Mexican Coffee Bun

Mexican Coffee Bun

Mexican Bun adalah sejenis Roti yang diberi penambahan adonan Kue Kering sebagai Toppingnya, sehingga roti ini memiliki tekstur yang renyah diluar namun lembut didalam. Sebagai isiannya diberi campuran Cream Cheese dan Butter atau bisa juga ditambahkan aneka Selai, Chocolate Spread dan Keju sesuai selera kita. Adonan kue kering untuk toppingnya biasanya diberi campuran Kopi sehingga roti ini memiliki aroma yang harum berupa perpaduan aroma kopi dan vanilla. Pemberian adonan toppingnya hanya diaplikasikan 3/4 bagian roti saja dimulai dari atas roti yang sudah mengembang terus secara melingkar kebawah. Sesaat setelah roti matang dan dikeluarkan dari oven harus dikipasi secara manual supaya permukaan roti tidak keriput.







A. Topping






Bahan :





- 100 g            Butter
- 90 g              Gula Castor
- 1 sdt             Vanilla
- 2 btr              Telur
- 1 sdm           Kopi Bubuk Instant
- 1 sdm           Air Panas
- 100 g            Self Raising Flour





Cara membuat :




- Campur kopi bubuk instant + air panas, aduk rata . Sisihkan
- Campur butter + gula Castor, mixer hingga lembut
- Tambahkan telur + vanilla, mixer hingga mengembang dan lembut
- Tambahkan larutan kopi , aduk rata
- Tambahkan self raising flour, aduk balik
- Simpan dalam plastik segitiga, simpan dalam lemari pendingin








B. Bun





Bahan :






- 200 g          Terigu Protein Tinggi
- 50 g            Terigu Serbaguna
- 10 g            Susu Bubuk
- 1/4 sdt        Vanilla
- 60 g            Gula Pasir
- 5 g              Ragi Instant
- 50 ml          Air Hangat
- 1/4 sdt        Bread Improver
- 1 btr           Telur
- 50 ml         Air Es
- 40 g            Margarine
- 1/2 sdt        Garam
- 50 g            Butter
- 1/2 sdt        Garam Ekstra
- 50 g            Keju Cheddar Parut
- 100 g          Cream Cheese
- secukupnya Chocolate Crispy Spread






Cara membuat :





- Campur butter + garam ekstra + keju cheddar parut + cream cheese, aduk rata. Sisihkan  dalam lemari pendingin
- Campur ragi instant + gula pasir + air hangat, aduk rata biarkan hingga ragi aktif
- Tambahkan terigu protein tinggi + terigu serbaguna + susu bubuk + vanilla + bread improver + telur, aduk rata
- Tambahkan air es sedikit- sedikit, uleni hingga kalis
- Tambahkan margarin + garam, uleni hingga kalis elastis
- Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat ukuran semula
- Gilas tipis. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Diamkan 15 menit.
- Gilas tipis adonan, beri isian campuran butter dingin + chocolate crispy cream, Diamkan 50 menit
- Beri topping dengan cara melingkar dari atas adonan roti hingga 3/4  bagian roti kebawah
- Oven 200' selama 12 menit

Simple Fried Rice

Simple Fried Rice

Simple Fried Rice adalah Nasi Goreng Kampung yang menggunakan bumbu sangat sederhana dan proses memasaknya pun mudah dan cepat. hidangan ini cocok disajikan untuk sarapan dipagi hari maupun santapan makan dimalam hari. Untuk campuran nasinya menggunakan campuran beras putih dan sedikit beras merah dengan perbandingan 3;1. Bahan lain yang ditambahkan bisa berupa irisan daging ayam, daging sapi, daging domba maupun produk sea food. Untuk menambah kesegaran rasanya bisa ditambahkan kol putih ataupun kol merah dan irisan timun jepang.






Bahan :






- 4 porsi           Nasi Putih Merah
- 4 siung          Bawang Putih
- 4 buah           Bawang Merah
- 5 buah           Cabe Merah Keriting
- 10 buah         Cabe Rawit Merah
- 2 btr              Kemiri
- 1/2 sdt           Belacan Matang
- secukupnya   Daging Ayam Matang Iris
- 1 btg              Daun Bawang Iris
- secukupnya   Garam
- secukupnya   Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdm            Saus Tomat
- secukupnya   Kol Merah Iris
- secukupnya   Timun Jepang , buang biji iris
- secukupnya   Bawang Merah Goreng
- 4 buah           Telor Ceplok





Cara membuat :




- Campur bawang merah + bawang putih + cabe merah keriting + cabe rawit merah + kemiri, haluskan
- Tumis bumbu halus + belacan, aduk rata
- Tambahkan nasi + daging ayam, aduk rata
- Tambahkan garam + kaldu bubuk non MSG + saus tomat, aduk rata
- Tambahkan kol merah + timun jepang, aduk rata. Masak hingga tanak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng + telor ceplok

Choco Marshmallow Crispy Pizza

Choco Marshmallow Crispy Pizza

Choco Marshmallow Crispy Pizza termasuk jenis pizza manis yang sangat nikmat. Topping marshmallow memberikan sensasi rasa caramel yang khas  saat setelah proses pemanggangan. Pilihlah marshmallow yang memiliki rasa sedikit asam karena akan memperkaya rasa topping pizzanya. Gunakan crunchy chocolate spread sebagai olesan untuk toppingnya, karena selai coklat ini memiliki tekstur renyah yang unik. Panggang hingga adonan pizza berwarna kecoklatan dan marshmallow meleleh.





