Simple Soft Bread / Roti Sederhana

Simple Soft Bread
Roti Sederhana

Bahan :



- 1 sdm.       Ragi Instant
- 50 ml.        Air Hangat
- 1 sdt.         Gula Pasir
- 500 g.         Terigu Protein Tinggi
- 100 g.         Gula Pasir Ekstra
- 1 sdt.          Vanilla
- 1 btr.          Telur
- 320 g.         Susu Evaporasi
- 75 g.           Margarine
- Secukupnya Choco Chips
- Secukupnya Cheddar Cheese, hancurkan
- 1 btr.          Kuning Telur




Cara membuat :



- Campur ragi instant + air hangat + gula pasir, aduk rata. Biarkan ragi aktif, sisihkan
- Campur terigu protein tinggi + gula pasir ekstra + vanilla, aduk rata
- Tambahkan larutan ragi + telur + susu evaporasi, uleni hingga kalis
- Tambahkan margarine, uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga ukuran adonan dua kali volume semula
- Gilas adonan. Bagi menjadi beberapa bagian @ 80 g
- Beri isi choco chips + cheddar cheese, proofing hingga ukuran adonan satu setengah kali volume semula
- Olesi permukaan adonan dengan kuning telur
- Oven hingga matang 160' 45 menit

Hokkaido Cheese Tart

Hokkaido Cheese Tart

A. Pie Crust



Bahan :



- 250 g.     Terigu Serbaguna
- 2 sdm.    Susu UHT
- 125 g.     Butter
- 1/8 sdt.   Garam
- 50 g.        Gula Halus
- 1/2 sdt.   Baking Powder
- 1 btr.      Kuning Telur



Cara membuat :



- Campur terigu + garam + gula halus + baking powder, aduk rata
- Tambahkan kuning telor + butter + susu UHT, aduk rata
- Cetak diatas loyang pie
- Tusuk permukaan pie dengan garpu
- Oven hingga matang 170' 15 menit
- Biarkan dingin, sisihkan




B. Vla



Bahan:


- 225 g.      Cream Cheese
- 150 ml.   Susu UHT
- 50 g.        Gula Pasir
- 1 sdm.     Custard Powder
- 2 btr.       Kuning Telur
- 1 sdm.     Butter
- 1/8 sdt.    Garam
- 1 sdm.     Gelatine
- 50 ml.      Susu UHT Ekstra
- 1 btr.        Kuning Telur Ekstra



Cara membuat :


- Campur gelatin + susu UHT ekstra, aduk rata. Sisihkan
- Campur cream cheese + susu UHT + gula pasir + custard powder + kuning telur + butter + garam, aduk rata. Tim hingga meletup-letup
- Tambahkan larutan gelatin, aduk rata hingga meletup kembali. Dinginkan
- Isikan vla pada pie crust. Simpan dalam lemari pendingin hingga permukaan vla kaku
- Olesi permukaan vla dengan kuning telur. Oven dengan api atas hingga sedikit kecoklatan.

Chocolate Makuta Cake

Chocolate Makuta Cake

A. Base


Bahan :


- secukupnya.  Pastry Sheet


Cara membuat :


- Susun pastry sheet pada alas dan tepian loyang beralas kertas roti yang telah disemir margarine
- Tusuk-tusuk garpu permukaan pastry sheet
- Oven 200' 20 menit hingga kering. Sisihkan




B. Cake



Bahan :



- 50 g.      Terigu Protein Rendah
- 5 g.        Maizena
- 5 g.        Cocoa Powder
- 1/8 sdt. Baking Powder
- 2 btr.     Telur
- 1/4 sdm Emulsifier
- 50 g.       Butter Leleh




Cara membuat :



- Campur terigu + maizena + cocoa powder + baking powder, ayak. Sisihkan
- Campur telur + emulsifier + gula pasir, mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan campuran terigu, mixer kecepatan rendah
- Tambahkan butter leleh, mixer kecepatan rendah
- Tuang dalam loyang, oven 180' 20 menit. Sisihkan



C. Vla



Bahan :



- 50 g.     Whippy Cream Powder
- 100 ml Air Es
- 50 g.     Cream Cheese
- 1 sdm.  Marmalide Jam



Cara membuat :



- Campur whippy cream powder + air es + cream cheese , mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan marmalide jam, mixer hingga rata. Sisihkan



D. Cocoa Crumble



Bahan :



- 3 sdm.        Terigu Serbaguna
- 1 sdm.        Cocoa Powder
- 2 sdm.        Palm Sugar
- 2 sdm.        Margarine
- secukupnya Chocolate Syrup



Cara membuat :



