Polenta Donut / Donat Jagung

Polenta Donut
Donat Jagung

Bahan :



- 200 g     Tepung Jagung Polenta
- 300 g.    Terigu Protein Tinggi
- 2 sdt.     Ragi
- 1 btr.     Telur
- 25 g.      Gula Pasir
- 250 ml. Susu UHT
- 3 sdm.   Butter Leleh
- 4 sdm.   Olive Oil
- secukupnya Donut Glaze
- secukupnya Chocolate Rice





Cara membuat :




- Campur tepung jagung polenta + terigu + ragi + telur + gula pasir , uleni hingga rata
- Tambahkan susu UHT sedikit-sedikit, uleni hingga kalis
- Tambahkan butter leleh + olive oil sedikit-sedikit, uleni hingga kalis dan benar-benar menyatu
- Catatan : Adonan mengandung polenta sehingga tidak bisa kalis elastis dan mengembang sempurna
- Proofing hingga ukuran mengembang sedikit dari volume awal dan tekstur adonan lebih ringan berongga
- Gilas adonan. Cetak bentuk donat
- Diamkan adonan 30 menit
- Oven hingga matang 160' 30 menit
- Setelah mencapai suhu ruang, olesi permukaan adonan dengan donut glaze + taburi chocolate rice

Roti Lapis

Roti Lapis

Bahan :



- 600 g       Terigu Protein Tinggi
- 100 g       Gula Pasir
- 2 btr        Telur
- 1 btr.       Kuning Telur
- 1 1/2 sdm Ragi
- 200 g       Air
- 3 sdm     Olive Oil
- 1 sdt       Garam
- secukupnya Tiramisu Deep Glaze




Cara membuat :



- Campur terigu + gula pasir + telur + kuning telur + ragi + air, uleni hingga kalis
- Tambahkan olive oil + garam, uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga ukuran dua kali lipat volume semula
- Kempeskan adonan bagi menjadi 16 bagian
- Bulatkan, pipihkan. Semir tiramisu deep glaze
- Susun bersisihan. Letakkan di dalam loyang bersemir margarine. Proofing hingga sedikit mengembang
- Semir permukaan dengan tiramisu deep glaze
- Oven hingga matang 160' C 40 menit

Burger Bun Basic / Roti Burger Basic

Burger Bun Basic
Roti Burger Basic

Bahan :



- 300 g       Terigu Protein Tinggi
- 50 g         Gula Pasir
- 1 btr        Telur
- 1/2 sdm   Ragi
- 100 g      Air
- 20 g        Olive Oil
- 1/2 sdt    Garam
- 1 btr       Kuning Telur
- secukupnya Wijen




Cara membuat :



- Campur terigu + gula pasir + telur + ragi + air, uleni hingga kalis
- Tambahkan olive oil + garam, uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga ukuran dua kali lipat volume semula
- Kempeskan adonan bagi menjadi 9 bagian
- Bulatkan, letakkan diatas loyang bersemir margarine. Proofing hingga sedikit mengembang
- Semir permukaan adonan dengan kuning telur
- Taburi permukaan adonan dengan wijen
- Oven hingga matang 160' C 30 menit

Japanese Beef Curry

Japanese Beef Curry

Bahan :


- 500 g.        Daging Sapi, siap pakai. Potong kotak kecil-kecil
- 2 buah.     Kentang , kupas potong kotak kecil-kecil
- 2 buah.     Wortel, kupas potong kotak kecil-kecil
- 1 buah.     Ubi ungu, kupas potong kotak kecil-kecil
- 500 ml.      Air
- 5 siung.     Bawang putih, cincang halus
- 1 buah      Bawang Bombay, cincang halus
- 1 sdm.       Margarine
- 1 sdt.         Lada Bubuk
- 1 sdm.       Japanese Curry Powder
- 1 1/2 sdt.   Garam
- 1 sdm.       Chilli Powder
- 2 sdm.       Chocolate Powder
- 1 buah.      Apel, kupas parut
- 2 buah.      Tomat, iris halus
- 1 sdm.       Terigu Serbaguna
- secukupnya Air Ekstra




Cara membuat :



