Roti Tawar

Roti Tawar

1. Roti Tawar

• Terbuat dari terigu putih
• Rasa cenderung tawar, bertekstur lembut
• Dibuat dengan menggunakan lemak dari mentega putih (shortening)
• Warna serat roti putih

Roti Tawar

Bahan : 

• 250 g Terigu Protein Tinggi
• 20 ml Air
• 150 ml Susu UHT
• 75 g Terigu Serbaguna
• 35 g Susu Bubuk
• 50 g Gula Pasir
• 2 sdt Ragi Instant
• 1 btr Telur
• 35 g Shortening
• 1/2 sdt Garam
• 2 sdt Kuning Telur
• 2 sdt Susu Kental Manis Putih
• 2 sdt Minyak Sayur

Cara membuat :

• Campur air + 3 sdm susu UHT + 2 sdm terigu protein tinggi, aduk rata
• Panaskan larutan terigu sambil diaduk hingga kental. Matikan api. Biarkan dingin
• Tambahkan sisa terigu + susu bubuk + gula pasir + ragi, aduk rata
• Tambahkan telur + susu UHT, uleni hingga kalis
• Tambahkan garam + shortening, uleni hingga kalis elastis
• Proofing hingga volume dua kali ukuran awal sekitar 60 menit
• Kempeskan, gilas lipat dua kali
• Bagi menjadi dua bagian, gilas gulung
• Letakkan dalam loyang roti tawar yang telah diolesi shortening tipis-tipis
• Proofing hingga volume dua kali ukuran awal sekitar 45 menit. Sisihkan
• Campur kuning telur + SKM + minyak sayur, aduk rata sebagai bahan olesan
• Olesi permukaan adonan roti dengan bahan olesan
• Oven dengan api atas bawah dengan suhu 180’ C hingga matang sekitar 30 menit.

Sate Daging Manis

Sate Daging Manis

Sate Daging Manis

Sate Daging Manis

Olahan daging sapi yang dibumbuin dan dibakar ini enak sekali. Teksturnya empuk & rasanya manis gurih, hampir mirip dengan sate Maranggi tetapi lebih kaya bumbu

Sate Daging Manis

Bahan : 

- 1 kg Daging Sapi, iris kotak kecil-kecil

- 1 sdt Baking Soda

- 12 btr Bawang Merah

- 5 siung Bawang Putih

- 2 ruas Jahe

- 2 sdt Lada Bubuk

- 1 sdm Asam Jawa

- 50 ml Air

- 2 sdt Garam

- 100 g Gula Jawa, iris halus

- 1 sdm Jinten Bubuk

- 1 sdm Ketumbar Bubuk

- 1 sdt Kunyit Bubuk

- 70 ml Santan Instant

- 3 lbr Daun Salam

- 2 lbr Daun Jeruk

- 1 sdm Margarine

- secukupnya Minyak Sayur

- secukupnya Kecap Manis

- secukupnya Bawang Merah Goreng

Cara membuat :

- Campur asam + air, aduk rata. Sisihkan

- Campur daging + baking soda, aduk rata. Diamkan 15 menit. Sisihkan

- Campur bawang merah + bawang putih + jahe, haluskan

- Campur daging + bumbu halus + air asam  + lada + garam + jinten + ketumbar + kunyit + santan + daun salam + daun jeruk. Aduk rata. Diamkan 15 menit

- Panaskan sedikit minyak sayur + campuran daging, masak 7 menit sejak daging mendidih dalam wajan tertutup

- Matikan api. diamkan 30 menit dalam wajan tertutup

- Panaskan kembali wajan berisi daging, masak 7 menit sejak daging mendidih dalam wajan tertutup, aduk daging sebentar. Masak hingga kuah meresap

- Susun daging pada tusukan sate. Bisa disimpan dalam lemari pendingin untuk stok makanan beku atau langsung dipanggang

- Campur 3 sdm minyak sayur + margarine

- Panggang sate daging sambil diolesi campuran margarine hingga kecoklatan

- Beri sedikit kecap manis, panggang hingga sedikit kering

- Sajikan sate daging manis dengan taburan bawang merah goreng.