- Campur terigu + cocoa powder + palm sugar + margarine. Aduk rata
- Tuang dalam loyang, oven 180' 15 menit
- Biarkan dingin. Sisihkan
- Susun cake diatas pastry kering
- Tambahkan vla diatas cake
- Tambahkan Cocoa Crumble
- Siram denga Chocolate Syrup

Japanese Chicken Curry

Japanese Chicken Curry

Bahan :



- 1 ekor.       Ayam
- 1 sdt.         Garam
- 1/2 sdt.      Lada Bubuk
- 5 siung.     Bawang Putih, haluskan
- 1 buah.      Bawang Bombay, cincang kasar
- 3 sdm.        Butter
- 2 sdm.        Japanese Curry Powder
- 1 l.              Air
- 4 buah.      Wortel, potong-potong
- 4 buah.      Kentang, potong-potong
- 1 buah.      Apel, kupas parut
- 2 sdt.          Garam Ekstra
- 1 sdm.        Palm Sugar
- 1 sdt.          Lada Bubuk Ekstra
- 1 sdm.        Chilli Powder
- 1 sdm.        Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdm.        Terigu Serbaguna, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm.        Cocoa Powder
- secukupnya Tepung Ayam Goreng
- secukupnya Air Ekstra
- secukupnya Ubi Ungu, rebus potong kotak-kotak






Cara membuat :




- Pisahkan daging dan tulang ayam. Potong-potong daging ayam.
- Tambahkan lada + garam, aduk rata. Sisihkan
- Campur tulang ayam + air. Rebus hingga diperoleh kaldunya, saring
- Panaskan butter + bawang putih + bawang bombay, tumis hingga harum
- Tambahkan japanese curry powder, aduk rata
- Tambahkan air kaldu + kentang + wortel. Masak hingga kentang matang
- Tambahkan parutan apel + garam ekstra + lada bubuk ekstra+ chilli powder + palm sugar + kaldu bubuk non MSG + larutan terigu + cocoa powder, aduk rata. Masak hingga kuah kental. Sisihkan
- Campur tepung ayam goreng + air ekstra, aduk rata
-Tambahkan daging ayam, aduk rata. Goreng hingga matang
- Sajikan ayam goreng + kuah curry + ubi ungu.

Bread Basic / Roti Tawar

Bread Basic
Roti Tawar

Bahan :

- 25 g.       Terigu Protein Tinggi

- 125 ml.  Air

- 1 sdm.   Ragi Instant

- 200 ml.  Susu UHT Hangat

- 6 sdm.   Gula Pasir

- 475g.     Terigu Protein Tinggi Ekstra
- 1 btr.     Telur

- 3 sdm.   Susu Bubuk

- 1 sdt.     Garam

- 2 sdm.   Shortening

- 1/2 sdt.  Bread Improofer ( bisa skip)

Cara membuat :

- Campur terigu protein tinggi + air, aduk rata. Panaskan hingga hampir meletup. Sisihkan. Biarkan dingin

- Campur ragi instant + susu UHT + gula pasir, aduk rata. Biarkan ragi aktif. Sisihkan

- Campur terigu protein tinggi ekstra + telur + susu bubuk + adonan terigu air + adonan ragi. Aduk rata. Uleni hingga kalis

- Tambahkan garam + shortening. Uleni hingga kalis elastis.

- Proofing hingga mengembang dua kali volume semula

- Gilas adonan. Gulung lipat adonan. Lakukan hingga 8 kali ulangan

- Susun pada loyang yang dialasi kertas roti. Proofing 15 menit

- Oven hingga matang 160' 45 menit

Giraffe Bread / Roti Totol

Giraffe Bread

Roti Totol

Bahan :

- 25 g.       Terigu Protein Tinggi

- 125 ml.  Air

- 1 sdm.   Ragi Instant

- 200 ml.  Susu UHT Hangat

- 6 sdm.   Gula Pasir

- 450 g.     Terigu Protein Tinggi Ekstra

- 3 sdm.   Susu Bubuk

- 1 sdt.     Garam

- 2 sdm.   Shortening

- 25 g.      Cocoa Powder

- 3 sdm.   Susu UHT Ekstra

Cara membuat :

- Campur terigu protein tinggi + air, aduk rata. Panaskan hingga hampir meletup. Sisihkan. Biarkan dingin

- Campur ragi instant + susu UHT + gula pasir, aduk rata. Biarkan ragi aktif. Sisihkan

- Campur terigu protein tinggi ekstra + susu bubuk + adonan terigu air + adonan ragi. Aduk rata. Uleni hingga kalis

- Tambahkan garam + shortening. Uleni hingga kalis elastis.

