Bahan:

- 3 sdm.      Margarine
- 4 sdm.      Gula Pasir
- 100 ml.    Susu UHT
- 1 btr.        Telur
- 2 sdt.        Fermipan
- 240 g.       Terigu Protein Tinggi
- 10 g.         Maizena
- 1/2 sdt.     BPDA
- secukupnya Terigu Ekstra
- secukupnya Isian : Choco Chips/ Keju
- secukupnya Taburan: Wijen Putih / Wijen Hitam/ Parmesan Cheese
- secukupnya Olesan: Madu/SKM

Cara membuat:

- Panaskan margarine+ gula pasir hingga hampir leleh. Aduk rata. Angkat dari api
- Tambahkan susu UHT. Aduk rata. Biarkan agak hangat
- Tambahkan telur. Aduk rata
- Tambahkan fermipan. Aduk rata. Tutup 15 menit
- Tambahkan terigu protein tinggi+ maizena+ BPDA. Aduk rata. Tutup 1 jam
- Uleni adonan+ taburan terigu. Uleni hingga kalis. Tutup 30 menit
- Bagi, isi dan bentuk adonan
- Tata adonan dalam loyang. Tutup 15 menit
- Olesi adonan dengan bahan olesan. Beri taburan diatas adonan
- Oven hingga kecoklatan 15 menit.

Fruit Panna Jelly

Fruit Panna Jelly

Fruit Panna Jelly adalah jenis dessert yang terbuat dari campuran Jelly dan Cream Kental. Karena rasa Cream yang gurih beraroma khas susu vanilla, maka penambahan aneka buah Berry dapat memberikan kesegaran tersendiri.






* Jelly Merah




Bahan:




- 15 g.       Jelly Bubuk Warna Merah
- 700 ml.  Air
- 200 g.     Gula Pasir
- secukupnya Raspberry+ Blueberry+ Cranberry





Cara membuat:




- Campur jelly bubuk+ gula pasir. Aduk rata
- Tambahkan air. Aduk rata
- Masak larutan jelly hingga mendidih
- Tuang dalam cetakan+ aneka buah berry. Biarkan beku





*Jelly Putih




Bahan:





- 4 sdt.     Gelatin Bubuk
- 400 ml.  Air Matang
- 380 ml.  Susu Evaporasi
- 125 ml.  Krim Kental
- 6 sdm.    Gula Pasir
- 2 sdm.    Madu




Cara membuat:




- Campur gelatin bubuk+ air. Aduk rata. Sisihkan
- Campur krim kental+ susu evaporasi+ gula pasir. Aduk rata. Masak hingga hampir mendidih. Angkat dari api
- Tambahkan larutan gelatin+ madu. Aduk rata
- Siramkan larutan krim diatas jelly beku
- Bekukan Panna Jelly dalam lemari pendingin

Sate Ayam Madura

Sate Ayam Madura

Bahan:




- 1 ekor.      Ayam. Ambil daging+ kulitnya potong kotak- kotak
- 2 sdm.       Margarine Cair
- 3 sdm.       Kecap Manis
- secukupnya Tusuk Sate Basah
- secukupnya Bumbu Kacang





Olesan:



- 2 sdm.    Bumbu Kacang
- 3 sdm.    Kecap Manis
- 2 sdm.    Minyak Kelapa
- 2 sdm.    Lemak Ayam





Cara membuat:





- Campur potongan daging ayam+ margarine cair+ kecap manis. Aduk rata
- Tusukan daging ayam pada tusuk sate. Simpan dalam lemari pendingin minimal 2 jam. Sisihkan
- Panaskan lemak ayam hingga cair+ margarine. Aduk rata
- Tambahkan bumbu kacang+ kecap manis. Aduk rata. Sisihkan
- Bakar sate ayam hingga berubah warna
- Lumuri sate dengan bahan olesan. Bakar hingga matang




Bumbu Kacang:




- 100 g.    Kacang Tanah
- 1 siung. Bawang Putih Goreng
- 2 buah.  Cabe Merah Keriting Goreng
- 1/2 sdt.   Garam
- 1 sdm.   Gula Pasir
- 200 ml.  Air Panas