Chiffon Cake

Chiffon Cake

5. Chiffon Cake
- Cake ini cara membuatnya mirip dengan cara membuat Cotton Cake, namun pada proses memanggangnya tidak menggunakan metode water bath
- Adonan dipanggang sebentar dengan api atas terlebih dahulu hingga permukaannya kecoklatan, setelah itu ganti dengan api bawah
- Bahan basah dicampur (kecuali putih telur), lalu ditambah campuran bahan kering
- Putih telur dimikser dengan kecepatan tinggi hingga lembut kaku mengembang, sebelum dicampurkan pada adonan kuning telur
- Setelah cake matang langsung kekuarkan dari oven dan balik kan loyang dalam posisi menggantung hingga cake dingin
- Tekstur kue lembut dan berpori halus.

Chiffon Cake

Bahan :
- 7 btr Kuning Telor
- 75 ml Minyak Sayur
- 100 ml Susu UHT
- 1 sdt vanilla
- 120 g Terigu Protein Rendah
- 5 g Maizena
- 1/4 sdt Baking Powder
- 7 btr Putih Telur
- 1/2 sdt Cream Of Tartar
- 1/2 sdt Garam
- 125 g Gula Kastor

Cara membuat :
- Campur kuning telur + minyak goreng + susu UHT + vanilla, aduk rata dengan ballon whisk
- Tambahkan campuran ayakan terigu + maizena + baking powder, aduk rata dengan whisk. Sisihkan
- Putih mixer hingga berbuih
- Tambahkan garam + CTT, mikser kecepatan tinggi hingga berbuih halus
- Tambahkan gula sedikit demi sedikit, mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan adonan putih telur pada adonan kuning telur, aduk balik
- Tuang dalam loyang chiffon (d: 20 cm tinggi 10 cm)
- Oven api atas panas sedang hingga permukaan cake kecoklatan
- Lanjutkan oven api bawah panas 175'C selama 50 menit.

https://youtu.be/hvWuht0OZpg

Sponge Cake

Sponge Cake

2. Sponge Cake
- Dibuat dengan cara telur + gula pasir dimikser hingga mengembang dan kental berjejak. Setelah itu tambahkan campuran tepung
- Campuran tepung ditambahkan sebelum penambahan larutan butter
- Untuk hasil Sponge Cake yang enak rasanya, gunakan butter saja atau campuran butter + margarine
- Butter / margarine / minyak sayur, harus dilelehkan terlebihn dahulu
- Cream of Tartar sebanyak 1 sdt dapat digunakan untuk menggantikan 1 sdm Air Lemon
- Sponge Cake memiliki tekstur yang lebih berpori dan mengembang dibanding dengan tekstur Butter Cake.
Contoh : Marble Cake, Bolu Tape

Sponge Cake

Bahan :
- 150 g Terigu Serbaguna
- 15 g Maizena
- 1 sdt BPDA
- 150 g Butter
- 50 g Yoghurt Kental
- 5 btr Telur
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Vanilla
- 1 sdm Air Lemon
- 150 g Gula Pasir

Cara membuat :
- Panaskan oven api bawah 165' C
- Campur terigu + maizena + BPDA, ayak. Sisihkan
- Campur butter + yoghurt, lelehkan. Sisihkan
- Campur telur + garam + vanilla + air lemon + gula, mikser dengan kecepatan tinggi hingga mengembang kaku kental berjejak
- Tambahkan campuran tepung sedikit-sedikit, mikser dengan kecepatan sedang hingga rata
- Tambahkan larutan butter, aduk balik
- Tuang dalam loyang bulat beralas kertas roti bersemir margarine. Diameter loyang  18 cm tinggi 7 cm
- Oven 165' C hingga matang selama 45 menit.

https://youtu.be/tNEy8yy8OSY

Butter Cake

Butter Cake 

1. Butter Cake

- Dibuat dengan cara butter + gula pasir dimikser hingga lembut ringan mengembang. Setelah itu baru tambahkan campuran bahan cair, lalu tambahkan campuran bahan kering

- Susu UHT & air lemon dapat diganti dengan Yoghurt Kental

- Hasil cake tidak sangat mengembang, cenderung padat namun sangat enak

- Untuk hasil Butter Cake yang lembut, wangi & tidak seret, gunakan butter saja atau campuran butter + margarine.