Bahan :





- 1/2 sdt           Ragi Instant
- 80 ml             Air Hangat
- 1/2 sdt           Gula Pasir
- 70 ml             Air Es
- 200 g             Terigu Protein Tinggi
- 50 g               Cornmeal
- 1 sdm            Olive Oil
- 1/2 sdt           Garam
- secukupnya   Crunchy Chocolate Spread
- secukupnya   Keju Cheddar Parut
- secukupnya   Marshmallow
- secukupnya   Chocolate Syrup And Spread
- secukupnya   Chocolate With Candy Shell




Cara membuat:




- Campur ragi instant + gula pasir + air hangat, aduk rata. Biarkan ragi aktif.
- Tambahkan terigu + cornmeal, aduk rata
- Tambahkan air es sedikit - sedikit, uleni hingga kalis
- Tambahkan olive oil + garam, uleni hingga elastis. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat ukuran semula
- Kempeskan adonan, gilas tipis sekali
- Olesi permukaan adonan dengan crunchy chocolate spread
- Taburi dengan keju cheddar parut
- Tata marshmallow ditengah adonan pizza
- Iris - iris bagian tepi adonan pizza, lalu puntir
- Oven 200' hingga kering dan marshmallow berwarna coklat
- Taburi permukaan pizza dengan chocolate syrup and spread + chocolate with candy shell

Meat And Crisp Pizza

Meat And Crisp Pizza

Meat And Crisp Pizza adalah bentuk varian pizza yang mempunyai tekstur renyah dan garing. Adonan pizza dibuat sangat tipis dengan topping minimum dan waktu panggang yang agak lama.Keju Mozzarella disimpan dalam lipatan tepian adonan pizza supaya tidak menutup sebagian besar permukaan pizza dan memberikan sensasi renyah diluar lembut didalam pada tepian pizza. Toppingnya hanya menggunakan keju jenis Blue cheese dan parutan keju cheddar saja. Penggunaan sosis yang diiris serong tipis dapat menggantikan peran salami.







Bahan :





- 1/2 sdt           Ragi Instant
- 80 ml             Air Hangat
- 1/2 sdt           Gula Pasir
- 70 ml             Air Es
- 200 g             Terigu Protein Tinggi
- 50 g               Cornmeal
- 1 sdm            Olive Oil
- 1/2 sdt           Garam
- 200 g             Kornet Sapi
- 2 buah           Sosis Sapi, iris serong tipis
- secukupnya   Saus Tomat
- secukupnya   Keju Cheddar Parut
- secukupnya   Blue Cheese
- secukupnya   Bawang Bombay, iris panjang
- secukupnya   Paprika Kuning, iris panjang
- secukupnya   Paprika Merah, iris panjang
- secukupnya   Keju Mozzarella Parut
- secukupnya   Peterselly Kering






Cara membuat:




- Campur ragi instant + gula pasir + air hangat, aduk rata. Biarkan ragi aktif.
- Tambahkan terigu + cornmeal, aduk rata
- Tambahkan air es sedikit - sedikit, uleni hingga kalis
- Tambahkan olive oil + garam, uleni hingga elastis. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat ukuran semula
- Kempeskan adonan, gilas tipis sekali
- Olesi permukaan adonan dengan saus tomat + kornet sapi
- Taburi dengan keju cheddar parut
- Tata irisan sosis sapi
- Taburi dengan paprika merah + paprika kuning + bawang bombay
- Tambahkan blue cheese
- Beri keju mozzarella parut dipinggiran adonan pizza, lipat hingga keju mozzarella tertutup tepian adonan
- Taburi dengan peterselly kering
- Oven 200' hingga matang dan kering

Pumpkin Mocha Roll

Pumpkin Mocha Roll

Pumpkin Mocha Roll adalah sejenis Bolu Gulung Panggang yang berbahan dasar Labu Kuning  Lokal atau Kabocha Jepang. Labu kuning atau kabocha yang digunakan terlebih dahulu harus dikukus sebentar hingga lunak daging buahnya. Jangan mengukus labu kuning atau kabocha terlalu lama supaya tekstur bolu gulung tidak terlalu lembek. Untuk merekatkan gulungan bolu, dapat digunakan aneka jenis selai buah yang bercitarasa sedikit asam seperti selai apricot, marmalade, blueberry, strawberry, atau nanas. Hal ini untuk mengimbangi rasa bolu yang sudah legit. Aneka buah kering diletakkan di dasar loyang bolu saat adonan bolu akan dituangkan. Hal ini supaya setelah matang dan digulung, bolu memiliki corak warna-warni yang indah dan ceria. Aneka buah kering yang digunakan seperti cranberries, blueberries, kismis muda dan almond slice. Bolu gulung ini hendaknya disimpan dalam lemari pendingin supaya teksturnya tetap terjaga dan tidak lembek. Loyang yang digunakan harus dialasi terlebih dahulu dengan kertas roti yang ukurannya dilebihkan supaya mudah pada saat menggulung setelah bolu matang .