Cara membuat:




- Campur kacang tanah+ bawang putih+ cabe keriting merah+ garam+ gula pasir + air panas. Proses hingga lembut
- Rebus sebentar larutan kacang hingga kental

Half Knead Bread 2

Half Knead Bread 2

Bahan:





- 3 sdm.     Unsalted Butter
- 2 sdm.     Gula Pasir
- 100 ml.    Susu UHT
- 1 btr.       Telur
- 2 sdt.       Fermipan
- 250 g.      Terigu Protein Tinggi
- 1/2 sdt.   Garam
- Isian sesuai selera
- Topping sesuai selera





Olesan:





- 1 btr.    Putih Telur
- 1 sdt.    Madu





Cara membuat:





- Lelehkan butter dalam panci. Angkat dari api
- Tambahkan gula pasir+ susu UHT. Aduk hingga gula larut
- Setelah hampir dingin+ telur. Aduk rata
- Tambahkan fermipan. Aduk rata. Tutup
 Diamkan 15 menit
-Tambahkan terigu+ garam. Aduk rata. Tutup.Diamkan 1 jam
- Uleni 5 menit. Tutup. Diamkan 30 menit
- Bagi- bagi adonan. Beri isi. Bentuk. Beri topping. Diamkan 30 menit. Sisihkan
- Campur putih telur+ madu
- Olesi permukaan roti dengan bahan olesan
- Oven 165' hingga matang 13 - 20 menit.

Sempol Ikan Dori

Sempol Ikan Dori

Bahan:





- 200 g.       Ikan Dori Fillet
- 1 btr.        Telur
- 2 sdm.      Minyak Bawang Putih
- 1 sdm.      Bawang Putih Bubuk
- 250 g.       Tapioka
- 100 g.       Terigu
- 50 ml.       Air Panas
- 2 sdt.        Garam
- 2 sdt.        Lada Bubuk
- 1 sdt.        Kaldu Bubuk Non MSG
- 1/2 btg.    Wortel Serut
- 1 btg.        Daun Bawang. Iris halus




Pencelup:




- 2 btr.       Telur Kocok Lepas
- 6 sdm.     Air




Cara Membuat:




- Campur fillet ikan dori+ telur+ lada bubuk+ garam+ kaldu bubuk non MSG+ bubuk bawang putih+ minyak bawang putih. Proses hingga lembut. Sisihkan
- Campur tapioka+ terigu+ air panas. Aduk rata
- Tambahkan campuran ikan+ larutan tepung+ wortel serut+ irisan daun bawang. Aduk rata
- Rekatkan pada tusuk sate. Sisihkan
- Campur telur kocok+ air. Aduk rata
- Celupkan sempol dalam larutan pencelup. Goreng hingga matang

Piscok Luberr

Piscok Luberr

Bahan:


- 10 lbr.      Kulit Lumpia
- 10 buah.  Pisang Raja/Barangan
- secukupnya Keju Cheddar , potong kotak
- secukupnya DCC, potong kotak
- secukupnya Margarine
- secukupnya Gula Pasir
- 50 ml        Air
- 1 sdt.        Terigu




Cara membuat:


- Campur air+ terigu. Aduk rata. Sisihkan
- Letakkan kulit lumpia diatas piring datar. Taburi gula pasir
- Tata pisang+ keju cheddar+ DCC+margarine+ gula pasir. Lipat rapatkan dengan larutan terigu
- Goreng hingga kuning kecoklatan

Soto Madura Daging Sapi

Soto Madura Daging Sapi

Bahan:




- 1 kg.     Daging Sapi. Rebus potong- potong
- 2 lt.       Air Kaldu Daging Sapi
- 2 btg.    Serai
- 1 ruas.  Jahe
- 5 lbr.    Daun Jeruk
- secukupnya Garam
- 1 sdt.    Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Daun Bawang Seledri Iris
- secukupnya Bawang Merah Goreng




Bumbu halus:




