Mie Kukus

Mie Kukus

Mie Kukus adalah jenis makanan utama yang disajikan dalam kondisi hangat. Mie Kukus diolah dengan adaptasi dari resep Makaroni Schotel Kukus. Rasa mie yang cenderung tawar diberi paduan keju dan gurihnya bawang. Proses pembuatannya sangatlah praktis sehingga cocok dihidangkan sebagai menu sarapan dipagi hari.



Bahan:


- 4 porsi.      Mie Kering, seduh tiriskan
- 2 ons.         Daging Sapi Rebus, iris tipis
- 100 ml.      Susu UHT
- 4 btr.          Telur
- 1 buah.      Bawang Bombay,  iris halus
- 2 siung.      Bawang Putih, haluskan
- 1 sdt.          Bawang Putih Bubuk
- 1 sdt.          Lada Bubuk
- 1 sdm         Peterseli
- 1/2 sdt.       Kaldu Bubuk non MSG
-secukupnya Garam
- 50 g.            Keju Cheddar Parut
- 2 sdm.        Keju Permesan
- secukupnya Saus Tomat




Cara membuat:




- Campur daging sapi + susu UHT+ telur+ bawang putih+ bawang bombay+ bawang putih bubuk+lada bubuk+ peterseli + kaldu bubuk non MSG+ garam+ keju cheddar, aduk rata
- Campur larutan telur + mie, aduk rata.  Tuang dalam pinggan tahan panas bersemir margarine
- Olesi permukaan adonan dengan saus tomat + Taburi dengan keju permesan. Kukus 30 menit

Pineapple Upside Down Cake

Pineapple Upside Down Cake

Pineapple Upside Down Cake adalah sejenis cake yang disajikan secara terbalik, karena topping buah berkaramelnya diletakkan terlebih dahulu di dalam loyang sebelum kemudian dituangkan adonan cake diatasnya. Cake ini memiliki cita rasa yang khas yang diperoleh dari jenis buah yang digunakan. Utamanya menggunakan Nanas sebagai buahnya, selain itu biasanya ditambahkan Cerry atau bisa juga ditambahkan manisan buah Prune atau manisan buah Cranberries. Biasanya untuk menambah nilai estetika sebagai pendamping irisan buah nanas dipilih buah yang berwarna kontras. Adonan cake dibuat tidak terlalu manis karena sebagai topping irisan buah nanas sudah direndam dengan larutan caramel.Resep Pineapple Upside Down Cake diadaptasi dari resep  Cake Amerika.




Bahan:



- 3/4 cup       Terigu Serbaguna
- 2 btr            Telur
- 1 sdt            Baking Powder
- 5 sdm          Madu
- 3 sdm          Butter Leleh
- 1/4 sdt         Vanilla
- secukupnya Nanas
- secukupnya Cranberries
- secukupnya Manisan Prune
- 50 g             Gula Pasir
- secukupnya Madu Ekstra





Cara membuat:



- Oles 2 sdm madu pada dasar loyang. Tata nanas + prune + cranberries, Oven 15 menit sisihkan
- Campur terigu + baking powder + vanilla, ayak sisihkan
- Campur telur + madu, mixer hingga lembut mengembang
- Tambahkan campuran tepung,aduk balik
- Tambahkan butter, aduk balik
- Tuang diatas nanas, oven hingga matang
- Sajikan dengan posisi nanas berada dibagian atas, siram dengan madu ekstra

Steik Lidah Sapi

Steik Lidah Sapi

Steik Lidah Sapi bisa jug disebut Bistik Lidah adalah hidangan Utama yang berbahan dasar Lidah Sapi yang digoreng dan disantap bersama dengan setup sayur dan kentang goreng. Untik sausnya menggunakan saus Home Made dari Kaldu Sapi. Lidah Sapi selain memiliki tekstur yang lebih lembut dari daging sapi, juga memiliki cita rasa yang khas gurihnya. Lidah Sapi baru dipotong setelah melalui proses pematangan dengan cara direbus hingga matang sempurna, setelah itu baru digoreng. Berbeda dengan Steik Daging Sapi yang harus disajikan dalam keadaan panas, Steik Lidah Sapi dapat disajikan dalam keadaan suhu ruang dan tidak mengurangi kelezatannya.





