Tahu Goreng Telur Asin

Tahu Goreng Telur Asin

Bahan :

- 5 buah.   Tahu, potong kotak 

- 3 btr.       Kuning Telur Asin Rebus

- 6 siung.   Bawang Putih, cincang

- 8 buah.   Cabe Rawit Merah, potong-potong

- 1/4 sdt.    Lada Bubuk

- 2 btg.       Daun Bawang, iris 

- 1 sdt.        Kaldu Bubuk Non MSG

- 1 sdm.      Margarine

- secukupnya Minyak Kelapa

- secukupnya Kecap Asin

- secukupnya Garam

Cara membuat :

- Goreng tahu hingga kering, sisihkan

- Panaskan minyak kelapa + bawang putih + cabe rawit + lada, tumis hingga harum

- Tambahkan margarine + kuning telor asin + daun bawang + tahu goreng + kecap asin + garam + kaldu bubuk non MSG, aduk cepat masak hingga kering.

Bola Roti Tawar Keju

Bola Roti Tawar Keju

Bahan :




- 10 lbr         Roti Tawar Tanpa Kulit, hancurkan
- 1 btr           Telur Ayam, kocok lepas
- 50 ml         Susu UHT
- 2 sdm         Terigu Serbaguna
- 2 sdm         Mayonaise
- secukupnya Cheddar Cheese
- secukupnya Mozzarella Cheese
- secukupnya Tepung Panir




Cara membuat :




- Campur mayonaise + cheddar cheese + mozzarella cheese, aduk rata. Sisihkan
- Campur roti tawar + telur + susu UHT, aduk rata
- Tambahkan terigu, aduk rata
- Ambil sedikit adonan roti tawar, beri isi campuran keju. Bulatkan
- Gulirkan pada tepung panir
- Oven 200' 15 menit

Greentea Cotton Cake

Greentea Cotton Cake

Bahan :

- 72 g.       Terigu Protein Rendah

- 3 g.         Greentea Powder

- 50 g.       Butter

- 125 ml.  Heavy Cream

- 1 btr.      Telur Utuh

- 4 btr.      Kuning Telur

- 4 btr.      Putih Telur

- 1 sdm.    Air Lemon

- 1/2 sdt.   Garam

- 75 g.       Gula Pasir

- 1 sdt.      Cream Of Tartar

Cara membuat :

- Campur telur utuh + kuning telur, aduk rata. Sisihkan

- Hangatkan butter hingga meleleh

- Tambahkan terigu + greentea powder, aduk rata

- Tambahkan butter, aduk rata

- Tambahkan heavy cream, aduk rata

- Tambahkan campuran kuning telur, aduk rata. Sisihkan

- Campur putih telur + garam, mixer hingga berbusa

- Tambahkan cream of tartar + air lemon + gula pasir sedikit - sedikit, mixer hingga kaku dan lembut

- Campur 1/3 bagian putih telur dalam adonan kuning telur, aduk balik

- Campur sisa adonan putih telur dalam adonan kuning telur, aduk balik

- Tuang adonan dalam loyang beralas kertas roti

- Oven au bain marie 175 ' c 40 menit

- Turunkan suhu 150 ' c 30 menit

Cotton Cake

Cotton Cake

Bahan :

- 75 g.       Terigu Protein Rendah

- 50 g.       Butter

- 125 ml.  Heavy Cream

- 1 btr.      Telur Utuh

- 4 btr.      Kuning Telur

- 4 btr.      Putih Telur

- 1 sdm.    Air Lemon

- 1/2 sdt.   Garam

- 50 g.       Gula Pasir

- 1 sdt.      Cream Of Tartar

Cara membuat :

- Campur telur utuh + kuning telur, aduk rata. Sisihkan

- Hangatkan butter hingga meleleh

- Tambahkan terigu, aduk rata

- Tambahkan butter, aduk rata

- Tambahkan heavy cream, aduk rata

- Tambahkan campuran kuning telur, aduk rata. Sisihkan

- Campur putih telur + garam, mixer hingga berbusa

- Tambahkan cream of tartar + air lemon + gula pasir sedikit - sedikit, mixer hingga kaku dan lembut