- Proofing hingga mengembang dua kali volume semula

- Gilas adonan. Bagi dua bagian. Satu bagian sisihkan

- Tambahkan cocoa powder + susu UHT ekstra pada satu bagian yang lain, uleni hingga rata

- Bagi masing-masing bagian menjadi 10 bagian

- Gilas dan gulung masing-masing bagian sebanyak 4 kali ulangan

- Bentuk silinder masing-masing bagian coklat. Gilas tipis masing-masing bagian putih. Bungkus bagian coklat dengan bagian putih.

- Susun pada loyang yang dialasi kertas roti. Proofing 15 menit

- Oven hingga matang 160' 45 menit

Bakso Bakar

Bakso Bakar

Bahan :



- 50 buah.        Bakso, kerat-kerat
- 250 g.             Kacang Tanah, goreng
- 2 siung.          Bawang Putih, goreng
- 5 buah.          Cabe Merah Keriting, goreng
- 1 sdt.              Garam
- 1 sdm.            Gula Pasir
- 3 lbr.               Daun Jeruk
- 100 ml            Air
- secukupnya. Bawang Merah Goreng
- secukupnya  Kecap Manis
- secukupnya Cooking Oil






Cara membuat :




- Campur kacang tanah + bawang putih + cabe merah keriting + garam + gula pasir. Haluskan
- Tambahkan air + daun jeruk, aduk rata. Panaskan hingga kental. Sisihkan
- Susun bakso pada tusukan sate. Olesi dengan cooking oil. Bakar hingga agak kering kulitnya
- Bergantian setahap demi setahap olesi dengan bumbu kacang sambil terus dibakar hingga bumbu kacang menempel pada bakso
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng + kecap manis

Soft Bread Basic Isi Keju

Soft Bread Basic 
Isi Keju

A. Roti



Bahan :



- 25 g       Terigu Protein Tinggi
- 125 ml   Air
- 1 sdm    Ragi Instant
- 50 g       Gula Pasir
- 125 ml   Susu UHT Hangat
- 375 g     Terigu Protein Tinggi Ekstra
- 100 g     Whippy Cream Powder
- 2 sdm    Susu Bubuk
- 1 btr      Telur
- 1 sdt      Garam
- 2 sdm    Butter
- secukupnya Wijen




Cara membuat :




- Campur terigu + air, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga hampir meletup. Sisihkan biarkan dingin
- Campur gula pasir + susu IHT, aduk rata
- Tambahkan ragi, aduk rata. Biarkan ragi aktif. Sisihkan
- Campur terigu ekstra + whippy cream powder + susu bubuk, aduk rata
- Tambahkan telur + campuran bubur terigu + larutan ragi , uleni hingga kalis
- Tambahkan garam + butter, uleni hingga kalis elastis
- Proofing adonan hingga volume dua kali ukuran semula
- Gilas adonan. Bagi adonan sesuai selera.
- Beri isian pada masing-masing bagian adonan. Diamkan 15 menit
- Beri olesan pada tiap bagian atas adonan
- Taburi wijen
- Oven  190' 20 menit hingga matang




B. Isian



Bahan :



- 75 g       Butter
- 1/4 sdt   Garam
- 100 g     Keju Cheddar Parut
- 75 g       Susu Bubuk
- 25 g       Terigu Serbaguna, sangrai



Cara membuat :




- Campur butter + garam + susu bubuk, aduk rata
- Tambahkan terigu, aduk rata
- Tambahkan keju cheddar, aduk rata.
- Siap dijadikan bahan isian roti




C. Olesan



Bahan :



- 2 sdm.    Butter, lelehkan
- 1 sdt.      Madu


Cara membuat :



- Campur butter + madu, aduk rata

Lapis Daging Sapi

Lapis Daging Sapi

Bahan :



- 500 g       Daging Sapi, iris kecil-kecil
- 5 buah     Bawang Merah, haluskan
- 3 siung    Bawang Putih, haluskan
- 3 btr        Kemiri, haluskan
- 2 sdt        Lada Bubuk
- 3 lbr        Daun Salam
- 3 lbr        Daun Jeruk
- 1 btg       Serai
- 2 ruas     Jahe, iris tipis
- 2 sdt       Garam
- 3 sdm     Palm Sugar
- 1 btr       Telur
- 200 ml   Air
- 70 ml     Santan instant
- secukupnya Bawang Merah Goreng




Cara membuat :