- 6 siung.     Bawang Putih
- 4 buah.     Bawang Merah
- 150 g.        Udang Kupas Sangrai
- 3 btr.         Kemiri
- 1 sdt.         Merica Bubuk
- 2 sdt.         Kunyit Bubuk





Cara membuat:




- Tumis bumbu halus+ serai+ daun jeruk hingga harum
- Tambahkan air kaldu sapi+ daging sapi. Masak hingga tanak
- Sajikan dengan  irisan daun bawang+ bawang merah goreng
 

Tangzhong Bun

Tangzhong Bun

Bahan:





* Tangzhong:




- 125 ml.     Susu UHT
- 25 g.          Terigu Protein Tinggi




Cara membuat:




- Campur susu UHT+ terigu. Aduk rata
- Masak larutan susu hingga kental bergaris. Sisihkan tutup rapat




* Bun:




- 350 g.       Terigu Protein Tinggi
- 50 g.         Terigu Serbaguna
- 50 g.          Gula Pasir
- 1 sdt.         Garam
- 1 1/2 sdm. Susu Bubuk
- 2 sdt.         Fermipan
- 1 btr.         Telur
- 125 ml.     Susu UHT
- adonan Tangzhong
- 3 sdm.       Butter




Cara membuat:




- Campur telur+ susu UHT+ adonan Tangzhong. Aduk rata sisihkan
- Campur terigu protein tinggi+ terigu serbaguna+ gula pasir+ garam+ susu bubuk+ fermipan. Aduk rata
- Tambahkan larutan tangzhong. Aduk rata. Uleni hingga hampir kalis
- Tambahkan butter. Uleni hingga kalis dengan bantuan mixer. Diamkan hingga proofing 2x lipat
- Tipiskan adonan, bagi dan bentuk. Biarkan proofing 45 menit
- Oles beri topping
- Oven hingga  matang 150'

Mango Choco Panna Cotta

Mango Choco Panna Cotta

Bahan:





- 1 sdm.     Gelatin Bubuk. Rendam air. Tiriskan
- 400 g.      Mangga. Blender lembut
- 15 g.        Jelly Powder
- 1 lt.          Susu UHT
- 250 ml.   Heavy Cream
- 250 g.      Gula Pasir
- 2 sdm.    Madu
- 8 sdm.    Milo Bubuk
- 100 g.      DCC. Iris kecil- kecil





Cara membuat:





- Campur Jelly Powder + heavy cream+ susu UHT. Aduk rata
- Panaskan larutan susu hingga hampir mendidih
- Tambahkan larutan gelatin.Aduk rata
- Tambahkan Gula Pasir + madu. Aduk rata masak hingga hampir matang
- Tambahkan sebagian adonan dengan mangga. Cetak
- Tambahkan sebagian adonan dengan milo bubuk+ DCC. Masak hingga DCC larut merata
- Tuang larutan coklat diatas larutan mangga yang telah hampir beku
- Simpan panna cotta dalam kulkas

Soto Kediri

Soto Kediri

Bahan:





- 1 ekor.        Ayam. Rebus. Tiriskan.Goreng
- 2 lt.              Air Kaldu Ayam
- 2 btg.           Serai
- 70 ml.         Santan Instan
- secukupnya Garam
- secukupnya  Gula Pasir
- secukupnya Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdt.            Lada Bubuk
- 1 sdt.            Kunyit Bubuk
- 2 sdt.            Minyak Bawang Putih
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Soun. Seduh air panas. Tiriskan
- secukupnya Daun Bawang Iris
- secukupnya Kentang Goreng. Potong-potong
- secukupnya  Kacang Tanah Goreng






Bumbu halus:





- 5 siung.     Bawang Putih
- 1 ruas.       Jahe





Cara membuat:





- Tumis Bumbu halus hingga harum. Tambahkan dalam rebusan air kaldu
- Tambahkan serai + minyak bawang putih+ gula pasir+ garam+ kaldu bubuk non MSG+ lada + kunyit bubuk+ santan instant. Masak hingga mendidih
- Sajikan soun+ daging ayam+ daun bawang+ bawang merah goreng+ kacang tanah+ kentang goreng
- Siram dengan kuah soto