Bahan :




- 250 g        Pumpkin Kukus, haluskan
- 5 btr         Telur
- 100 g        Gula Pasir
- 20 g          Emulsifier
- 20 g          Susu Bubuk
- 10 g          Maizena
- 1/2 g         Baking Powder
- 75 g          Terigu Serbaguna
- 60 g          Margarine
- 20 g          Butter
- 1/4 sdt      Vanilla
- secukupnya   Aneka Buah Kering
- secukupnya   Selai Buah








Cara membuat :





- Campur margarine + butter, lelehkan. Sisihkan
- Campur susu bubuk + maizena + baking powder + terigu, aduk rata, ayak. Sisihkan
- Campur telur + gula pasir + emulsifier, mixer dengan kecepatan tinggi hingga lembut
- Tambahkan vanilla, mixer hingga kaku
- Tambahkan campuran tepung + larutan margarin secara bergantian, aduk balik. Sisihkan
- Tata aneka buah kering pada loyang
- Tuang adonan bolu, ratakan. Oven 200' selama 15 menit
- Biarkan uap hilang, olesi dengan selai buah. Gulung dan padatkan

Mango Choco Custard Pudding

Mango Choco Custard Pudding

Mango Choco Chustard Pudding adalah sejenis dessert yang terbuat dari Jelly bubuk yang diberi tambahan daging buah mangga segar dan susu coklat. Manis dan harumnya aroma mangga mengimbangi legitnya aroma susu coklat. Dessert ini cocok disajikan dalam kondisi dingin. Penambahan tepung custard membuat pudding ini mempuanyai tekstur yang lembut. Aneka buah kering seperti cranberries, blueberries, kismis dan irisan almond ditambahkan untuk semakin menambah citarasa  dan kesegaran pudding ini.

Bahan :

- 200 g        Mangga

- 50 g          Gula Pasir

- 30 g          Custard Powder

- 800 ml      Air

- 9 g            Jelly Powder

- 400 ml      Susu Evaporai

- 9 g            Jelly Powder Ekstra

- 60 g          Vla Chocolate Powder

- 400 ml      Air

- 100 g        Gula Pasir

- secukupnya Aneka Buah Kering (cranberries, blueberries, kismis)

- secukupnya Almond Slice

Cara membuat :

- Campur daging buah mangga + gula pasir + air, proses hingga lembut

- Tambahkan custard powder + jelly powder, aduk rata. Panaskan hingga mendidih

- Tuang dalam cetakan. Sisihkan biarkan beku

- Campur susu evaporasi + jelly powder ekstra + vla chocolate powder + air + gula pasir, aduk rata. Panaskan hingga mendidih

- Tuang diatas lapisan pudding mangga, biarkan beku

- Sajikan dalam kondisi dingin dengan tambahan taburan aneka buah kering + almond slice

Shimeji Star Pizza

Shimeji Star Pizza

Shimeji Star Pizza adalah Pizza yang menggunakan Jamur Shimeji sebagai toppingnya dan bagian pinggiran pizza nya diberi irisan Salami yang dilipat sehingga menyerupai bentuk bintang. Adonan pizzanya menggunakan resep adonan pizza biasa yang digilas hingga tipis. Jika menghendaki tekstur pizza yang renyah dan garing, maka waktu pemanggangan dapat ditambahkan menjadi lebih lama. Jamur Shimeji haruslah ditumis terlebih dahulu dengan sedikit butter supaya lebih lembut teksturnya. Supaya tekstur salami tidak keras, sebelum masuk oven beri sedikit susu UHT pada irisan salaminya.






Bahan :




- 200 g             Terigu Protein Tinggi
- 15 g               Cornmeal
- 1/2 sdt           Gula Pasir
- 1/2 sdt           Ragi Instant
- 50 ml            Air Hangat
- 75 ml            Air Es
- 1 sdm           Olive Oil
- 1/2 sdt          Garam
- secukupnya  Pasta Tomat
- secukupnya  Saus Tomat
- secukupnya  Salami
- secukupnya  Keju Cheddar Parut
- secukupnya  Mozzarella Parut
- secukupnya  Paprika, buang bijinya. Iris tipis
- secukupnya  Bawang Bombay. Iris pamjang
- secukupnya  Jamur Shimeji
- 1 sdm           Butter
- 1 siung         Bawang Putih
- secukupnya  Susu UHT






Cara membuat :





- Campur ragi instant + air hangat + gula pasir, aduk rata. Diamkan hingga ragi aktif
- Tambahkan terigu + cornmeal, aduk rata
- Tambahkan air es, uleni hingga kalis
- Tambahkan olive oil + garam, uleni hingga kalis elastis. Diamkan 30 menit. Sisihkan
- Tumis butter + jamur shimeji. Sisihkan
- Pipihkan adonan hingga tipis
- Olesi dengan pasta tomat, tambahkan tumisan jamur shimeji
- Iris - iris bagian tepian adonan pizza, tata irisan salami. Lipat bagian tepian irisan salami ketengah menjadi satu hingga salami sedikit terlipat
- Tambahkan irisan paprika + bawang bombay
- Taburi keju cheddar parut
- Taburi keju mozzarella parut
- tambahkan saus tomat
- Tambahkan susu UHT pada irisan salami
- Oven 200' selama 12 menit atau hingga tingkat kematangan yang diinginkan