Bahan:



- 1 buah         Lidah Sapi, rebus buang kulitnya
- 500 ml        Air
- secukupnya Garam
- 5 lbr            Daun Salam
- 1 ruas          Jahe
- 2 sdt            Ketumbar Bubuk
- 1 sdt            Lada Bubuk
- 2 sdt            Bawang Putih Bubuk



Pelengkap:



- secukupnya Kentang Goreng
- secukupnya Buncis Rebus
- Secukupnya Wortel Rebus
- 1 sdm          Margarine




Saus:



- 1 siung       Bawang Putih, haluskan
- 1/2 buah     Bawang Bombay, cincang halus
- 1 sdt           Lada Bubuk
- 1 sdm         Margarine
- 200 ml       Air Kaldu Sapi
- 200 ml       Air
- 1 sdm        Kecap Manis
- 2 sdm        Worcestershire Sauce
- 3 sdm        Saus Tomat
- 1 sdt          Tapioka, larutkan dengan 3 sdm Air
- secukupnya Garam
- 1 sdm        Wijen Sangrai




Cara membuat:




- Lidah Sapi: Lidah Sapi + air + daun salam + jahe, masak dengan metode slow cooker selama 2 jam
- Potong melintang lidah sapi, lumuri dengan garam + lada bubuk + ketumbar bubuk , simpan dalam freezer
- Sisihkan air kaldu rebusannya untuk bahan membuat saus steik
- Saus: Tumis bawang putih + bawang bombay + lada bubuk +  margarine, hingga harum
- Tambahkan air kaldu sapi + air + kecap manis + worcestershire sauce + saus tomat, masak hingga mendidih
- Tambahkan garam + larutan tapioka, masak hingga mengental
- Sajikan dengan taburan wijen sangrai
- Setup sayur: Tumis buncis rebus + wortel rebus + margarine, sebentar saja hingga margarine rata membalut sayuran
- Sajikan dipiring saji bersama dengan kentang goreng
- Goreng lidah sapi sebentar saja hingga warnanya coklat matang, sajikan bersama dengan setup sayur+ kentang goreng + saus

Tumis Labu Air Kembang Putut

Tumis Labu Air Kembang Putut

Labu Air adalah sejenis buah dari tanaman rambat yang memiliki nama latin Lagenaria siceeraria. Buah labu ini memiliki khasiat untuk menurunkan panas dalam. Selain dapat diolah menjadi bahan sayur berkuah, labu ini juga enak dijadikan olahan tumisan. Tekstur Labu Air ini mirip dengan Ketimun. Karena citarasa aslinya yang hambar maka sebagai bahan tumisan labu ini hendaknya diberi tambahan bahan lain yang memiliki rasa lebih kuat, seperti produk olahan daging, ayam atau seafood. Kembang Putut adalah Bunga Bawang Daun. Putu ini memiliki aroma yang harum dan rasa yng lebih gurih dari pada Bawang daun.




Bahan :



- 1 buah       Labu Air, kupas potong kecil-kecil
- 20 btr        Bakso, potong kecil
- 10 btg       Putut, iris-iris
- 5 buah      Bawang Merah, iris halus
- 3 siung     Bawang Putih, cincang halus
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada Bubuk
- 2 sdt         Minyak Wijen
- secukupnya Bawang Merah Goreng




Cara membuat:



- Tumis bakso hingga tanak
- Tambahkan bawang merah + bawang putih, masak hingga harum
- Tambahkan  labu air + garam + lada + minyak wijen + putut
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Spaghetti Aglio e Olio With Shrimp

Spaghetti Aglio e Olio With Shrimp

Spaghetti merupakan jenis makanan yang menggunakan pasta berbentuk serupa Mie. Resep Spaghetti Aglio e Olio With Shrimp diadaptasi dari resep Italia. Berbeda dengan jenis pasta lainnya dimana pasta biasanya diberi saus Tomat berpadu daging cincang yang kental.  Spaghetti Aglio e Olio hanya menggunakan Bawang Putih & bawang Bombay tanpa Tomat sebagai bumbunya.