I Fu Mie Seafood

I Fu Mie Seafood

Bahan:






- secukupnya Mie Kering. Rebus tiriskan
- 3 bonggol.      Sawi Hijau. Rebus tiriskan. Iris tipis
- 1 buah.           Wortel. Iris tipis
- 1 siung.          Bawang Putih. Cincang halus
- 1 buah.           Bawang Bombay. Iris
- 10 buah.         Bakso Ikan. Belah dua
- 20 buah.         Scalop
- 200 g.             Ikan Dori Fillet. Potong- potong
- 10 ekor.          Udang Kupas
- 1/2 sdt.            Lada Bubuk
- 1 sdt.               Garam
- 1 sdt.               Saus Tiram
- 1 sdt.               Minyak Wijen
- 1/2 sdt.            Gula Pasir
- 1/2 sdt.            Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdm.             Maizena. Larutkan dengan sedikit air
- 1 btg.               Daun Bawang. Iris
- secukupnya Air Panas






Cara membuat:





- Goreng mie dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan. Sisihkan
- Tumis bawang putih+ bawang bombay hingga harum
- Tambahkan bakso ikan. Masak hingga ikan berubah warna
- Tambahkan ikan dori fillet+ scallop. Aduk rata
- Tambahkan wortel+ daun bawang+ air panas+ saus tiram+ lada bubuk+ garam+ gula pasir+ kaldu bubuk non MSG+ minyak wijen. Masak hingga wortel masak
- Tambahkan sawi hijau+ udang kupas+ larutan maizena. Masak hingga matang
- Sajikan dengan cara menyiram sayuran diatas mie goreng.

Nasi Goreng Kepiting

Nasi Goreng Kepiting

Bahan:





- 3 porsi.      Nasi Dingin
- 1 sdt.          Minyak Bawang Putih
- 3 sdm.        Daging Kepiting
- 2 sdm.       Bawang Bombay Cincang
- 1 sdm.       Margarine
- 1 btr.          Telur Kocok Lepas+ 1/4  sdt Garam
- 2 sdm.       Saus Tomat
- 1/2 sdt.      Garam
- 1/2 sdt.      Lada Bubuk
- 1 sdm.       Kecap Asin
- 1 sdm.       Worcestershire  Sauce
- 1/2 sdt.      Kaldu Bubuk non MSG
- secukupnya Daun Bawang Iris
- secukupnya Telur Mata Sapi
- secukupnya Kol Iris
- secukupnya Bawang Merah Goreng





Cara membuat:





- Panaskan Margarine
- Tambahkan telur. Aduk rata masak hingga kuning
- Tambahkan bawang bombay. Aduk hingga harum
- Tambahkan daging kepiting+ minyak bawang putih+ garam+ lada bubuk+ saus tomat+ Worcestershire  sauce+ kecap asin+ kaldu bubuk non MSG. Aduk rata
- Tambahkan daun bawang. Masak hingga tanak
- Sajikan dengan irisan kol+ bawang merah goreng+ telur mata sapi

Dadar Ayam Gulung

Dadar Ayam Gulung

Bahan:





- 6 btr.       Telur Ayam
- 100 g.      Ayam Fillet Rebus. Goreng sebentar lalu cincang
- 2 sdm.     Daun Bawang Cincang Halus
- 1/2 sdt.    Garam
- 1/2 sdt.    Lada Bubuk
- 1/2 sdt.    Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Minyak Kelapa




Cara membuat:




- Campur telur+ daging ayam+ daun bawang+ lada bubuk+ garam+ kaldu bubuk non MSG. Aduk rata sisihkan
- Panaskan wajan dadar. Beri sedikit minyak kelapa
- Dadar sedikit larutan telur hingga setengah kering. Gulung sisihkan di tepi wajan
- Tuang sedikit adonan pada wajan dadar. Biarkan setengah matang. Lanjutkan menggulung dari gulungan dadar pertama. Sisihkan dadar di tepi wajan
- Terus ulangi hingga larutan telor habis
- Biarkan kulit terluar dadar kuning  kecoklatan