- Panaskan margarine + bawang putih + bawang bombay, tumis hingga harum
- Tambahkan Japanese Curry Powder + lada bubuk, aduk rata
- Tambahkan air + daging, masak hingga daging empuk
- Tambahkan chocolate powder + apel + tomat + ubi + wortel + kentang, masak hingga tanak
- Tambahkan terigu + garam yang telah dilarutkan dengan air ekstra. Masak hingga mendidih

Sus Basic

Sus Basic

A. Kulit



Bahan :



- 100 g.         Margarine
- 200 ml.      Air
- 1/4 sdt.      Garam
- 100 g.         Terigu Serbaguna
- 3 btr.          Telur



Cara membuat :



- Campur margarine + air + garam, masak hingga mendidih. Angkat dari api
- Tambahkan terigu, aduk rata. Panaskan sambil diaduk hingga kalis. Biarkan dingin suhu ruang
- Tambahkan telur, mixer hingga rata
- Cetak pada loyang bersemir margarin
- Oven 200' 30 menit hingga matang. Dinginkan




B. Vla



Bahan :


- 500 ml.    Susu UHT
- 1/2 sdt.    Vanilla
- 100 g.       Gula Pasir
- 50 ml.      Susu UHT Ekstra
- 70 g.         Maizena
- 2 btr.        Kuning Telur




Cara membuat :




- Campur susu UHT ekstra + maizena, aduk rata. Sisihkan
- Campur susu UHT + vanilla + gula pasir, masak dengan api kecil hingga hampir mendidih. Sisihkan
- Campur kuning telur + 5 sdm larutan susu, aduk rata. Campurkan kembali pada seluruh larutan susu
- Tambahkan larutan maizena, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Biarkan dingin
- Isikan vla dalam kulit sus

Patty Tahu

Patty Tahu

Bahan :



- 4 buah      Tahu Bandung, haluskan
- 250 g        Daging Sapi Giling
- 1 btr         Telor
- 1/2 sdt      Garam
- 1/2 g        Lada Bubuk
- 1/2 sdt     Gula Pasir
- 1 siung    Bawang Putih, haluskan
- 1/2 buah  Bawang Bombay, cincang halus
- 1 sdt        Peterseli Kering



Cara membuat :


- Campur tahu + daging sapi + telor + garam + lada bubuk + gula pasir + bawang putih + bawang bombay + peterseli, aduk rata
- Masukkan dalam loyang bentuk tabung
- Kukus hingga matang, biarkan dingin
- Potong bentuk bulat tipis
- Bila ingin digunakan untuk isian burger maka patty tahu dapat ditumis sebentar dengan sedikit butter

Tuna Chunk Lasagna

Tuna Chunk Lasagna

Tuna Chunk Lasagna adalah salah satu jenis olahan Sea Food Lasagna yang diberi isian potongan daging ikan Tuna. Lasagna adalah jenis pasta yang berbentuk lembaran. Sebelum diolah lebih lanjut. Lasagna seperti jenis pasta lainnya, harus direbus sebentar hingga hampir lunak dengan air yang diberi sedikit garam dan minyak. Lasagna biasanya diberi isian Daging Sapi cincang, namun bisa juga diberi isian Daging Ayam atau Sea food.




Bahan:


- 250 g.        Tuna Chunk
- 6 lbr          Lasagna, rebus sebentar tiriskan
- 3 siung.     Bawang Putih, cincang halus
- 3 buah.     Bawang Merah, cincang halus
- 1 buah.     Bawang Bombay, cincang halus
- 3 sdm.       Terigu Serbaguna
- 500 ml.      Susu UHT
- 1 sdt.         Kaldu Bubuk Non MSG
- 1/2 sdt.      Lada Bubuk
- 1/2 sdt.      Garam
- 1/2 sdt.      Gula Pasir
- 1 sdm.       Butter
- 50 g.          Keju Cheddar, parut
- 2 sdm.       Saus Thousand Island
- 1 sdt.         Oregano Kering
- secukupnya Keju Mozarella
- secukupnya Saus Tomat
- secukupnya Peterseli Kering



Cara membuat:



- Campur terigu serbaguna + susu UHT + keju cheddar + saus thousand island+ gula pasir + oregano.  Aduk rata sisihkan
- Panaskan butter + bawang putih + bawang merah + bawang bombay , tumis hingga harum
- Tambahkan tuna chunk + garam + lada bubuk . Masak hingga tanak
- Tata lasagna pada aluminium cup
- Olesi dengan saus tomat
- Tambahkan tumisan tuna
- Siram dengan saus keju
- Tata lasagna, ulangi proses yang sama
- Tambahkan keju mozzarella
- Tambahkan saus tomat
- Taburi peterseli kering
- Oven hingga matang

Goji Berry Brownie Pie

Goji Berry Brownie Pie

Goji  Berry Brownie Pie adalah Pie yang bagian tengahnya menggunakan brownies sebagai fillingnya. Brownies yang digunakan diberi campuran irisan buah Goji Berry kering sehingga rasanya manis dan segar, karena mendapat  sedikit rasa asam dari buah goji berry. Penambahan irisan buah almond sebagai topping nya juga membuat rasa brownies nya semakin gurih legit. Brownie Pie ini termasuk jenis snack yang mengenyangkan. Perpaduan tekstur dan rasanya sangatlah lengkap. Kerenyahan kulit pie yang bercitarasa asin gurih mendapatkan perpaduan manis legit nya brownies yang lembut dan asam segarnya topping buah goji Berry. Buah Goji berry memiliki banyak manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh.



A. Kulit Pie




Bahan :



- 250 g        Terigu Serbaguna
- 115 g        Margaarine
- 15 g          Gula Halus
- 1/4 sdt      Garam
- 1 btr          Kuning Telur




Cara membuat :



- Campur margarine + gula halus + garam, aduk hingga lembut
- Tambahkan terigu + kuning telur, aduk hingga berbutir- butir
- Cetak dalam cetakan kulit Pie, tusuk - tusuk. Sisihkan

B. Brownie



Bahan :



- 130 g.      DCC
- 50 ml.     Cooking Oil
- 50 g.        Butter
- 2 btr.       Telur
- 1/2 sdt.    Vanilla
- 100 g.      Gula Halus
- 1/4 sdt.    Garam
- 100 g.      Terigu Serbaguna
- 50 g.        Cocoa Powder
- secukupnya Almond Slice
- secukupnya Goji Berr






Cara membuat :




- Campur DCC + cooking oil + butter, tim hingga meleleh, sisihkan
- Campur terigu serbaguna + cocoa powder, ayak. Sisihkan
- Campur telur + vanilla + gula halus + garam, mixer hingga putih dan kental
- Tambahkan campuran terigu, aduk rata
- Tambahkan larutan DCC, aduk rata. Mixer sebentar hingga rata
- Tuang dalam kulit pie
- Taburi almond slice + goji berry, oven 160' 35 menit hingga matang.

Stromboli

Stromboli

A. Kulit



Bahan :




- 375 g.            Terigu Protein Tinggi
- 200 ml.         Air Hangat
- 1 1/2 sdm.    Ragi Instant
- 50 ml.           Susu UHT
- 1 sdm.          Madu
- 2 sdt.            Garam
- 2 sdm.          Olive Oil
- 25 g.             Corn Meal




B. Isi :



- 2 sdt.        Olive Oil
- 50 g.         Tomat Pasta
- 1 sdt.        Italian Herbs
- 1/2 sdt.     Garam
- 2 sdt.        Lada Bubuk
- 200 g.       Keju Mozzarella
- 2 sdm.      Parmesan Cheese
- 1 sdm.      Peterselli
- 250 g.       Daging Giling
- secukupnya Olive Oil Ekstra
- secukupnya Salami
- secukupnya Cheddar Cheese
- secukupnya Bread Crumb





Cara membuat :