Bahan:



- 500 g           Spaghetti. Rebus tiriskan
- 1/2 buah      Bawang Bombay, cincang halus
- 3 siung        Bawang Putih
- 2 sdm          Olive Oil
- 300 g           Udang Rebus Kupas
- secukupnya Peterseli Cincang
- secukupnya Oregano
- secukupnya Lada Bubuk
- secukupnya Garam
- secukupnya Cabe Bubuk
- secukupnya Keju Permesan



Cara membuat:



- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan olive oil hingga harum
- Tambahkan udang , aduk rata
- Tambahkan spaghetti + garam + lada bubuk + peterseli + oregano + cabe bubuk, aduk rata
- Sajikan dengan taburan keju Permesan

City Greek Bread

City Greek Bread

City Greek Bread adalah sejenis roti tawar yang menggunakan Yoghurt dan Tepung Putih dalam adonan resepnya. City Greek Bread diadaptasi dari resep Yunani dimana penggunaan Yoghurt lebih diutamakan dari pada penggunaan Susu dalam campuran adonan roti. Roti ini memiliki aroma yang harum dan tekstur yang lebih lembut dari pada roti tawat biasa meskipun dibuat tanpa tambahan bahan pelembut makanan. Sebagian orang lebih suka roti ini dibuat dengan kondisi kulit luar roti renyah dan garing tetapi tetap lembut di dalam. City Greek Bread menggunakan ragi instant yang jumlahnya jauh lebih sedikit dari pada resep roti sejenis, dan tanpa menggunakan telur.



Bahan:



- 1/4 cup          Air Hangat
- 1/8 sdt           Ragi Instant
- 3/4 cup         Air Hangat
- 1/4 cup         Yoghurt
- 1 sdt             Garam
- 1/2 sdm        Minyak Kelapa
- 1/8 cup         Madu
- 2 1/2             Terigu Protein Tinggi
- 10 g              Butter
- secukupnya Terigu Ekstra




Cara membuat:




- Campur 1/4 cup air hangat + ragi instant, aduk rata, sisihkan, biarkan raginya aktif.
- Campur 3/4 cup air hangat + yoghurt + garam + minyak kelapa + madu + larutan ragi yang sudah aktif
- Tambahkan terigu sedikit-sedikit. Uleni hingga kalis. diamkan hingga ukurannya membesar dua kali lipat
- Gilas adonan, bentuk bulat. biarkan mengembang.
- Oven hingga permukaan kulit roti bagian atas renyah dan kering

Challah Bread

Challah Bread

Challah Bread adalah sejenis Roll Bread yang memiliki cita rasa gurih dan manis karena adanya penambahan Madu. Resep Challah Bread diadaptasi dari roti di daerah Timur Tengah. Madu selain memperkaya rasa juga membuat penampilan permukaan roti menjadi lebih menarik dan tidak mudah kering. Challah Bread memiliki bentuk khas yaitu berupa Kepangan adonan roti.



Bahan:


- 2 1/2 cups.        Terigu Protein Tinggi
- 1/4 cup.             Madu
- 1/2 cup.             Air Hangat
- 1 1/2 sdt.           Ragi instant
- 2/3 sdt.              Garam
- 1/2 sdt.              Bread Improver
- 50 g.                  Butter Leleh
- 2 btr.                  Telur, kocok lepas



Bahan olesan:



- 1/8 cup.             Susu UHT
- 2 sdm.               Butter Leleh
- 1 btr.                 Putih Telur
- 1 sdm.               Gula Halus




Cara membuat:



- Campur madu + air hangat+ ragi instant.  Aduk rata sisihkan hingga ragi aktif.
- Tambahkan garam + 2/3 butter leleh + telur.  Aduk rata.
- Tambahkan terigu,  uleni sampai elastis
- Tambahkan 1/3 butter leleh. Uleni sampai elastis. Biarkan mengembang dua kali lipat ukuran semula.
- Gilas adonan buat kepangan. Taruh dalam loyang beralas kertas roti. Biarkan mengembang. Sisihkan
- Campur bahan olesan : susu UHT + butter leleh + putih telur + gula halus.
- Oles permukaan roti yang sudah mengembang dengan bahan olesan. Oven hingga matang

Puding Lumut Tape Ketan Hitam

Puding Lumut Tape Ketan Hitam

Puding Lumut Tape Ketan Hitam ini adalah snack yang biasa disajikan sebagai hidangan penutup selepas menyantap menu utama. Penambahan tape ketan hitam yang manis asam membuat rasa puding ini semakin segar terutama jika disajikan dalam keadaan dingin. Resep puding tape ketan hitam ini diadaptasi dari resep Puding Lumut. Bedanya adalah penggunaan daun pandan yang lebih sedikit dan tidak diblender.




Bahan:



- 15 g.           Jelly Bubuk
- 2 lb.            Daun Pandan
- 70 ml.         Santan instant
- 700 ml.       Air
- 100 g.         Gula Pasir
- 1 btr.          Telur, kocok lepas jangan sampai berbuih
- 100 g.          Tape Ketan Hitam, beserta airnya




Cara membuat:



- Campur air + jelly bubuk + daun pandan + gula pasir.  Aduk rata,  masak hingga mendidih. Angkat dari kompor
- Tambahkan santan instant + telur + tape.  Aduk 3 kali.  Masak hingga mendidih.
- Tuang dalam cetakan. Dinginkan

Pie Tape Ketan Hitam

Pie Tape Ketan Hitam

Pie Tape Ketan Hitam termasuk jenis snack ringan yang segar disajikan dalam kondisi dingin.  Resep Pie Tape Ketan Hitam diadaptasi dari resep Pie Buah/ Fruit Tartlet, dimana Tape Ketan Hitam sebagai pengganti topping aneka buah potong di atas Vla. Rasa Tape Ketan Hitam yang manis asam dan segar pas menyeimbangkan rasa manis susu vanila dari Vla dan asin gurih kulit pie nya.




A.  Kulit Pie



Bahan:


- 125 g.     Margarine
- 15 g.       Gula Halus
- 1/4 sdt.   Garam
- 1 btr.      Kuning Telur
- 250 g.     Terigu Protein Rendah



Cara membuat:


- Campur Margarine + gula halus+ garam+ kuning telur + terigu. Aduk kasar dengan baloon whisk
- Cetak dalam loyang pie. Tusuk-tusuk dasar kulit pie
- Oven 160' hingga matang



B.  Olesan Coklat


Bahan:


- 100 g.      Cooking Chocolate
- 1 sdm.     Margarine


Cara membuat:


- Campur cooking chocolate+ margarine.  Tim hingga meleleh
- Oleskan pada pernukaan dalam kulit pie. Sisihkan



C.  Vla


Bahan:


- 150 ml        Butter Cream
- 200 ml.       Susu UHT
- 10 g.            Maizena
- 1 sdt.           Garam
- 1 sdt.           Jely Bubuk
- 1 btr.           Kuning Telur
- 50 g.            Gula Pasir
- 1 sdt.           Vanilla
- 1 sdm.         Butter



Cara membuat:


- Campur susu UHT + maizena + garam + vanilla+ gula pasir + jely.  Masak sambil terus diaduk hingga hampir meletup.
- Ambil sedikit adonan, tambahkan pada kuning telur.  Aduk rata. Campurkan kembali dalam adonan vla. Aduk rata masak hingga meletup. Angkat dari kompor.
- Tambahkan butter + butter cream.  Aduk rata
- Isikan dalam kulit pie



D.  Topping Tape Ketan Hitam



Bahan:


- 4 sdm.        Tape Ketan Hitam, beserta airnya
- 1 sdm.        Jely Bubuk
- 50 ml.         Air



Cara membuat:


- Campur tape ketan hitam+ jely bubuk + air.  Blender halus
- Masak campuran tape ketan hitam hingga mendidih
- Taruh topping tape ketan hitam disisi vla

Sego Goreng Mawut

Sego Goreng Mawut

Nasi Goreng Mawut adalah salah satu olahan Nasi yang dicampur Mie. Resepnya diadaptasi dari daerah Jawa menggunakan bumbu nasi goreng jawa. Penambahan potongan daging ayam, jeroan, bakso, sosis atau bahan lainnya ditujukan untuk menambah rasa gurih sekaligus sebagai lauknya.




