Cotton Cake

Cotton Cake

Bahan :

- 75 g.       Terigu Protein Rendah

- 50 g.       Butter

- 125 ml.  Heavy Cream

- 1 btr.      Telur Utuh

- 4 btr.      Kuning Telur

- 4 btr.      Putih Telur

- 1 sdm.    Air Lemon

- 1/2 sdt.   Garam

- 50 g.       Gula Pasir

- 1 sdt.      Cream Of Tartar

Cara membuat :

- Campur telur utuh + kuning telur, aduk rata. Sisihkan

- Hangatkan butter hingga meleleh

- Tambahkan terigu, aduk rata

- Tambahkan butter, aduk rata

- Tambahkan heavy cream, aduk rata

- Tambahkan campuran kuning telur, aduk rata. Sisihkan

- Campur putih telur + garam, mixer hingga berbusa

- Tambahkan cream of tartar + air lemon + gula pasir sedikit - sedikit, mixer hingga kaku dan lembut

- Campur 1/3 bagian putih telur dalam adonan kuning telur, aduk balik

- Campur sisa adonan putih telur dalam adonan kuning telur, aduk balik

- Tuang adonan dalam loyang beralas kertas roti

- Oven au bain marie 175 ' c 40 menit

- Turunkan suhu 150 ' c 30 menit