Contoh : Pound Cake

Butter Cake

Bahan :

- 300 g Terigu Serbaguna

- 3/4 sdt Garam

- 1 1/2 sdt BPDA

- 6 btr Telur

- 50 ml Susu UHT

- 1 sdm Air Lemon

- 1 1/2 sdt Vanilla

- 300 g Butter

- 300 g Gula Pasir

Cara membuat :

- Panaskan oven api bawah 165' C

- Campur terigu+ garam + BPDA, ayak. Sisihkan

- Campur telur + susu UHT + air lemon + vanilla, aduk rata. Sisihkan

- Campur butter + gula, mikser dengan kecepatan tinggi hingga  lembut ringan mengembang 

- Tambahkan larutan telur, mikser dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata

- Tambahkan campuran tepung, mikser dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata

- Tuang dalam loyang beralas kertas roti beersemir margarine. Diameter loyang bulat 20 cm tinggi 9,5 cm

- Oven dengan suhu 165' C hingga matang 1 jam.

Keterangan gambar cara pembuatan dapat dilihat di 👇👇

https://youtu.be/D04RiUNgneI

Brownies

Brownies

4. All in One Cake
- Dibuat dengan cara mencampur semua bahan, baik bahan basah maupun bahan kering secara bertahap menjadi satu
- Supaya mempermudah proses pencampuran, bilamana bahan minyak diganti dengan margarine atau butter makan harus dilelehkan terlebih dahulu. Demikian juga bilamana menggunakan bahan campuran coklat compound
- Proses pencampuran adonan cukup dengan menggunakan  ballon whisk tanpa menggunakan mikser
- Dalam adonan tidak digunakan bahan tambahan pengembang kue jadi tekstur kue tidak mengembang tinggi & tidak berpori halus seperti pada jenis butter cake/ sponge cake/ cotton cake/chiffon cake
- Tekstur cake cenderung lembab dan padat
Contoh : muffin, brownies, brudel

Brownies

Bahan
- 100 g Terigu Serbaguna
- 25 g Cocoa Powder
- 125 g Dark Cooking Chocolate
- 50 g Minyak Sayur
- 50 g Margarine
- 2 btr Telor
- 1/2 sdt Vanilla
- 1/2 sdt Garam
- 150 g Gula Halus

Cara membuat:

- Campur DCC + minyak sayur + margarine, panaskan hingga leleh. Sisihkan
- Campur telur + vanilla + garam + gula, aduk dengan whisk hingga gula larut
- Tambahkan larutan DCC, aduk dengan whisk
- Tambahkan ayakan campuran tepung, aduk dengan spatula
- Tuang adonan brownies dalam loyang beralas kertas roti bersemir margarine
- Diamkan 10 menit
- Oven 180'C selama 15 menit
- Lanjut oven 150'C hingga matang selama 25 menit.

https://youtu.be/edgAhb4r250

Cotton Cake

Cotton Cake

3. Cotton Cake

- Dibuat dengan cara bahan basah kecuali putih telur, dicampur menjadi satu kemudian ditambahkan campuran bahan kering. Sisihkan

- Putih telur dimikser hingga lembut dan kaku mengembang, kemudian dicampurkan dengan adonan sebelumnya

- Dipanggang dengan metode Water Bath atau Au Bain Marie ( loyang terendam sedikit air)

- Setelah dingin bolu akan sedikit menyusut namun tetap terasa lembut dan lembab teksturnya

- Cream of Tartar bisa digunakan sebagai bahan pengganti air lemon untuk menstabilkan kocokan putih telur

Cotton Cake

Bahan: 

- 25 g Butter, lelehkan

- 100 ml Susu UHT

- 4 btr Kuning Telur

- 1 sdt Vanilla

- 75 g Gula Pasir

- 75 g Terigu Protein Rendah

- 15 g Maizena

- 4 btr Putih Telur

- 1/4 sdt Garam

- 1 sdm Air Lemon

Cara membuat :

- Campur butter + susu UHT + kuning telur + vanilla + 1 sdm gula, aduk rata

- Tambahkan ayakan terigu + maizena, aduk. Sisihkan

- Campur putih telur + garam, mikser kecepatan sedang hingga berbuih

- Tambahkan air lemon, mikser kecepatan sedang hingga lembut

- Tambahkan gula sedikit-sedikit, mikser kecepatan sedang hingga lembut kaku mengembang