Bahan:



- 3 porsi.       Nasi Dingin
- 1 porsi.       Mie Siap Olah
- 5 buah.       Bawang Merah, iris halus
- 3 siung.      Bawang Putih, cincang halus
- 3 btr.           Kemiri, haluskan
- secukupnya Daging Ayam/ Ampela Ati/ Udang/ Bakso/ Sosis. Potong-potong
- secukupnya Lada Bubuk
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu Bubuk non MSG
- secukupnya Kecap Manis
- secukupnya Kecap Asin
- secukupnya Kol Iris
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- 1 btg.           Daun Bawang Iris
- secukupnya Cabe Rawit Iris




Cara membuat:


- Tumis potongan daging ayam, ampela ati, bakso, sosis, udang hingga matang
- Tambahkan bawang merah+ bawang putih+ kemiri masak hingga harum
- Tambahkan nasi + garam+ lada+ kecap manis+ kecap asin+ kol, aduk rata
- Tambahkan mie + kaldu bubuk non MSG+ daun bawang+ cabe rawit, masak hingga tanak.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Brioche

Brioche e Tete

Brioche adalah roti yang memiliki tekstur ringan dan berserat lembut. Brioche e Tete resepnya diadaptasi dari Perancis dan memiliki bentuk seperti dua gundukan dengan isian sesuai selera atau dapat juga dibiarkan kosong . Karena menggunakan banyak telur tidak seperti resep roti biasanya, maka tekstur adonan Brioche lebih lunak dan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menjadi kalis. Penggunaan Butter memberikan aroma harum yang gurih pada Brioche.



Bahan :

- 250 g.         Tepung Terigu Protein Tinggi
- 10 g.           Ragi Instant
- 10 g.           Susu Bubuk
- 2 g.             Bread Improver
- 40 g.           Gula Pasir
- 4 g.             Garam
- 3 btr.          Telur. Kocok lepas
- 50 ml.         Air Hangat
- 90 g.           Butter Leleh


Olesan:



- 40 g.            Susu Evaporasi
- 3 sdm.         Madu
- secukupnya Butter


Isian :


- secukupnya  Chocolate Malt
- secukupnya  Keju Cheddar


Cara membuat:


- Campur 2 sdm air hangat + ragi instant.  Aduk rata sisihkan
- Campur terigu + susu bubuk + bread improver + gula pasir + garam.  Aduk rata
- Tambahkan telur + larutan ragi instant.  Aduk rata
- Tambahkan air sedikit demi sedikit.  Aduk rata
- Tambahkan butter leleh.  Aduk uleni hingga kalis
- Simpan 15 menit dalam lemari pendingin
- Timbang @40 g
- Bentuk Bulat besar beri isi + tumpuk bulat kecil.  Diamkan hingga mengembang
- Campur susu evaporasi + madu
- Oles permukaan roti dengan bahan olesan
- Oven hingga matang
- Olesi permukaan roti dengan butter

Coto Makasar

Coto Makasar

Sejatinya Coto Makasar ini adalah sejenis soto yang resepnya diadaptasi dari daerah Makasar yang berkuah kental tanpa santan yang berisi potongan daging dan jeroan sapi. Tapi pada resep ini hanya digunakan daging sapi saja tanpa jeroan. Kuah coto yang kental karena penambahan air cucian beras dan kacang tanah goreng yang dihaluskan. Coto Makasar biasa disantap bersama Buras (ketupat berbentuk segitiga) atau nasi hangat.