Choco Cheese Banana Bollen

Choco Cheese Banana Bollen

Choco Cheese Banana Bollen adalah Snack yang berbahan dasar adonan Puff Pastry sebagai kulit yang membungkus Pisang Karamel, Chocolate Cream,  potongan Cheddar Cheese dan Almond Slice. Cita rasa bollen ini sangatlah istimewa, karena gurihnya kulit puff pastry dipadukan dengan manis segar pisang yang sudah dimasak dengan gula palem. Pisang yang dapat digunakan adalah pisang Raja atau pisang Barangan, karena kedua jenis pisang ini akan menjadi lezat bila di masak dengan gula.





Bahan :




- 250 g.         Terigu Protein Tinggi
- 1 sdm.       Susu Bubuk
- 35 g.           Gula Pasir
- 50 g.           Margarine
- 1/2 sdt.       Baking Powder
- 75 ml.         Air Es
- 2 btr.          Kuning Telur
- 1/4 sdt.       Garam
- 75 g.           Korsvet
- 4 buah.      Pisang, masing-masing dipotong tiga bagian
- 50 g.           Gula Pasir Ekstra
- 2 sdm.        Margarine Ekstra
- 25 ml.        Air
- secukupnya Chocolate Cream
- secukupnya Cheddar Cheese, potong kotak persegi panjang
- secukupnya Almond Slice
- 1 btr.         Telur Ekstra
- 1 sdm.       Madu
- secukupnya Cheddar Cheese Parut
- secukupnya Chocolate Rice
- secukupnya Almond Slice Ekstra






Cara membuat :





- Campur pisang + margarine ekstra + air + gula pasir ekstra, masak hingga kuah kental. Sisihkan
- Campur terigu + susu bubuk + gula pasir + margarine + baking powder + air es + kuning telur + garam, uleni hingga kalis. Simpan di lemari pendingin 15 menit
- Gilas tipis adonan, beri korsvet. Lipat amplop. Gilas tipis
- Ulangi hingga 7 kali. Simpan di lemari pendingin 30'
- Bagi adonan menjadi 12 bagian
- Gilas tipis, beri isian pisang + chocolate cream + cheddar cheese + almond slice. Lipat letakkan di loyang. Sisihkan
- Campur telur ekstra + madu, kocok rata. Oleskan diatas kue bollen
- Taburi bagian atas bollen dengan chocolate rice + cheddar cheese parut + almond slice
- Oven hingga matang

Matcha Kasutera . Matcha Castella

Matcha Honey Kasutera

Matcha Honey Castella

Matcha Honey Kasutera atau Matcha HoneyCastella adalah sejenis Cake spons yang resepnya diadaptasi dari Jepang. Cake ini tidak menggunakan Minyak Sayur, Butter atau Margarine. Cake Kasutera ini memiliki tekstur yang lembut karena dalam proses pembuatannya Putih Telur dimixer dengan sempurna hingga lembut dan kaku. Terigu yang digunakan haruslah menggunakan jenis Self Rising Flour, karena dalam resepnya tidak menggunakan penambahan Bahan Pengembang Kue. Proses pembuatan Cake ini harus dilakukan dengan cermat dan teliti supaya sempurna hasilnya, yaitu Cake dengan tekstur lembut seperti Spons Cake dengan permukaan Cake yang rata. Cake ini disajikan dengan cara terlebih dahulu menyingkirkan bagian tepiannya sehingga tampilan Cake terlihat rapi. Dalam proses pemanggangannya loyang yang digunakan hendaknya terlebih dahulu dilapisi dengan aluminium foil kemudian dilapisi kertas roti, setelah itu baru dituangi adonan Cake. Hal ini dimaksudkan untuk mempermudah proses pemisahan Cake dari loyang saat sudah matang, karena tekstur Cake yang agak lengket dengan tepian loyang.

Bahan :

- 5 btr.         Putih Telur

- 5 btr.         Kuning Telur

- 100 g.        Gula Pasir

- 130 g.        Self Rising Flour

- 2 sdm.       Madu

- 1 sdt.         Matcha Bubuk

- 2 sdm.       Air Panas

Cara membuat :

- Campur Self Rising Flour + matcha bubuk, ayak sisihkan

- Campurkan madu + air panas, aduk rata sisihkan
- Mixer putih telur dengan kecepatan tinggi selama 1 menit hingga lembut dan kaku
- Tambahkan gula pasir sesendok - sesendok dan mixer selama 8 menit
- Tambahkan kuning telur satu persatu, mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit
- Tambahkan campuran tepung sedikit - sedikit, mixer hingga rata
- Tambahkan larutan madu, mixer 2 menit
- Tuang dalam loyang dengan cara disaring terlebih dahulu
- Jatuh - jatuhkan loyang, ratakan permukaan adonan dengan spatula
- Oven hingga matang pada suhu 160 '
- Setelah benar-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang

Sweet Beef Bao

Sweet Beef Bao

Sweet Beef Bao adalah Bao yang diberi isian Suwiran Daging Sapi Manis dan Sayuran Segar. Daging sapi diberi bumbu bawang merah, gula palem dan air asam sehingga memiliki rasa manis asam gurih. Daging sapi disuwir - suwir terlebih dahulu baru dimasak dengan bumbu sebentar saja supaya tidak keras.