- Campur daging + bawang merah + bawang putih + kemiri + lada bubuk + garam + palm sugar + telur, Remas-remas. Diamkan minimal 30 menit
- Tumis daging hingga berubah warna
- Tambahkan air + daun salam + jahe + serai  + daun jeruk + santan, aduk rata. Masak hingga tanak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Daging Sapi Teriyaki

Daging Sapi Teriyaki

Bahan :



- 500 g          Daging Sapi, potong kecil-kecil
- 3 sdm         Teriyaki Sauce
- 2 sdm         Kecap Jepang
- 2 sdm         Kecap Asin
- 1 sdt           Lada Bubuk
- 2 siung       Bawang Putih, haluskan
- 1 buah        Bawang Bombay, iris tipis
- 200 ml       Air
- 1 sdt           Garam
- 2 sdm         Palm Sugar
- 1 sdm         Minyak Wijen
- 2 sdm         Madu
- 2 sdm         Wijen Sangrai





Cara membuat :




- Campur daging + teriyaki sauce + kecap asin + lada bubuk + garam + palm sugar, remas-remas daging. Diamkan minimal 30 menit. Sisihkan
- Tumis bawang putih + bawang bombay hingga harum
- Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna
- Tambahkan air, masak hingga air meresap
- Tambahkan minyak wijen + madu + wijen sangrai. Masak hingga tanak.

Belut Masak Kecap

Belut Masak Kecap

Bahan :



- 500 g          Belut Besar / Unagi
- 2 siung       Bawang Putih, haluskan
- 1 buah        Bawang Bombay, iris tipis
- 3 lbr           Daun Jeruk, sobek-sobek
- 10 buah      Cabe Rawit
- 3 sdm         Kecap Jepang
- 2 sdm         Saus Teriyaki
- 1/2 sdt        Garam
- 1 sdm         Palm Sugar
- 3 sdm         Kecap Manis
- 2 sdm         Wijen Sangrai
- 1 sdt           Air Jeruk Nipis





Cara membuat :




- Goreng belut hingga berkulit, sisihkan
- Tumis bawang putih + bawang bombay hingga harum
- Tambahkan daun jeruk + cabe rawit + kecap jepang + saus teriyaki, aduk rata
- Tambah belut, aduk rata
- Tambahkan garam + palm sugar + kecap manis + wijen sangrai + air jeruk nipis, aduk rata. Masak hingga tanak.

Perkedel Kepiting

Perkedel Kepiting

Bahan :



- 500 g       Daging Kepiting
- 2 siung    Bawang Putih, haluskan
- 2 sdm      Chili Powder
- 1 sdt        Curry Powder
- 2 btr        Telur
- 100 ml    Air
- 1 sdm     Terigu Serbaguna
- 150 g      Tapioka
- 1 sdt       Baking Powder
- 1 1/2 sdt Garam
- 1 sdt       Lada Bubuk
- 1 sdt       Palm Sugar
- 2 btg      Seledri, cincang halus
- 1 btg      Daun Bawang, cincang halus





Cara membuat :



- Campur chili powder + curry powder + terigu + tapioka + baking powder, aduk rata. Sisihkan
- Campur daging kepiting + bawang putih + garam + lada + palm sugar + seledri + daun bawang, aduk rata
- Tambahkan telur + air, aduk rata
- Tambahkan campuran terigu, aduk rata
- Bentuk bulat tipis, goreng hingga matang

Brownies Basic

Brownies Basic

Bahan :



- 130 g.      DCC
- 50 ml.     Cooking Oil
- 50 g.        Butter
- 2 btr.       Telur
- 1/2 sdt.    Vanilla
- 100 g.      Gula Halus
- 1/4 sdt.    Garam
- 100 g.      Terigu Serbaguna
- 50 g.        Cocoa Powder






Cara membuat :




- Campur DCC + cooking oil + butter, tim hingga meleleh, sisihkan
- Campur terigu serbaguna + cocoa powder, ayak. Sisihkan
- Campur telur + vanilla + gula halus + garam, mixer hingga putih dan kental
- Tambahkan campuran terigu, aduk rata
- Tambahkan larutan DCC, aduk rata. Mixer sebentar hingga rata
- Tuang dalam loyang beralas kertas roti, ratakan
- Taburi aneka topping, oven 160' 35 menit hingga matang.