- Tuang adonan putih telur pada adonan kuning telur, aduk balik

- Tuang adonan dalam loyang beralas kertas roti bersemir margarine, diameter 18 cm tinggi 8 cm

- Oven dengan api atas bawah 160’ C menggunakan metode Au Bain Marie hingga matang selama 80 menit.’

https://youtu.be/3WFHqy_YJ6k

Siomay Tuna Special

Siomay Tuna Special

Siomay Tuna Special
Siomay dari olahan daging ikan Tuna ini enak sekali, rasanya gurih & teksturnya lembut. Bisa disajikan hangat dengan cara dikukus saja atau juga bisa dikukus lalu digoreng supaya ada sensasi kriuk-kriuk dari renyah kulitnya. Resep andalan ini sangat fleksibel karena selain menggunakan daging Ikan Tuna, juga bisa diganti dengan daging ayam, udang, daging Ikan Tenggiri, daging ikan Dori ataupun daging Ikan Belida.
Semoga bisa menjadi inspirasi & menambah referensi kuliner.

Siomay Tuna Special

Bahan:
- 1 kg Daging Ikan Tuna Dingin
- 100 g Tapioka
- 10 btr Bawang Merah
- 8 siung Bawang Putih
- 4 btr Putih Telur
- 1 buah Labu Siam, parut peras
- 1 buah Wortel, parut
- 5 btg Seledri, iris halus
- 140 ml Santan Instant
- 1 sdm Udang rebon, goreng
- 6 sdm Minyak Sayur
- 2 sdt Garam
- 3 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Gula Pasir
- 1 sdm Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdm Minyak Wijen
- 30 lbr Kulit Siomay
- secukupnya Minyak Sayur

Cara membuat:
- Campur daging ikan tuna + bawang merah + bawang putih, proses hingga kasar
- Tambahkan lada + garam+ gula + kaldu bubuk + udang rebon + minyak sayur + putih telur + minyak wijen + santan, proses hingga lembut
- Tambahkan tapioka, aduk rata
- Tambahkan labu siam+ setengah bagian wortel + seledri, aduk rata
- Isikan dalam kulit siomay
- Taburi bagian atas siomay dengan sedikit wortel parut
- Olesi permukaan siomay dengan minyak sayur
- Kukus hingga matang 45 menit
- Sajikan dengan sambal kacang atau sauce favorite keluarga.
Gambar cara pembuatannya dapat dilihat di 👇👇👇
https://youtu.be/2W2wBRx06cE

Sawut

Sawut

https://youtu.be/tf-RAkXuTIw

Jajanan tradisional berbahan dasar singkong ini sangat mudah dibuat. Diberi tambahan sedikit pewarna khusus makanan & aneka topping jadi lebih enak.

Bahan : 

- 200 g Singkong, kupas

- 50 g Gula Halus

- 1/4 sdt Vanilla

- 1/2 sdt Garam

- secukupnya Pewarna Makanan

- secukupnya Cheddar Cheese 

- secukupnya SKM

Cara membuat :

- Parut kasar singkong dengan parutan khusus berlubang besar 

- Tambahkan vanilla, aduk rata

- Bagi menjadi dua bagian

- Tambahkan masing-masing pewarna makanan yang berbeda, aduk rata

- Kukus hingga matang

- Tambahkan garam + gula , aduk rata

- Cetak

- Beri topping parutan keju + SKM.

Waffle

Waffle


Waffle

Resep Bekal Sekolah

1. Waffle 

Waffle biasa disajikan hangat dengan topping ice cream. Namun bila dijadikan bekal sekolah, cukup diberi topping olesan selai coklat atau selai buah & parutan keju sudah enak rasanya.

Untuk mengurangi kesibukan dipagi hari saat menyiapkan bekal, adonan bisa dibikin pada malam hari. Simpan adonan dalam lemari pendingin dalam wadah tertutup rapat. Aduk-aduk sebentar sesaat sebelum adonan digunakan.