- Campur air hangat + ragi instant + madu, aduk rata. Diamkan hingga ragi aktif
- Tambahkan terigu + susu UHT, uleni hingga kalis
- Tambahkan garam + olive oil, uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga membesar dua kali ukuran semula. Sisihkan
- Giling tipis adonan kerat bentuk kepang , siap isi dengan bahan isian.
- Panaskan olive oil ekstra + daging giling + lada bubuk + garam, tumis hingga tanak. Sisihkan
- Olesi adonan dengan olive oil
- Olesi dengan saus tomat pasta
- Tambahkan tumisan daging + taburan italian herbs
- Taburi keju mozzarella + permesan cheese
- Tutup adonan dengan bentuk kepangan
- Tambahkan salami + peterseli + cheddar cheese
- Percikkan olive oil + taburi bread crumbs
- Oven hingga matang 180' 30 menit

Japanese Matcha Cheesecake

Japanese Matcha Cheesecake

Bahan :



- 200 g.        Cream Cheese
- 65 ml.        UHT
- 50 g.          Butter
- 30 g.          Terigu Serbaguna
- 30 g.          Maizena
- 15 g.          Matcha Powder
- 5 btr.         Kuning Telur
- 5 btr.         Putih Telur
- 1/4 sdt.      Cream of Tartar
- 75 g.          Gula Pasir




Cara membuat :



- Campur cream cheese + susu UHT + butter, tim hingga larut. Sisihkan
- Campur terigu + maizena + matcha powder, ayak. Sisihkan
- Aduk kuning telur hingga rata
- Tambahkan larutan cream cheese, aduk rata
- Tambahkan campuran tepung sedikit-sedikit, aduk rata. Sisihkan
- Mixer putih telur hingga berbusa
- Tambahkan cream of tartar, mixer hingga lembut
- Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit. Mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan sedikit-sedikit adonan putih telur pada larutan kuning telur, aduk balik.
- Tuang pada loyang beralas kertas roti. Oven 160' selama 25 menit au bain marie
- Turunkan suhu oven 135 ' selama 55 menit.

Japanese Cheese Cake

Japanese Cheese Cake

Bahan :



- 200 g.        Cream Cheese
- 65 ml.        UHT
- 50 g.          Butter
- 30 g.          Terigu Serbaguna
- 30 g.          Maizena
- 4 btr.         Kuning Telur
- 5 btr.         Putih Telur
- 1/4 sdt.      Cream of Tartar
- 75 g.          Gula Pasir



Cara membuat :



- Campur cream cheese + susu UHT + butter, tim hingga larut. Sisihkan
- Campur terigu + maizena, ayak. Sisihkan
- Aduk kuning telur hingga rata
- Tambahkan larutan cream cheese, aduk rata
- Tambahkan campuran tepung sedikit-sedikit, aduk rata. Sisihkan
- Mixer putih telur hingga berbusa
- Tambahkan cream of tartar, mixer hingga lembut
- Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit. Mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan sedikit-sedikit adonan putih telur pada larutan kuning telur, aduk balik.
- Tuang pada loyang beralas kertas roti. Oven 160' selama 25 menit au bain marie
- Turunkan suhu oven 135 ' selama 55 menit.

Roti Tawar Gurih

Roti Tawar Gurih

Bahan :



- 300 g.      Terigu Protein Tinggi
- 1 sdm.    Natural Yeast
- 1 sdm.    Ragi Instant
- 1 sdt.       Garam
- 50 ml.     Madu
- 125 ml.   Air Hangat
- 50 ml.     Canola Oil
- secukupnya Pewarna Makanan





Cara membuat :



- Campur air hangat + ragi instant + madu, biarkan ragi aktif
- Tambahkan terigu + natural yeast, uleni hingga kalis
- Tambahkan garam + canola oil. Uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga ukuran dua kali volume semula
- Bagi beberapa bagian. Beri pewarna makanan, uleni hingga warna tercampur rata
- Susun dalam loyang, diamkan hingga adonan mengembang
- Oven hingga matang 170' 30 menit.