Bahan:



- 500 g        Daging Sapi Rebus. Potong sesuai selera
- 1 lt           Air Kaldu Sapi
- 2 lt           Air Cucian Beras
- 3 lbr         Daun Salam
- 3 lbr         Daun Jeruk
- 2 sdt         Garam
- secukupnya Daun Bawang
- secukupnya Tomat
- secukupnya Bawang Merah Goreng




Bumbu halus:


- 1 sdt         Lada
- 1 sdt         Jintan
- 1 sdt         Ketumbar
- 3 ruas       Lengkuas
- 2 btg        Serai
- 8 buah     Bawang Merah
- 5 siung    Bawang Putih
- 1 ons       Kacang Tanah
- 2 sdm      Taoco
- 1 buah     Bawang Bombay
- 2 sdm      Gula Palem




Cara membuat:



- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan air kaldu sapi + air cucian beras + potongan daging sapi. Masak hingga kuah mengental
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng + irisan daun bawang + irisan tomat

Havermout Cookies

Havermout Cookies

Cookies ini termasuk jenis Kue Kering yang nyaman untuk dikonsumsi karena dibuat dari bahan-bahan yang baik untuk kesehatan. Kandungan Havermoutnya membuat tekstur kue menjadi sedikit liat. Untuk meminimalisir tekstur yang liat maka havermout yang akan digunakan dalam adonan harus dipanggang sebentar dalam oven dan dihaluskan terlebih dahulu. Kacang Cacah yang digunakan dalam campuran adonan kue bisa terdiri dari berbagai macam kacang sesuai selera, seperti Peanut, Hazelnut, Pecan, Pistachio, Cashew dan Walnut. Penggunaan Gula Kelapa dalam adonan kue ini dikarenakan gula kelapa memiliki kadar glisemik gula yang lebih rendah dari pada Gula Pasir sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.




Bahan :



- 3 btr           Telur, kocok lepas
- 2 cups        Oatmeal, oven, haluskan
- 1 cup          Raisins, cincang kasar
- 1 sdt           Vanilla
- 1 cup          Butter
- 2 cups        Brown Sugar
- 2 1/2 cups  Terigu Protein Rendah
- 1/2 sdt        Garam
- 1 sdt           Kayumanis Bubuk
- 2 sdt           Baking Soda
- 1 cup          Aneka Kacang
- 1 cup          Choco Chips




Cara membuat:



- Campur telur + vanilla+ raisin, sisihkan
- Campur butter + brown sugar. Mixer hingga lembut
- Tambahkan terigu + garam + kayumanis bubuk + baking soda, aduk rata
- Tambahkan campuran telur + oatmeal + aneka kacang + Choco Chips, aduk rata
- Cetak bulat pipihkan dengan garpu
- Oven hingga matang

Ayam Kecap

Ayam Kecap

Ayam Kecap adalah olahan Ayam yang dimasak dengan bumbu dan cara yang sederhana namun memiliki cita rasa yang enak untuk teman makan nasi hangat. Karena olahan Ayam ini hanya menggunakan bumbu yang sedikit namun cenderung bersaus maka penambahan Air Lemon tidak bisa dihilangkan dari resep, supaya aroma Ayam tetap segar. Proses penggorengan awal juga jangan terlalu lama supaya tekstur daging ayam tidak keras.



Bahan:


- 1 ekor         Ayam, potong sesuai selera
- 1 sdm         Air Lemon
- 1 sdt           Lada Bubuk
- 1 sdt           Garam
- 3 siung       Bawang Putih, cincang halus
- 1 buah        Bawang Bombay, iris panjang
- 1 sdm         Saus Tiram
- 2 sdt           Minyak Wijen
- 1 sdm         Worcestershire Sauce
- 1 sdm         Kecap Asin
- 1 sdm         Madu
- 1 sdm         Wijen Putih Sangrai
- 1 sdm         Margarine
- 1 sdm         Air Lemon




Cara membuat:



- Campur ayam + garam + lada + 1 sdm air lemon. Diamkan 15 menit
- Tiriskan ayam. Goreng dalam minyak banyak hingga keemasan. Sisihkan
- Tumis bawang putih + bawang bombay hingga harum
- Tambahkan ayam + saus tiram + minyak wijen + worcestershire sauce + kecap asin + madu , masak hingga ayam terbalut saus dengan sempurna
- Tambahkan wijen putih + margarine + air lemon. Aduk rata

Mirror Glaze Cake

Mirror Glaze Cake

Mirror Glaze Cake adalah jenis cake yang dibalut dengan siraman larutan Gelatin cair lalu dibekukan dengan suhu rendah. Salah satu keistimewaan cake ini adalah penampilannya yang licin, mulus dan memantulkan bayangan namun set tidak seperti tekstur cream cake.  Stelah melalui proses pembekuan maka permukaan Gelatin akan nampak halus dan memantulkan bayangan seperti efek cermin. Karena teksturnya yang set, maka cake ini relatif lebih terhindar dari perubahan bentuk jika dibandingkan cake yang berlapis Butter Cream. Lapisan gelatinnya dapat dibuat dengan aneka rasa sesuai selera, biasanya dibuat dengan rasa dan aroma yang menyegarkan untuk menyeimbangkan dengan cita rasa cake nya yang legit dan cream susunya yang manis gurih aroma susu.

* Cake

Bahan:

- 65 g        Terigu Serbaguna

- 35 g        Maizena

- 25 g        Susu Bubuk

- 1 sdt       Baking Powder

- 6 btr       Kuning Telur

- 1 btr       Putih Telur

- 75 g        Gula Pasir

- 1/4 sdt    Garam

- 50 g        Butter Leleh

- 15 g        Margarine Leleh

- 1/2 sdt    Vanilla

- 1 sdm      Zest

- 50 g        Whippy Cream Bubuk

- 50 ml      Air Dingin

Cara membuat:

- Ayak terigu + maizena + susu bubuk + baking soda, sisihkan

- Campur kuning telur + putih telur + gula pasir, mixer hingga lembut

- Tambahkan campuran tepung + garam + vanilla + zest, aduk balik

- Tambahakan larutan butter + margarin, aduk balik

- Masukkan dalam loyang, oven hingga matang

- Bekukan cake dalam freezer

- Campur whippy cream bubuk + air dingin, mixer hingga kaku

- Oles permukaan cake dengan whippy cream, bekukan dalam freezer

* Mirror Glaze

- 3 sdm      Gelatin Bubuk

- 100 ml     Air

- 200 g       Coklat Masak

- 150 ml     Air 

- 150 g       SKM

- 1 sdm      Pasta Aroma Makanan

- 4 tetes     Pewarna Makanan

Cara membuat :

- Campur gelatin bubuk + 100 ml air, aduk rata, sisihkan

- Campur coklat masak + 150 ml air + SKM, masak hingga coklat larut

- Tambahkan larutan gelatin + pasta aroma makanan + pewarna makanan. Aduk rata hingga cukup kental

- Biarkan dingin

- Siramkan diatas cake beku berulangkali hingga mencapai ketebalan yang diinginkan

- Simpan dalam lemari pendingin 

Yakiniku

Yakiniku

Yakiniku adalah sebutan untuk hidangan daging bakar yang diadaptasi dari negara Jepang. Berbagai bagian daging dalam potongan kecil disajikan mentah ataupun stengah matang untuk selanjutnya dibakar diatas panggangan besi berongga langsung di atas tungku atau bara. Posisi tungku ada di tengah - tengah meja saji. Aneka macam daging diletakkan disekitar meja makan ataupun di meja lain untuk memudahkan anggota jamuan memilih dan memasak sendiri aneka jenis daging yang dipilihnya. Macam dagingnya dapat berupa bagian daging, iga, jeroan ataupun aneka produk olahan daging. Sebelum dibakar daging dicelupkan terlebih dahulu dalam saus pencelup lalu dibakar. Setelah dibakar daging dapat dicelup lagi dalam saus pencelup ataupun dapat langsung disantap bersama Nasi Hangat