Bahan :

- 100 g Butter

- 70 ml Santan Instant

- 200 g Terigu Serbaguna

- 50 g Tapioka

- 1 sdt BPDA

- 1 sdt Vanilla

- 3 btr Telur

- 100 g Gula Pasir

- secukupnya Aneka Topping (nutella & cheddar cheese)

Cara membuat :

- Campur butter + santan, panaskan hingga butter meleleh. Sisihkan

- Campur terigu + tapioka + BPDA + vanila, ayak. Sisihkan

- Campur telur + gula, mixer hingga lembut mengembang

- Tambahkan campuran tepung, mixer kecepatan rendah hingga rata saja

- Tanbahkan larutan butter, aduk rata

- Tuang adonan dalam pan khusus waffle yang telah panas tanpa olesan margarine. Masak hingga matang dengan api sedang

- Sajikan dengan olesan selai coklat + taburan cheddar parut.

Sate Tuna

Sate Tuna

Daging ikan tuna memiliki warna merah segar dengan tekstur yang tebal namun terasa lembut saat dikunyah. Untuk menghilangkan aroma amisnya, sebelum diolah dapat dilumuri air jeruk nipis atau dicelupkan dalam larutan air cuka.

Bahan :
- 500 g Fillet Tuna
- 1 sdm Cuka Masak
- 150 ml Air
- 6 btr Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 2 ruas Jahe
- 7 buah Cabe Keriting Merah
- 1 sdm Ketumbar Bubuk
- 1 sdm Asam Jawa
- 25 ml Air Ekstra
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Lada Bubuk
- 3 lbr Daun Salam, remas - remas
- 3 sdm Kecap Manis
- secukupnya Kecap Manis ekstra
- 2 sdm Margarine
- 5 sdm Minyak Sayur
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Tusukan Sate

Cara membuat :
-  Potong tuna menjadi kotak kecil - kecil, sisihkan
- Campur cuka + air, aduk rata
- Tambahkan tuna, aduk. Tiriskan, sisihkan
- Campur asam + air ekstra, larutkan asam. Sisihkan
- Campur bawang merah + bawang putih + jahe + cabe + ketumbar + air asam + garam + gula + lada, haluskan. Sisihkan
- Campur Tuna + daun salam + bumbu halus + kecap manis + margarine, aduk rata
- Tusuk tuna dengan tusukan sate. Sisihkan
- Panaskan minyak sayur pada wajan panggangan, panggang tuna hingga hampir matang
- Tambahkan kecap manis , panggang hingga matang
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Dori Stick

Dori Stick

Salah satu cara yang mudah & praktis dalam menyajikan olahan ikan dori adalah dengan cara digoreng dengan baluran tepung. Tambahkan sedikit bumbu dasar supaya rasa gurihnya lebih menonjol tanpa meninggalkan citarasa asli ikan dori.

Bahan:
- 500 g Fillet Ikan Dori
- 2 sdm Air Lemon
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Lada Bubuk
- 8 sdm Terigu Protein Rendah
- 4 sdm Tepung Beras
- 2 sdm Tapioka
- 4 sdm Corn Flakes, hancurkan
- 1/2 sdt Baking Soda
- 1/2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 100 ml Air Es
- secukupnya Minyak Sayur

Cara membuat:
- Campur ikan dori + air lemon, biarkan 10 menit. Cuci, tiriskan
- Tambahkan garam + lada, aduk rata. Sisihkan
- Campur terigu + tepung beras + tapioka + corn flakes + kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur air es + baking soda, aduk rata
- Tambahkan 1 sdm campuran tepung, aduk rata
- Celupkan ikan dalam larutan tepung, tiriskan
- Baluri ikan dengan campuran tepung, tiriskan
- Celupkan kembali ikan dalam larutan tepung, tiriskan
- Baluri kembali ikan dengan campuran tepung, tiriskan
- Goreng ikan dalam minyak banyak panas sedang hingga matang.