Tomato Beef Stew

Tomato Beef Stew

Bahan :




- 1.000 g         Daging Sapi, siap masak potong kecil-kecil
- 4 buah          Kentang, potong kotak-kotak
- 2 buah          Bawang Bombay, cincang halus
- 500 g            Tomat Merah, potong 4 bagian
- 10 siung       Bawang Putih, cincang halus
- 1 sdm           Curry Powder
- 1/2 sdt          Pala Bubuk
- 1/2 sdt          Kayu Manis Bubuk
- secukupnya  Air Panas
- 5 sdm           Palm Sugar
- 2 sdt             Garam
- 2 sdt             Lada Bubuk
- secukupnya  Bawang Merah Goreng
- secukupnya  Canola Oil





Cara membuat :




- Panaskan canola oil + bawang putih + bawang bombay, tumis hingga harum
- Tambahkan daging sapi + kentang + curry powder + pala bubuk + kayu manis bubuk + lada bubuk, aduk rata
- Tambahkan air panas sedikit, aduk rata. Biarkan air meresap
- Tambahkan garam + palm sugar + air panas + tomat, masak hingga tomat larut dan daging lunak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Milk Bread Basic

Milk Bread Basic

Bahan :



- 1 sdm       Ragi Instant
- 100 ml     Air Hangat
- 500 gr     Terigu Protein Tinggi
- 170 g       Cream
- 75 ml       Madu
- 3 sdm      Susu Bubuk
- 1 sdt        Garam
- 2 btr        Telur
- 4 sdm      Butter
- 100 ml    Susu UHT
- secukupnya Choco Chips
- secukupnya Margarine




Cara membuat :



- Campur ragi instant + air hangat + madu, biarkan ragi aktif. Sisihkan
- Campur terigu + cream + susu bubuk, aduk rata
- Tambahkan telur + larutan ragi + susu UHT, uleni hingga kalis
- Tambahkan garam + butter, uleni hingga kalis elastis
- Proofing adonan hingga ukuran dua kali volume semula
- Bagi adonan menjadi 25 buah @ 50 g
- Beri isian choco chips, susun dalam loyang
- Proofing adonan hingga mengembang, olesi permukaan dengan margarine
- Oven hingga matang 170 ' 45 menit
- Olesi kembali permukaan roti dengan margarine

Marble Cake Basic / Bolu Marmer Sederhana

Marble Cake Basic
Bolu Marmer Sederhana

Bahan :



- 175 g.       Terigu Serbaguna
- 3 g.           Agar Powder
- 1 sdt.        Baking Powder
- 1/2 sdt.     Garam
- 100 g.       Butter, lelehkan
- 125 g.       Gula Pasir
- 3 btr.        Telur
- 1 sdt.        Vanilla
- 200 ml.    Susu UHT
- 15 g.         Cocoa Powder





Cara membuat :



- Campur butter + susu UHT, aduk rata. Sisihkan
- Campur terigu + agar powder + baking powder, aduk rata. Sisihkan
- Campur telur + gula pasir + garam, mixer hingga lembut dan kental
- Tambahkan larutan susu UHT + campuran tepung secara bergantian sedikit-sedikit, aduk balik
- Ambil 1/4 bagian adonan + cocoa powder, aduk rata. Sisihkan
- Tuang adonan putih pada loyang bersemir margarine
- Tambahkan adonan coklat sedikit-sedikit diatas adonan putih secara acak
- Oven hingga matang 170' 45 menit

Chocolate Trifle

Chocolate Trifle

Bahan :



A. Brownie



Bahan :


- 50 g.      DCC
- 25 ml.   Cooking Oil
- 25 g.      Butter
- 1 btr.     Telur
- 1/ 4 sdt. Vanilla
- 50 g.      Gula Pasir
- 1/8 sdt.  Garam
- 50 g.       Terigu Serbaguna
- 25 g.       Chocolate Powder
- 60 ml.     Susu UHT




Cara membuat :



- Campur DCC + cooking oil + butter, tim hingga meleleh. Aduk rata. Sisihkan
- Campur vanilla + gula pasir + garam + terigu + chocolate powder, aduk rata
- Tambahkan larutan DCC + telur + susu UHT, aduk rata
- Oven hingga matang 180' 30 menit.
- Hancurkan brownies. Sisihkan




B. Vla



Bahan :


- 150 g.      Heavy Cream
- 100 g.      Gula Pasir
- 500 ml.   Susu UHT
- 1 sdt.       Vanilla
- 200 ml.   Whipping Cream
- 3 sdm.     Maizena
- 6 sdm.     Air
- 4 sdm.     Milo chocolate drink Powder
- 135 g.      Chocolate Cookies Crumbs