Bahan :




- 6 buah.       Roti Bao
- 250 g.          Daging Rebus, suwir kasar
- 4 buah.       Bawang Merah, haluskan
- 1 siung.      Bawang Putih, haluskan
- 100 ml.       Air
- 1 sdm.        Gula Palem
- 1/2 sdt.       Garam
- 1/2 sdt.       Ketumbar Bubuk
- 1 sdm.        Air Asam
- secukupnya Letuce
- secukupnya Tomat
- secukupnya aneka Saus






Cara membuat :




- Tumis bawang merah + bawang putih + ketumbar bubuk hingga harum
- Tambahkan suwiran daging sapi + air, masak hingga mendidih
- Tambahkan gula palem + garam + air asam. Masak hingga air meresap. Sisihkan
- Belah dua roti bao hingga hampir putus
- Beri olesan aneka saus, tata letuce + tomat
- Beri daging suwir

Vegetables Fritters

Vegetables Fritters

Vegetables Fritters atau Bakwan Sayur adalah makanan ringan yang biasa disajikan sebagai hidangan sela antara waktu makan pokok. Vegetables Fritters ini menggunakan  bahan utama Kol Merah, Wortel, Jagung Manis dan Daun Bawang. Digoreng dalam adonan tepung dan disajikan selagi masih hangat dengan saus sambal atau cabe rawit hijau.







Bahan :





- 5 lbr         Kol Merah, iris halus
- 1 buah      Jagung Manis, pipil
- 1 btg        Wortel, potong korek api
- 2 bgt        Daun Bawang, iris tipis
- 1 siung    Bawang Putih, haluskan
- 3 buah     Bawang Merah, haluskan
- 1 sdt        Garam

- 1 sdt        Lada Bubuk
- 1 sdt        Ketumbar Bubuk
- 1 sdt        Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 cup       Terigu Protein Rendah
- 1 cup       Tapioka
- 1/2 cup    Tepung Beras
- 1 btr         Telur Ayam
- 1 cup       Air
- secukupnya Saus Sambal
- secukupnya Cabe Rawit Hijau






Cara membuat :





- Campur bawang putih + bawang merah + garam + lada bubuk + ketumbar bubuk + kaldu bubuk non MSG + telur, aduk rata
- Tambahkan terigu + tapioka + tepung beras + aduk rata
- tambahkan kol merah+ wortel + daun bawang + jagung  , aduk rata.
- Goreng sesendok sayur tiap bagian adonan dalam minyak panas hingga kecoklatan
- Sajikan dengan saus tomat atau cabe rawit hijau

Tumpang Koyor

Tumpang Koyor

Tumpang Koyor adalah makanan khas daerah  Jawa Tengah. Di daerah Salatiga Tumpang Koyor biasa disajikan dengan sedikit kuah. Di daerah Surakarta, Tumpang Koyor disajikan dengan lebih banyak kuah. Olahan masakan ini dihidangkan sebagai lauk teman makan nasi atau bubur nasi. Daging sapi yang digunakan adalah daging bagian Pipi, dimana teksturnya lebih lembut dan agak berlemak. Namun bisa juga digunakan daging sangkel. Yang menjadi ciri khas olahan masakan ini adalah penggunaan Tempe Semangit atau Tempe yang difermentasikan secara berlebihan tetapi tidak busuk. Untuk sayurannya dapat menggunakan aneka sayuran kukus/rebus sesuai selera misalnya kacang panjang, bayam, kangkung, sawi putih atau tauge. Krupuk Rambak Kulit Sapi dapat ditambahkan langsung dalam rebusan daging ataupun disajikan saat akan dihidangkan dan dibiarkan terendam kuah. Sebagai pelengkap rasa biasa ditambahkan Sambal Bawang.







Bahan :





- 500 g        Daging koyor ( Pipi Sapi ), rebus hingga lunak
- 1.500 ml   Air kaldu Daging Sapi
- 150 ml      Santan Instant
- 10 buah    Tahu Goreng, rebus tiriskan
- 2 lbr          Salam
- 2 ruas       Lengkuas, iris tipis
- 4 lbr         Daun Jeruk
- 8 buah      Bawang Merah
- 4 siung     Bawang Putih
- 10 buah    Cabe Rawit
- 10 buah    Cabe Merah Keriting
- 3 buah      Cabe Merah Besar
- 1 papan   Tempe Semangit, kukus hancurkan
- 2 ruas       Kencur
- 2 buah      Kemiri
- 2 sdt         Garam
- 2 sdm       Gula Palem
- 1 sdt         Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Aneka Sayur Kukus
- secukupnya Kerupuk Rambak Kulit Sapi
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Sambal Bawang / Sambal Korek
- secukupnya Telur Rebus








Cara Membuat :