Buntut Panggang

Buntut Panggang

Mengolah buntut sapi lokal memerlukan kesabaran ekstra jika dibandingkan buntut sapi import. Hal ini dikarenakan buntut sapi lokal yang biasa kita jumpai di pasaran memiliki kandungan lemak yang tinggi. Tips : rebuslah buntut sapi beberapa kali dengan api kecil dan mengganti air rebusannya setiap tiap kali setelah mendidih selama 15 menit.

https://youtu.be/nlpVijlj1E4

Bahan :
- 500 g Buntut Sapi
- secukupnya Air
- secukupnya Minyak Sayur
- 2 sdm Margarine
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdt Lada Bubuk
- 2 sdm Kecap Jamur
- 5 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Manis
- 4 sdm Saus Thousand Island

Cara membuat :
- Campur air + buntut sapi, rebus dengan api kecil hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama 15 menit, buang airnya. Ganti dengan air yang baru, ulangi proses merebus hingga daging buntut sapi empuk. Sisihkan
- Panaskan minyak sayur + margarine
- Tambahkan buntut sapi
- Tambahkan garam + gula + kaldu bubuk
- Tambahkan lada + kecap jamur + saus tiram + saus tomat + kecap manis + saus thousand island
- Aduk sesekali, masak dengan api kecil hingga saus meresap
- Panggang diatas wajan panggangan.

Bacem Tempe Tahu

Bacem Tempe Tahu

Bacem tempe & tahu yang rasanya manis gurih ini bisa dijadikan stok simpanan dalam freezer dan sewaktu-waktu dapat dengan mudah disajikan sebagai lauk pendamping lauk nasi & sayur.

Bahan :
- 10 buah Tahu Bandung
- 10 potong Tempe
- 10 btr Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 1 sdt Jinten
- 2 sdt Ketumbar
- 5 buah Cabe keriting Merah
- 200 g Gula Merah
- 1 sdt Garam
- 3 lbr Daun Salam
- 2 ruas Lengkuas, parut
- 1 sdm Asam Jawa
- 250 ml air
- 5 sdm Minyak Sayur

Cara membuat:
- Campur bawang merah + bawang putih + jinten + ketumbar + cabe keriting, haluskan
- Panaskan minyak sayur + bumbu halus + daun salam + lengkuas, tumis hingga harum
- Tambahkan tahu + tempe + garam + asam jawa + air, masak hingga air menyusut
- Tahu & tempe bacem siap untuk digoreng dengan minyak atau dimasak dalam air fryer. Bisa juga langsung disimpan sebagai stok lauk untuk dibekukan.

Telur Bumbu Kucai

Telur Bumbu Kucai

Menu olahan telur ini sangat mudah dibuat. Telur dapat diolah dahulu dengan cara di ceplok, di dadar, ataupun direbus terlebih dahulu. Penggunaan jumlah cabe dapat disesuaikan menurut selera tingkat kepedasan yang diinginkan.

Bahan :

- 5 btr Telur Ceplok

- 3 sdm Minyak Sayur

- 2 siung Bawang Putih, iris halus

- 1/2 buah Bawang Bombay, iris halus

- 1 ikat Daun Kucai, iris halus

- 10 buah Cabe Keriting Hijau, iris serong

- 5 buay Cabe Keriting Merah, iris serong

- 1 buah Tomat, potong-potong

- 1 sdm Tapioka

- 100 ml air

- 1/2 sdt Garam

- 1/2 sdt Lada

- 1/2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG

- 1 sdm Saus Tiram

- 1 sdm Kecap Manis

- 1 sdm Kecap Jamur

Cara membuat :

- Campur tapioka + air, aduk rata. Sisihkan

- Panaskan minyak sayur + bawang putih + bawang bombay. Tumis hingga harum

- Tambahkan cabe keriting hijau + cabe keriting merah + tomat + daun kucai, masak hingga layu

- Tambahkan larutan tapioka + garam + lada + kaldu bubuk + saus tiram + kecap manis + kecap jamur. Masak hingga kental

- Tambahkan telur, aduk perlahan. sajikan

Dori Asam Manis

Dori Asam Manis

Dori Asam Manis

Dori Asam Manis adalah Salah satu menu favorite anak2 yang berbahan dasar ikan. Rasanya segar karena menggunakan tambahan potongan nanas madu.

🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏

https://youtu.be/tZ0nNi6seXg

Dori Asam Manis

Bahan :

- 1 sdm Cuka Masak

- 500 ml Air 

- 500 g Ikan Dori Fillet  

- 1/2 sdt Garam

- 1/2 sdt Lada Bubuk

- 1 btg Wortel

- 3 buah Cabe Keriting Merah

- 1/2 buah Bawang Bombay

- 1/2 buah Nanas Madu

- 1 btg Daun Bawang

- 2 siung Bawang Putih

- 2 sdm Minyak Goreng

- 1 sdm Margarine

- 250 ml air ekstra I

- 5 sdm Saus Tomat

- 1 sdm Saus Tiram

- 1 sdm Gula Pasir

- 1/2 sdt Garam ekstra I

- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG

- 1 sdm Tapioka

- 100 ml Air ekstra I

- secukupnya Tapioka ekstra I

- 4 sdm Terigu Protein Rendah

- 2 sdm Tepung Beras

- 1 sdm Tapioka ekstra II

- 1 sdt Garam ekstra II

- secukupnya Air ekstra III

- secukupnya Minyak Goreng

Cara membuat :

- Campur cuka masak + air. Aduk rata

- Tambahkan ikan dori, tiriskan. Potong-potong

- Tambahkan garam +lada, aduk

- Bungkus dalam plastik, simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan

- Iris wortel, cabe merah keriting, bawang bombay, nanas, daun bawang, bawang putih. Sisihkan

- Panaskan minyak goreng + margarine + bawang putih, tumis hingga harum

- Tambahkan bawang bombay + wortel, aduk sebentar

- Tambahkan air ekstra I, masak hingga wortel layu

- Tambahkan cabe + saos tomat + saus tiram + gula + garam ekstra I, kaldu bubuk,  masak hingga   mendidih. Sisihkan

- Campur tapioka + air ekstra II, aduk rata

- Tambahkan larutan tapioka pada masakan saus. Masak hingga mendidih

- Tambahkan daun bawang + nanas, masak hingga kuah kental. Matikan api. Sisihkan

- Campur tapioka ekstra I + ikan dori, aduk rata. Sisihkan

- Campur terigu + tepung beras + tapioka ekstra II + garam ekstra II + air ekstra III, aduk rata

- Tambahkan ikan

- Goreng dalam minyak banyak panas sedang hingga matang

- Siram ikan dori goreng dengan kuah nanas.

Dori Asam Manis

Dori Asam Manis adalah Salah satu menu favorite anak2 yang berbahan dasar ikan. Rasanya segar karena menggunakan tambahan potongan nanas madu.

🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏🎏

https://youtu.be/tZ0nNi6seXg

Dori Asam Manis

Bahan :

- 1 sdm Cuka Masak

- 500 ml Air 

- 500 g Ikan Dori Fillet  

- 1/2 sdt Garam

- 1/2 sdt Lada Bubuk

- 1 btg Wortel

- 3 buah Cabe Keriting Merah

- 1/2 buah Bawang Bombay

- 1/2 buah Nanas Madu

- 1 btg Daun Bawang

- 2 siung Bawang Putih

- 2 sdm Minyak Goreng

- 1 sdm Margarine

- 250 ml air ekstra I

- 5 sdm Saus Tomat

- 1 sdm Saus Tiram

- 1 sdm Gula Pasir

- 1/2 sdt Garam ekstra I

- 1 sdt Kaldu Bubuk Non MSG

- 1 sdm Tapioka

- 100 ml Air ekstra I

- secukupnya Tapioka ekstra I

- 4 sdm Terigu Protein Rendah

- 2 sdm Tepung Beras

- 1 sdm Tapioka ekstra II

- 1 sdt Garam ekstra II

- secukupnya Air ekstra III

- secukupnya Minyak Goreng

Cara membuat :

- Campur cuka masak + air. Aduk rata

- Tambahkan ikan dori, tiriskan. Potong-potong

- Tambahkan garam +lada, aduk

- Bungkus dalam plastik, simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan

- Iris wortel, cabe merah keriting, bawang bombay, nanas, daun bawang, bawang putih. Sisihkan

- Panaskan minyak goreng + margarine + bawang putih, tumis hingga harum

- Tambahkan bawang bombay + wortel, aduk sebentar

- Tambahkan air ekstra I, masak hingga wortel layu

- Tambahkan cabe + saos tomat + saus tiram + gula + garam ekstra I, kaldu bubuk,  masak hingga   mendidih. Sisihkan

- Campur tapioka + air ekstra II, aduk rata

- Tambahkan larutan tapioka pada masakan saus. Masak hingga mendidih

- Tambahkan daun bawang + nanas, masak hingga kuah kental. Matikan api. Sisihkan

- Campur tapioka ekstra I + ikan dori, aduk rata. Sisihkan

- Campur terigu + tepung beras + tapioka ekstra II + garam ekstra II + air ekstra III, aduk rata

- Tambahkan ikan

- Goreng dalam minyak banyak panas sedang hingga matang

- Siram ikan dori goreng dengan kuah nanas.

