Cotton Cake

Cotton Cake

3. Cotton Cake

- Dibuat dengan cara bahan basah kecuali putih telur, dicampur menjadi satu kemudian ditambahkan campuran bahan kering. Sisihkan

- Putih telur dimikser hingga lembut dan kaku mengembang, kemudian dicampurkan dengan adonan sebelumnya

- Dipanggang dengan metode Water Bath atau Au Bain Marie ( loyang terendam sedikit air)

- Setelah dingin bolu akan sedikit menyusut namun tetap terasa lembut dan lembab teksturnya

- Cream of Tartar bisa digunakan sebagai bahan pengganti air lemon untuk menstabilkan kocokan putih telur

Cotton Cake

Bahan: 

- 25 g Butter, lelehkan

- 100 ml Susu UHT

- 4 btr Kuning Telur

- 1 sdt Vanilla

- 75 g Gula Pasir

- 75 g Terigu Protein Rendah

- 15 g Maizena

- 4 btr Putih Telur

- 1/4 sdt Garam

- 1 sdm Air Lemon

Cara membuat :

- Campur butter + susu UHT + kuning telur + vanilla + 1 sdm gula, aduk rata

- Tambahkan ayakan terigu + maizena, aduk. Sisihkan

- Campur putih telur + garam, mikser kecepatan sedang hingga berbuih

- Tambahkan air lemon, mikser kecepatan sedang hingga lembut

- Tambahkan gula sedikit-sedikit, mikser kecepatan sedang hingga lembut kaku mengembang

- Tuang adonan putih telur pada adonan kuning telur, aduk balik

- Tuang adonan dalam loyang beralas kertas roti bersemir margarine, diameter 18 cm tinggi 8 cm

- Oven dengan api atas bawah 160’ C menggunakan metode Au Bain Marie hingga matang selama 80 menit.’

https://youtu.be/3WFHqy_YJ6k