- Campurkan lengkuas +bawang merah + bawang putih + cabe rawit + cabe merah keriting + cabe merah besar + kemiri + kencur , haluskan
- Tumis bumbu halus + salam + daun jeruk, masak hingga harum
- Tambahkan  air kaldu daging sapi + irisan koyor + tahu goreng, rebus hingga mendidih
- Tambahkan santan instant + tempe semangit + garam + gula palem + kaldu bubuk non MSG, masak hingga tanak
- Sajikan dengan aneka sayur kukus + sambal bawang + kerupuk rambak kulit sapi yang disiram kuah tumpang koyor + taburan bawang merah goreng + telur rebus

Mirabelle Plum Upside Down Cake

Mirabelle Plum Upside Down Cake

Mirabelle Plum Upside Down Cake adalah kue yang menggunakan buah Plum segar yang diiris tipis dan diletakkan pada dasar loyang sebelum dituang adonan kuenya. Pilihlah buah Plum yang sudah masak benar sehingga rasanya tidak terlalu masam. Upside down cake adalah jenis kue yang disajikan secara terbalik setelah matang. Oleh sebab itu penyusunan irisan buah segar sangat penting untuk memperoleh hasil tampilan Cake yang indah. Buah segar yang digunakan dalam olahan upside down cake ini biasanya menggunakan buah yang bercitarasa sedikit asam segar seperti nanas, cerry, apricot atau plum. Resep mirabelle Plum UPside Down Cake ini diadaptasi dari resep Eropa yang biasa disajikan saat musim dingin menjelang pergantian tahun.







A. Topping






Bahan :




- 1/2 cup            Butter Leleh
- 3/4 cup            Gula Palem
- secukupnya     Plum Kuning, iris tipis
- secukupnya     Cranberries Kering




Cara membuat :




- Tuang butter leleh dalam loyang, taburi gula palem. Oven 3 menit
- Beri irisan plum + cranberries kering, tata diatas lapisan gula palem. Sisihkan





B. Cake





Bahan :





- 1 3/4 cups         Terigu Serbaguna
- 1 2/2 sdt            Baking Powder
- 1/2 sdt               Baking Soda
- 1/2 sdt               Garam
- 1/2 cup              Butter
- 3/4 cup              Gula Pasir
- 1/2 sdt               Vanilla
- 2 btr                  Telur
- 3/4 cup              Buttermilk





Cara membuat :





- Buttermilk dikocok hingga lembut mengembang, sisihkan
- Campur terigu + baking powder + baking soda + garam, ayak rata. Sisihkan
- Campur gula pasir + vanilla + butter, mixer hingga mengembang.
- Tambahkan telur, mixer hingga lembut mengembang
- Tambahkan campuran tepung + buttermilk berselang - seling, aduk rata
- Tuang diatas lapisan plum. Oven hingga matang
- Sajikan dengan cara bagian bawah berada diatas

Triple Layer Beetroot Pudding

Triple Layer Beetroot Pudding

Triple Layer Beetroot Pudding adalah sejenis hidangan penutup yang berbahan dasar jelly dan umbi akar tanaman Beet. Umbi akar tanaman Beet yang berwarna merah memiliki banyak sekali manfaat yang menyehatkan bagi tubuh karena kaya akan vitamin dan mineral. Pudding ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan lezat, sangat cocok jika disajikan dalam kondisi dingin. Sebelum diolah umbi beet ini direbus terlebih dahulu supaya teksturnya lebih lunak. Penambahan susu membuat aroma khas umbi beet yang umumnya kurang disukai menjadi berkurang.







Bahan :




- 300 g         Umbi Beet, kukus kupas
- 30 g           Jelly Powder
- 380 g         Susu Evaporasi
- 350 g         Gula Pasir
- 60 g           Instant Vla Powder
- 2 sdm        Custard Powder
- 1.100 ml    Air
- 100 ml       Air Ekstra
- 100 ml       Air Ekstra
- 100 ml       Air Ekstra






Cara membuat :




- Campur umbi beet + 100 ml air ekstra, blender halus
- Tambahkan 1.100 ml air + jelly powder + susu evaporasi + gula pasir, masak hingga mendidih dan gula larut
- Ambil 600 ml larutan jelly. Tuang dalam cetakan. Sisihkan biarkan beku
- Tambahkan pada sisa adonan jelly + 100 ml air ekstra + custard powder, aduk rata hingga mendidih
- Ambil 600 ml larutan jelly custard. Tuang di atas lapisan pertama jelly yang sudah beku, sisihkan biarkan beku
- Tambahkan pada sisa adonan jelly custard+ 100 ml air ekstra + instant vla powder, aduk rata hingga hampir mendidih
- tuang di atas lapisan kedua jelly custard yang sudah beku, biarkan dingin

Prol Tape Keju

Prol Tape Keju

Prol Tape Keju adalah kue dari olahan tape singkong atau peuyeum yang diberi campuran terigu, susu dan telur. Cara membuat kue ini sangat mudah karena tidak mengharuskan tekstur yang mengembang  sempurnaseperti kue lain pada umumnya. Penambahan parutan Keju Cheddar membuat kue ini memiliki rasa yang manis dan gurih sedikit asam. Prol Tape diadaptasi dari resep khas Jember Jawa Timur. Proses pengolahannya bisa menggunakan mixer elektrik ataupun alat pengocok manual. Pergunakan tape singkong yang sudah benar- benar masak dan lembut.