Cara membuat :



- Campur maizena + air, aduk rata. Sisihkan
- Campur heavy cream + gula pasir + susu UHT + vanilla + whipping cream, aduk rata. Masak hingga larut
- Tambahkan larutan maizena, masak hingga meletup
- Bagi dua bagian adonan
- Tambahkan milo pada salah satu bagian adonan.Biarkan dingin
- Susun dalam gelas remahan brownies, padatkan
- Tambahkan vla putih, simpan dalam lemari pendingin
- Tambahkan remahan brownies, simpan dalam lemari pendingin
- Tambahkan vla coklat, simpan dalam lemari pendingin
- Tambahkan chocolate cookies crumbs
- Sajikan dingin lebih nikmat.

Martabak Manis Basic

Martabak Manis Basic

Bahan :




- 200 g.         Terigu Serbaguna
- 1 btr.          Telur
- 35 g.           Gula Pasir
- 1/2 sdt.       BPDA
- 1/2 sdt.       Garam
- 250 ml.       Susu UHT
- 2 sdm.        Margarine, lelehkan
- 1 sdt.          Vanilla
- 1/2 sdt.       BPDA ekstra
- secukupnya Gula Pasir Ekstra
- secukupnya Butter
- secukupnya SKM
- secukupnya Chocolate Meises





Cara membuat :




- Campur telur + susu UHT + margarine leleh, aduk rata sisihkan
- Campur terigu + gula pasir + vanilla + BPDA + garam, aduk rata
- Tambahkan larutan susu, mixer hingga halus.
- Diamkan minimal 1 jam
- Tambahkan BPDA ekstra, mixer kembali sebentar
- Tuang adonan pada wajan tebal yang telah panas. Kecilkan api. Masak hingga berlubang-lubang
- Taburi gula pasir sedikit-sedikit. Tutup wajan. Masak martabak manis hingga masak
- Olesi permukaan martabak manis dengan butter ekstra
- Tuangkan SKM pada permukaan martabak manis
- Taburi chocolate meises.

Lasagna Sederhana

Lasagna Sederhana

Bahan :



- 12 lbr.        Lasagna Sheet, rendam air hangat hingga sedikit lentur. Tiriskan
- 700 g.         Kornet Sapi
- 2 sdm.        Butter
- 5 siung.     Bawang Putih, cincang halus
- 1 buah.      Bawang Bombay, cincang kasar
- 200 g.         Puree Tomat
- 2 sdt.          Lada Bubuk
- 1/2 sdt.       Pala Bubuk
- 1 sdt.          Garam
- 1 sdt.          Italian Herbs
- 2 sdm.        Butter Ekstra
- 1 cup.         Terigu Serbaguna
- 500 ml.       Susu UHT
- 1 sdm.        Peterseli Kering
- 1 cup.         Cheddar Cheese
- 1 sdm.        Olive Oil
- secukupnya Mozzarella Cheese, parut
- secukupnya Saus Tomat
- secukupnya Parmesan Cheese, parut





Cara membuat :



- Campur bawang putih + bawang bombay + butter ,  tumis hingga harum
- Tambahkan kornet sapi + italian herbs + lada bubuk + pala bubuk + garam + puree tomat, aduk rata. Masak hingga tanak. Sisihkan
- Panaskan butter ekstra hingga meleleh
- Tambahkan terigu, aduk rata
- Tambahkan susu UHT + cheddar cheese + peterseli kering, aduk hingga larutan halus. Masak hingga meletup. Saring. Sisihkan
- Susun lembaran lasagna sheet pada alas casserole yang sudah dioles olive oil
- Tambahkan sebagian adonan kornet sapi
- Tambahkan sebagian adonan terigu
- Tambahkan lembaran lasagna sheet, lakukan proses yang sama hingga adonan habis.
- Tambahkan mozzarella cheese Pada lapisan paling atas
- Tambahkan saus tomat
- Tambahkan parmesan cheese
- Oven hingga matang dengan metode au bain marie.