Kue Pukis

Kue Pukis  

Bahan:




- 225 ml         Air Hangat
- 150 gr          Gula Pasir
- 1 sdt             Ragi Instant
- 140 ml          Santan Instant
- 50 g              Butter, lelehkan
- 50 ml            Minyak Sayur
- 40 g              SKM
- 1/2 sdt          Garam
- 1/2 sdt          Vanilla
- 250 g            Terigu Serbaguna
- secukupnya Chocolate Syrup
- secukupnya Cheddar Cheese
- secukupnya Chocolate Rice
- secukupnya Butter Ekstra






Cara membuat :





- Campur air hangat + gula pasir, aduk rata
- Tambahkan ragi instant, aduk rata. Biarkan ragi aktif. Sisihkan
- Campur santan instant + butter leleh + minyak sayur + SKM, aduk rata. Sisihkan
- Campur garam + vanilla + terigu, aduk rata
- Tambahkan larutan ragi, mixer hingga rata
- Tambahkan larutan santan, mixer hingga rata. Diamkan minimal 1 jam
- Aduk adonan, tuang dalam cetakan pukis yang telah panas dengan api sedang. Biarkan setengah matang
- Beri topping chocolate syrup + cheddar cheese + chocolate rice, tutup. Masak hingga matang
- Selagi masih panas olesi pukis dengan butter ekstra.

Bolu Kukus Basic

Bolu Kukus Basic

Bahan:



- 1 btr.       Telur
- 1 sdt.       Vanilla
- 1/2 sdm. SP
- 150 g.      Gula Pasir
- 200 ml.   Susu UHT
- 250 g.      Terigu Serbaguna
- secukupnya Pewarna Makanan





Cara membuat:



- Campur telur + vanilla, mixer sebentar
- Tambah SP + gula pasir, mixer hingga kental
- Tambah susu UHT, aduk rata
- Tambah terigu sedikit-sedikit, mixer hingga rata
- Bagi adonan, beri pewarna makanan
- Kukus 20 menit

Sweet Potato Beef Skillet

Sweet Potato Beef Skillet

Bahan :






- 500 g       Daging Sapi, rebus hingga empuk. Iris tipis
- 300 g       Ubi, potong - potong. Goreng hingga berkulit
- 8 buah     Bawang Merah
- 5 siung    Bawang Putih
- 1 sdt        Jinten
- 2 sdt        Ketumbar Bubuk
- 2 sdt        Lada Bubuk
- 1 sdt        Garam
- 1 sdm      Gula Palem
- 1 ruas      Kayu Manis
- 1 sdm     Air Asam
- 100 ml    Air
- secukupnya Bawang Merah Goreng






Cara membuat :




- Campur bawang merah + bawang putih + jinten + ketumbar + lada bubuk , haluskan. Tumis hingga harum
- Tambahkan daging sapi + ubi + garam + gula palem + kayu manis + air asam + air, aduk rata. Masak hingga tanak
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Bamboo Shoots Skillet

Bamboo Shoots Skillet

Bahan :






- 350 g           Rebung Rebus Siap Pakai, iris tipis
- 350 g           Daging Sapi Has Dalam
- 150 g           Kacang Panjang, potong  5 cm
- 10 buah       Cabe Keriting Merah
- 8 buah         Bawang Merah
- 5 siung        Bawang Putih
- 3 btr            Kemiri Sangrai
- 1 sdt            Jinten
- 2 sdt            Lada Bubuk
- 1 buah         Asam Kandis
- 70 ml          Santan Instant
- 1 sdt           Garam
- 1 sdm         Gula Palem
- 500 ml        Air







Cara membuat :





- Campur  bawang merah + bawang putih + kemiri + jinten , haluskan. Tumis hingga harum
- Tambahkan daging sapi iris + rebung + asam kandis, aduk rata. Masak hingga berubah warna
- Tambahkan air + santan + kacang panjang + garam + gula palem, aduk rata. Masak hingga tanak

Spicy Honey Beef

Spicy Honey Beef

Bahan :





- 500 g           Iga Sapi
- 5 lbr            Daun Salam
- 3 sdm          Maizena
- 7 siung        Bawang Putih, cincang halus
- 1 1/2 sdt      Garam
- 2 sdt            Lada
- 3 sdm          Madu
- 1 sdm          Gula Palem
- 2 sdt            Ketumbar Bubuk
- 250 ml        Air Panas
- 1 sdm          Air Asam
- 3 sdm          Chilli Powder
- 2 sdm         Minyak Wijen
- sekupunya Wijen Putih Sangrai





Cara membuat :





- Rebus iga sapi + daun salam hingga matang
- Baluri iga sapi + maizena, remas - remas
- Goreng sebentar iga sapi hingga kecoklatan. Tiriskan minyaknya
- Tambahkan bawang putih + lada + chilli powder + ketumbar bubuk + air panas, masak hingga air meresap
- Tambahkna air asam + minyak wijen + gula palem, aduk rata. Masak hingga tanak
- Tambahkan madu, aduk rata
- Sajikan dengan taburan wijen sangrai