Sate Pentul Bumbu Kacang

Sate Pentul Bumbu Kacang

Bahan:

- 500 g.       Daging Sapi Has Luar. Cincang halus
- 1 sdm.      Gula Palem
- 1 sdt.        Garam
- 1/2 sdt.     Pala Bubuk
- 1 sdt.        Lada Bubuk
- secukupnya Minyak Kelapa
- secukupnya Tusuk Sate
- secukupnya Bawang Merah Goreng


Bumbu halus:

- 6 buah.    Bawang Merah
- 3 siung.    Bawang Putih
- 2 sdt.        Ketumbar Bubuk
- 1/2 sdt.     Jintan


Cara membuat:

- Campur daging sapi+ bumbu halus+ lada bubuk+ pala bubuk+ garam+ gula palem. Aduk rata
- Kepal sebagian adonan daging pada tusuk sate
- Panggang sate pentul dengan olesan minyak kelapa hingga matang
- Sajikan dengan bumbu kacang dan taburan bawang merah goreng


Bumbu Kacang


Bahan:

- 150 g.      Kacang Tanah Goreng
- 2 siung.  Bawang Putih Goreng
- 1 sdm.    Gula Pasir
- 1 sdt.      Garam
- 200 ml.   Air

Cara membuat:

- Campur kacang tanah gorwng+ bawang putih goreng+ gula pasir+ garam. Proses hingga lembut
- Tambahkan air. Masak hingga mengental

Sroto Sokaraja

Sroto Sokaraja

Bahan:

- 1 ekor.           Ayam Rebus. Goreng suwir-suwir
- 2 lt.                 Air Kaldu Ayam
- 2 lbr.              Daun Salam
- 1 buah.          Serai
- 5 sdm.           Kacang Tanah Goreng Tumbuk
- 1 sdm.           Air Jeruk Nipis
- 1 sdt.             Lada Bubuk
- secukupnya Garam
- secukupnya Taoge Pendek
- secukupnya Daun Bawang Iris
- secukupnya Kol Iris
- secukupnya Bawang Merah Iris

Bumbu halus:

- 6 buah.     Bawang Merah
- 3 siung.     Bawang Putih
- 2 buah.     Cabe Merah Keriting
- 1 ruas.       Lengkuas
- 4 buah.      Kemiri


Cara membuat:

- Tumis bumbu halus+ daun salam+ serai hingga harum
- Tambahkan air kaldu ayam. Masak hingga tanak
- Tambahkan kacang tanah goreng bubuk. Aduk rata. Masak hingga kuah tanak
- Sajikan ayam suwir+ irisan kol+ taoge pendek+ daun bawang iris+kuah kaldu+ taburan bawang goreng

Ketupat Glabed

Ketupat Glabed

Bahan:






- secukupnya.       Ketupat
- 500 g.      Daging Sapi. Rebus iris- iris
- 2 lt.          Air Kaldu Daging
- 300 g.      Tempe. Potong kecil- kecil. Goreng
- 5 buah.    Tahu Goreng.
- 250 g.       Pepaya Muda. Iris kecil-kecil bentuk Korek Api
- 70 ml.      Santan Instant
- 2 sdm .    Gula Palem
- 2 sdt.        Garam
- 2 lbr.        Daun Salam
- 1 buah.    Serai
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Sate Kerang/ Ampela Ati





Bumbu halus:





- 8 buah.      Bawang Merah
- 4 siung.      Bawang Putih
- 2 buah.      Cabe Merah Besar
- 4 btr.          Kemiri
- 2 sdt.          Merica Bubuk
- 2 sdt.          Kunyit Bubuk





Cara membuat:




- Tumis bumbu halus+ daun salam+ serai hingga harum
- Tambahkan pepaya muda. Aduk hingga layu
- Tambahkan air kaldu daging. Biarkan hingga bumbu tanak
- Tambahkan tempe+ tahu goreng+ gula palem+ garam+ santan instant.Masak dengan api kecil hingga tanak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng+ sate kerang/ampela ati

Tauto Pekalongan

Tauto Pekalongan

Bahan:






- 500 g.        Daging Sapi. Rebus hingga empuk. Iris tipis
- 2 lt.            Air Kaldu Sapi
- 3 lbr.         Daun Salam
- 2 btg.         Serai
- 1 sdt.         Kaldu Bubuk Non MSG
- 1/2 sdt.      Pala Bubuk
- 1 sdt.         Lada Bubuk
- secukupnya Garam
- secukupnya Daun Bawang/ Kucai Iris
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Bihun Goreng





Bumbu halus:





- 8 buah.      Bawang Merah
- 4 siung.      Bawang Putih
- 1 ruas.       Jahe
- 3 sdm.        Tauco





Cara membuat:





- Rebus kaldu daging sapi+ daun salam+ serai+ daging sapi hingga mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan bumbu halus dalam air kaldu+ lada bubuk+ pala bubuk+ garam+ kaldu bubuk non MSG
- Sajikan tauto dengan bihun goreng+ daun bawang/ kucai+ bawang merah goreng

Martabak Manis / Terang Bulan

Martabak Manis / Terang Bulan

Bahan:






- 500 g.       Terigu Serbaguna
- 1/2 sdt.      Vanilla
- 1 1/2 sdt.   BPDA
- 150 g.        Gula Pasir
- 2 btr.         Kuning Telur
- 1 btr.         Putih Telur
- 1 sdt.         Garam
- 750 ml.     Air
- 1 sdt.        BPDA Ekstra
- secukupnya Gula Pasir Ekstra
- secukupnya Butter
- secukupnya SKM
- secukupnya Aneka Topping





Cara membuat:





- Campur kuning telur+ putih telur+ Vanilla+ garam. Kocok lepas. Sisihkan
- Campur terigu+ BPDA. Ayak
- Tambahkan gula pasir. Aduk rata
- Tambahkan larutan telur. Aduk rata
- Tuangi air sedikit- sedikit sambil terus diaduk. Mixer hingga lembut. Diamkan 90 menit
- Bagi dua adonan
- Panaskan wajan martabak
- Tambahkan 1/2 sdt BPDA pada tiap bagian adonan tepat sesaat sebelum dituang dalam wajan
- Tuang adonan dalam wajan yang sudah panas . Saat mulai keluar gelembung kecilkan api
- Saat mulai terbentuk lubang- lubang. Taburi gula pasir ekstra. Tutup wajan hinga matang
- Olesi permukaan martabak  dengan butter lalu SKM
- Beri topping sesuai selera

Sate Kalong

Sate Kalong

Bahan :




- 500 g.        Daging Sapi Has Dalam. Iris tipis
- 2 sdm.       Air Lemon
- 1 sdt.         Garam
- 3 sdm.       Kecap manis
- secukupnya Kecap Manis Ekstra
- secukupnya Sambal Bumbu Kacang
- secukupnya bawang merah goreng




Bumbu Halus:




- 5 buah.      Bawang Merah
- 3 siung.     Bawang Putih
- 2 sdm.       Gula Palem
- 1 sdt.          Ketumbar Bubuk




Cara membuat:




- Campur daging sapi+ air lemon+ 3 sdm kecap manis+ garam+ bumbu halus. Aduk rata sambil diremas
- Diamkan 30 menit dalam freezer
- Tusuk dengan tusuk  sate
- Panggang hingga matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu
- Sajikan dengan kecap manis ekstra+ sambel kacang+ bawang merah goreng




Sambal Bumbu Kacang




Bahan :




- 250 g.        Kacang Tanah Sangrai. Kupas kulit
- 4 buah.     Bawang Merah Goreng
- 2 siung.    Bawang Putih Goreng
- 2 buah.     Cabe Keriting Merah Goreng
- 1 sdm.       Gula Palem
- 1/2 sdt.      Garam
- 300 ml.     Air




Cara membuat:




- Haluskan cabe keriting merah+ bawang merah+ bawang putih+ gula palem+ garam
- Tambahkan kacang tanah. Proses hingga lembut
- Tambahkan air. Rebus hingga mengental