Bahan :





- 300 g       Tape Singkong, haluskan
- 4 lbr        Roti Tawar, sobek - sobek
- 100 g       Gula Pasir
- 1/2 sdt     Garam
- 3 btr        Telur Ayam
- 50 g        Terigu Serbaguna
- 200 ml    Susu UHT
- 50 g         Margarine Cair
- 1/2 sdt     Vanilla
- 1 btr        Kuning Telur
- secukupnya Keju Cheddar Parut
- secukupnya Choco Chips






Cara membuat :





- Campur tape singkong + gula pasir + garam + susu UHT, proses hingga halus. Sisihkan
- Campur telur + vanilla, mixer hingga mengembang
- Tambahkan larutan tape, aduk rata
- Tambahkan terigu, aduk rata
- Tambahkan margarine cair, aduk rata
- Tuang dalam loyang, susun roti tawar pada permukaan adonan
- Oven 10 menit, oles permukaannya dengan kuning telur
- taburi keju cheddar parut + choco chips
- Oven kembali hingga matang

Nori Cheese Bitterballen

Nori Cheese Bitterballen

Nori cheese bitterballen adalah makanan ringan yang terbuat dari daging kornet yang dimasak bersama dengan terigu hingga dapat dipulung  berbentuk bulat dan digoreng dengan lapisan tepung panir dalam minyak sedang yang tidak terlalu panas suhunya karena tepung panir mudah hangus jika digoreng. Resepnya diadaptasi dari resep Belanda yang rasanya mirip dengan Kroket namun tanpa penambahan kentang. Bitterballen dapat campur dengan parutan keju atau diberi isian keju kotak atau polos saja tanpa penambahan keju. Penambahan Rumput Laut membuat Bitterballen ini memiliki aroma yang khas dan lebih nikmat. Biasa disajikan dengan aneka saus saat kondisinya masih hangat.






Bahan :




- 150 g         Kornet Sapi
- 2 sdm        Margarine
- 75 g           Terigu Serbaguna
- 2 sdt          Gula Pasir
- 250 ml      Susu UHT
- 1 btg         Wortel Rebus, potong kotak- kotak
- 3 buah      Bawang Merah , cincang halus
- 2 Bawang Putih, cincang halus
- 10 g          Nori Kering, gunting kecil- kecil
- 50 g          Keju Cheddar Parut
- 1 sdt         Garam
- 1/2 sdt      Lada Bubuk
- 1/2 sdt      Pala Bubuk
- 2 btr         Telur, kocok lepas
- secukupnya Tepung Panir
- secukupnya Aneka Saus







Cara membuat :





- Panaskan margarine + bawang merah + bawang putih, tumis hingga harum
- Tambahkan kornet sapi, aduk rata
- Tambahkan terigu serbaguna + susu UHT, aduk rata
- Tambahkan wortel + nori + keju cheddar + garam + lada bubuk + pala, aduk rata hingga teksturnya bisa dipulung
- Setelah hangat pulung sesendok- sesendok adonan bentuk bulat- bulat
- Gulingkan pada tepung panir
- Celupkan dalam kocokan telur ayam ekstra
- Gulingkan pada tepung panir
- Goreng hingga kecoklatan
- Sajikan dengan aneka saus

Crab Nuggets

Crab Nuggets

Crab Nuggets adalah nugget Daging Kepiting yang diolah menggunakan tepung ramhan roti tawar dan telur lalu dikukus supaya menyatu dan bisa awet disimpan dalam lemari pendingin, Sehingga termasuk makanan beku yang praktis jika sewaktu ingin menyajikannya tidak membutuhkan waktu lama. Tinggal digoreng sebentar dengan kocokan telut + tepung panir/ Panko atau langsung digoreng begitu saja. nugget ini sangat lezat disajikan dengan saus sambal dan mayonaise atau saus keju.






Bahan :




- 500 g              Daging Kepiting
- 2 btr                Telor Ayam
- 2 lbr                Roti Tawar Tanpa Kulit, sobek kecil-kecil
- 1 cup               Susu UHT
- 1 cup               Bread Crumb
- 1 siung            Bawang Putih, iris
- 1/2 buah          Bawang Bombay, cincang
- 2 sdt                Garam
- 1 sdt                Lada Bubuk
- 1 sdt                Pala Bubuk
- 1 sdt                Bawang Putih Bubuk
- 2 sdt                Gula Pasir
- 1 sdm              Daun Peterseli Kering
- 2 btg               Daun Bawang, iris halus
- 2 btr                Telur Ayam Ekstra, kocok lepas
- secukupnya    Bread Crumb Ekstra
- secukupnya    Aneka Saus







Cara membuat :



- Campur telor ayam + bawang putih + bawang bombay + roti tawar  + susu UHT + garam + lada bubuk + pala bubuk + bawang putih bubuk + gula pasir, proses hingga rata
- Tambahkan daging kepiting + bread crumb + daun bawang + daun peterseli kering, aduk rata
- Masukkan dalam cetakan, kukus hingga matang
- Setelah dingin, potong - potong sesuai selera
- Celupkan dalam telur ekstra, gulingkan pada bread crumb ekstra
- Goreng hingga kecoklatan
- Sajikan dengan aneka saus

Horenso Soup

Horenso Soup

Horenso Soup adalah sup bening yang resepnya diadaptasi dari Jepang. Menggunakan kaldu Katsuobushi yang diberi kecap Jepang sehingga rasanya gurih. Sebagai isian supnya menggunakan Jamur hioko, Labu Kuning dan Daun Horenso. Daun Horenso atau Bayam Jepang mempunyai rasa yang enak, teksturnya lembut dan tidak mudah rusak jika diolah menjadi bahan sup.