Kue Lidah Kucing Tanpa Mikser / Katetong No Mixer

Kue Lidah Kucing Tanpa Mikser
Katetong No Mixer

Naaah kalau yang satu ini kesukaan anak lanang. Rasanya manis gurih renyah harum vanilla. Kue kering lidah kucing biasanya dibikin paling akhir. Karena untuk memanfaatkan putih telur yang tersisa dari pembuatan kue-kue kering jenis lainnya.
Tips :
- Sangrai terigu terlebih dahulu supaya hasil kuenya lebih awet renyahnya
- Perhatikan suhu oven jangan terlalu panas supaya kue matang merata, putar posisi loyang bila perlu
- Olesi loyang khusus lidah kucing dengan sapuan margarine + taburan tipis terigu, supaya kue mudah lepas dan tidak lengket di loyang.

👅👅👅👅👅👅👅👅👅👅
#kuelidahkucingtanpamikser #katetongnomixer #lidahkucing

Kue Lidah Kucing Tanpa Mikser
Katetong No Mixer

Bahan :
- 350 g Terigu Protein Rendah
- 35 g Susu Bubuk
- 25 g Maizena
- 1 sdt Vanilla
- 375 g Margarine
- 200 g Gula Halus
- 175 ml Putih Telor
- secukupnya Meises

Cara membuat :
- Campur terigu + susu bubuk + maizena + vanilla, ayah. Sisihkan
- Campur margarine + gula halus, aduk dengan whisk hingga lembut
- Tambahkan putih telur, kocok dengan whisk
- Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan whisk
- Masukkan adonan kue dalam pipping bag, lubangi ujungnya
- Semprotkan adonan dalam loyang khusus lidah kucing
- Beri topping meises
- Oven 155'C selama 35 menit hingga matang kecoklatan.

Putri Salju Tanpa Mikser / Snowball Cookies No Mixer

Putri Salju Tanpa Mikser
Snowball Cookies No Mixer

Request special dari anak gadis. Akhirnya saya bikin kue yang sarat gula ini 😁
Tips :
- Sangrai terigu terlebih dahulu supaya kue tidak mudah berjamur
- Bila memakai tambahan sedikit keju cheddar, keringkan dahulu dengan cara keju parut dijemur, diangin-anginkan atau dioven panas rendah sebentar saja. Supaya tekstur renyah krenyes-krenyes kejunya lebih berasa
- Baluri kue dengan gula tabur saat masih panas baru keluar dari oven. Supaya gula tabur menempel pada permukaan kue
- Hanya gunakan gula tabur Icing Sugar, yang biasa untuk taburan donat. Karena lebih tahan lama tidak mudah mencair, juga rasanya lebih enak karena ada sensasi dinginnya.

#putrisalju #snowballcookies

❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄

Putri Salju Tanpa Mikser
Snowball Cookies No Mixer

Bahan :
- 750 g Terigu Protein Rendah
- 50 g Susu Bubuk
- 250 g Gula Halus
- 1 sdt Vanilla
- 300 g Margarine
- 100 g Butter
- 2 btr Kuning Telur Rebus
- 60 g Keju Cheddar, parut
- secukupnya Greentea Paste
- secukupnya Icing Sugar

Cara membuat :
- Campur terigu + susu bubuk + gula + vanilla, ayak. Sisihkan
- Campur margarine + butter + kuning telor + greentea paste, aduk rata dengan whisk hingga lembut
- Tambahkan campuran tepung, aduk rata dengan spatula
- Bentuk bulatan, tata diatas loyang beralas kertas roti
- Oven 135'C hingga matang selama 35 menit
- Segera saat kue masih panas baluri dengan gula tabur, dinginkan.