* Saus Pencelup

Bahan : 

- Kecap Manis

- Kecap Asin

- Kecap Wijen

- Air Lemon

- Madu

- Bawang Putih Cincang Goreng

- Wijen Putih Sangrai

- Wijen Hitam Sangrai

- Saus Siram Ala Jepang

- Aneka Saus ( Mayonaise, Cheese, Wijen, Thousand Island)

Cara membuat :

- Campur kecap manis + kecap asin + kecap wijen + air lemon + madu. Aduk rata

- Beri taburan bawang putih cincang goreng + wijen putih + wijen hitam. Aduk rata

- Panaskan lemak diatas panggangan, ratakan supaya permukaan panggangan berminyak sehingga daging tidak mudah hangus saat dibakar

- Celup aneka daging dalam saus pencelup sesaat sebelum dibakar diatas tungku panggangan

- Setelah daging mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, daging dicelupkan dalam saus siram ala Jepang

- Segera daging disantap bersama nasi hangat

- Bisa juga diberi tambahan aneka saus sesuai selera

* Aneka Daging:

- Irisan tipis daging has dalam 

- Iga 

- Sosis

- Bakso

- Dimsum

- Cumi- cumi

- Udang

- Potongan Lemak

Hot Pot Soup

Hot Pot Soup

Hot Pot Soup atau biasa disebut Steamboat atau Shabu adalah sejenis sup yang diadaptasi dari resep sup negara Asia. Makanan ini biasa disajikan terpisah antara kuah dan bahan isiannya, sebagai hidangan utama saat keluarga besar berkumpul. Kuah sup dapat berupa kuah asam (Tom Yam) dan kuah bening (Clear Soup). Sedangkan bahan isian sup dapat berupa aneka sayuran, aneka sea food, aneka jamur, aneka daging dan olahannya. Kuah sup telah terlebih dahulu disiapkan dan diletakkan langsung di dalam panci. Sedangkan bahan isian diletakkan di sekitar panci atau di meja lain dan masing-masing peserta jamuan dapat memilih sesuai selera bahan sup mana yang akan dimasaknya. Posisi panci kuah sup ada di tengah-tengah meja makan untuk memudahkan masing-masing anggota jamuan memasaknya.





Bahan :



* Kuah Sup Asam (Tom Yam):


- 1.500 ml       Air
- 1 sdm           Kecap Asin
- 3 lbr             Daun Jeruk
- 3 btg            Serai
- 2 ruas           Lengkuas
- 2 ruas           Jahe
- 3 sdm           Air Lemon
- 2 sdt            Gula Pasir
- 1 sdt            Garam
- 5 ekor          Udang Utuh


Bumbu Halus:



- 5 buah          Bawang Merah
- 2 siung         Bawang Putih
- 1 sdm           Ebi
- 1/2 sdt          Merica
- 1 sdt             Tumbar
- 1/4 sdt          Belacan




Cara membuat:


- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan daun jeruk + serai + laos + jahe + udang, masak hingga udang harum
- Tambahkan air. Masak hingga mendidih
- Tambahkan gula pasir + garam + kecap asin + air lemon



* Kuah Bening ( Clear Soup)



Bahan:



- 1.500 ml           Air Kaldu Daging
- 1/2 buah           Wortel
- 2 btg                 Seledri
- 1 btg                 Daun Bawang
- 3 siung             Bawang Putih, cincang halus
- 1/2 buah           Bawang Bombay, cincang halus



Cara membuat:


- Tumis bawang putih + bawang bombay hingga harum
- Tambahkan air kaldu sapi + wortel + seledri + daun bawang. Masak hingga mendidih dan harum
- Saring ambil airnya saja



Bahan Isian Sup:


- Caisim
- Kailan
- Horenzo
- Jagung Manis Rebus
- Jamur Enoki
- Jamur Shitake
- Jamur Shimeji
- Sosis
- Surimi
- Chikuwa
- Bakso
- Dimsum
- Udang
- Cumi-cumi
- Scallop
- Iga Sapi Rebus
- Daging Sapi Rebus