Giraffe Bread / Roti Totol

Giraffe Bread

Roti Totol

Bahan :

- 25 g.       Terigu Protein Tinggi

- 125 ml.  Air

- 1 sdm.   Ragi Instant

- 200 ml.  Susu UHT Hangat

- 6 sdm.   Gula Pasir

- 450 g.     Terigu Protein Tinggi Ekstra

- 3 sdm.   Susu Bubuk

- 1 sdt.     Garam

- 2 sdm.   Shortening

- 25 g.      Cocoa Powder

- 3 sdm.   Susu UHT Ekstra

Cara membuat :

- Campur terigu protein tinggi + air, aduk rata. Panaskan hingga hampir meletup. Sisihkan. Biarkan dingin

- Campur ragi instant + susu UHT + gula pasir, aduk rata. Biarkan ragi aktif. Sisihkan

- Campur terigu protein tinggi ekstra + susu bubuk + adonan terigu air + adonan ragi. Aduk rata. Uleni hingga kalis

- Tambahkan garam + shortening. Uleni hingga kalis elastis.

- Proofing hingga mengembang dua kali volume semula

- Gilas adonan. Bagi dua bagian. Satu bagian sisihkan

- Tambahkan cocoa powder + susu UHT ekstra pada satu bagian yang lain, uleni hingga rata

- Bagi masing-masing bagian menjadi 10 bagian

- Gilas dan gulung masing-masing bagian sebanyak 4 kali ulangan

- Bentuk silinder masing-masing bagian coklat. Gilas tipis masing-masing bagian putih. Bungkus bagian coklat dengan bagian putih.

- Susun pada loyang yang dialasi kertas roti. Proofing 15 menit

- Oven hingga matang 160' 45 menit