Bahan:



- 1.000 ml        Air
- 1 cup             Katsuobushi
- 1 cup             Labu Kuning, potong kotak-kotak
- 4 buah           Jamur Hioko Siap Olah, iris tipis-tipis
- 2 ikat             Daun Horenso, potong-potong
- 2 siung          Bawang Putih, cincang halus
- 1 sdt              Garam
- 1/2 sdt           Lada Bubuk
- 1 sdm            Kecap Jepang
- 2 sdt              Gula Pasir
- 2 sdt              Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya   Wijen Putih, sangrai







Cara membuat :



- Rebus air hingga mendidih + katsuobushi, biarkan sampai kuah tanak. Sisihkan
- Tumis bawang putih, masukkan dalam rebusan kaldu katsuobushi
- Tambahkan jamur hioko + labu kuning. Biarkan hingga lunak
- Tambahkan garam + lada + kecap Jepang + gula pasir + kaldu bubuk non MSG, aduk rata
- Tambahkan daun horenso, matikan api sesaat setelah mendidih
- Sajikan dengan taburan wijen

Fried Red Rice With Lamb Shanks

Fried Red Rice With Lamb Shanks

Fried Red Rice with Lamb Shanks adalah Nasi Goreng Domba yang menggunakan nasi dari campuran veras merah dan beras putih. Daging Domba yang digunakan adalah daging dari bagian paha belakang domba muda. Terlebih dahulu daging domba diolah dengan cara direbus dengan campuran kulit nanas + daun salam hingga lunak. Nasi goreng ini hanya menggunakan bumbu bawang merah dan bawang putih serta saus tomat, sehingga rasa gurih daging dombanya masih terasa nikmat.




Bahan :


- 4 ptg.         Daging Domba, matang siap olah
- 2 porsi.     Nasi Merah Putih
- 4 buah.     Bawang Merah, haluskan
- 2 buah.     Bawang Putih, haluskan
- 6 buah.     Cabe Rawit, haluskan
- 1/2 sdt.      Garam
- 1 sdt.         Minyak Bawang Putih
- 1/2 sdt.      Lada Bubuk
- 2 sdm.       Saus Tomat
- 1 sdm.       Kecap Manis
- 1 sdm.       Kecap Asin
- 1 sdt.         Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya Bawang Merah Goreng




Cara membuat :


- Tumis daging domba hingga kecoklatan
- Tambahkan bawang merah + bawang putih + cabe rawit. Aduk hingga harum
- Tambahkan nasi merah putih. Aduk hingga nasi panas
- Tambahkan saus tomat + kecap manis + kecap asin + lada bubuk + minyak bawang putih+ garam + kaldu bubuk non MSG. Masak hingga nasi tanak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Violet Tamago Roll

Violet Tamago Roll

Violet Tamago Roll adalah Dadar Telur dengan isian Kol Merah, Daun Kucai dan Kulit Cabe Merah Besar. Dadar telur ini sangat cocok disantap dengan cocolan saus sambal atau sambal Sriracha yang rasanya manis pedas sedikit asam. Penggunaan Kol Merah membuat perpaduan warna dadar telur ini semakin meriah. Tentu saja menambah nilai gizi karena Kol Merah banyak mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Penampilan yang menarik dan rasa yang lezat akan membuat anak-anak semakin menyukai hidangan yang berbahan sayuran.






Bahan :



- 4 btr.          Telur Ayam
- 2 buah.      Cabe Merah Besar. Buang isinya, potong kecil- kecil
- 2 lbr.           Kol Merah. Iris kecil- kecil
- 1/2 ikat.      Daun Kucai. Iris kecil- kecil
- 1/4 buah.    Timun Jepang. Buang isi, iris kecil-kecil
- 1 siung.       Bawang Putih. Haluskan
- 1/2 sdt.        Garam
- 1/2 sdt.        Lada Bubuk
- 1 sdt.           Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdt.           Cabe Bubuk





Cara membuat :



- Campur telur + garam + lada + kaldu bubuk non MSG + cabe bubuk, kocok rata
- Tambahkan kol merah + daun kucai + bawang putih + cabe merah besar. Aduk rata
- Tuang sesendok sayur adonan dalam wajan dadar, biarkan hampir matang. Gulung perlahan. Biarkan tetap ditepi wajan
- Tuang sesendok sayur adonan dalam wajan dadar, biarkan hampir matang. Lanjutkan menggulung dadar perlahan. Posisikan kembali ke tepi wajan.
- Lanjutkan hingga adonan habis dan gulungan dadar semakin besar.