- Campur 1/3 bagian putih telur dalam adonan kuning telur, aduk balik

- Campur sisa adonan putih telur dalam adonan kuning telur, aduk balik

- Tuang adonan dalam loyang beralas kertas roti

- Oven au bain marie 175 ' c 40 menit

- Turunkan suhu 150 ' c 30 menit

Sausage Mayo Risoles

Sausage Mayo Risoles

A. Kulit


Bahan :



- 250 g.     Terigu Protein Tinggi
- 2 sdm.    Tapioka
- 2 sdm.    Margarine Leleh
- 2 sdm.    Susu Bubuk
- 600 ml.   Air
- 1 sdt.      Garam
- 2 btr.       Telur , kocok lepas



Cara membuat :


- Campur terigu + tapioka + susu bubuk + garam, aduk rata
- Tambahkan telur + air sedikit-sedikit, aduk dengan balloon whisk hingga rata.
- Saring adonan
- Diamkan adonan 1 jam
- Dadar tipis adonan sebagian - sebagian. Sisihkan



B. Isi



Bahan :



- secukupnya Sosis Cincang
- secukupnya Bawang Bombay cincang
- secukupnya Wortel Cincang
- secukupnya Jagung Manis Pipil
- secukupnya Air
- secukupnya margarine
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula Pasir
- secukupnya Lada Bubuk
- secukupnya Mayonaise
- secukupnya Chilli Sauce
- secukupnya Kaldu Bubuk Non MSG
- secukupnya SKM



Cara membuat :



- Panaskan margarine + bawang bombay, tumis hingga harum
- Tambahkan jagung + wortel + sosis, aduk rata
- Tambahkan air sedikit + lada + garam + gula pasir + kaldu bubuk non MSG, aduk rata. Masak hingga air meresap. Matikan api, biarkan suhu ruang
- Tambahkan mayonaise + chilli sauce + SKM, aduk rata.
- Isikan sebagian adonan isi pada kulit risol, lipat



C. Pelapis



Bahan :



- secukupnya Terigu serbaguna
- secukupnya Air
- secukupnya Garam
- secukupnya Tepung Panko



Cara membuat :



- Campur Terigu + air + garam, aduk rata. Sisihkan
- Celupkan risol dalam adonan pelapis
- Gulirkan pada tepung panko
- Simpan dalam lemari pendingin 30 menit
- Goreng hingga kuning keemasan

Brownies Kukus Lemon / Steamed Lemon Brownies

Brownies Kukus Lemon
Steamed Lemon Brownies

Bahan :



- 6 btr.        Telur
- 100 g.       Gula Pasir
- 2 sdt.        SP
- 1/2 sdt.     Garam
- 75 g.          Terigu Serbaguna, ayak
- 1 sdm.      Air Lemon
- 25 ml.       Air
- 50 ml.       Minyak Kelapa
- 35 g.          White Cooking Chocolate, lelehkan
- 1 1/2 sdt.   Orange Essence




Cara membuat :



- Campur telur + gula pasir + garam + SP, mixer hingga lembut dan berjejak
- Tambahkan terigu, aduk rata
- Tambahkan air lemon + WCC + air + minyak kelapa + orange essence, aduk rata
- Kukus hingga matang dalam loyang beralas kertas roti, 25 menit

All In One Cake / Brownies

All In One Cake
Brownies

Bahan :



- 100 g.       Terigu Serbaguna
- 5 g.           Cocoa Powder
- 4 g.            Instant Coffee Powder
- 2 sdm.      Air Hangat
- 250 g.       DCC Semi Sweet Leleh
- 50 ml.       Minyak kelapa
- 1/2 sdt.    Vanilla
- 1/4 sdt.     Garam
- 2 btr.        Telur
- 100 g.       Gula Pasir




Cara membuat :



- Campur instant coffee powder + air hangat, aduk rata. Sisihkan
- Campur telur + gula pasir + garam + vanilla, mixer hingga lembut mengembang
- Tambahkan larutan kopi + 2/3 DCC leleh + minyak kelapa, mixer asal rata
- Tambahkan terigu + cocoa powder, mixer asal rata
- Tuang dalam loyang beralas kertas roti, ratakan
- Oven 200' selama 20 menit di rak atas
- Tambahkan 1/3 sisa DCC diatas adonan
- Oven 150' selama 20 menit di rak bawah

Sponge Cake

Sponge Cake

Bahan :



- 6 btr.      Telur
- 150 g.     Gula Pasir
- 1 sdt.      Emulsifier
- 100 g.     Butter
- 50 g.       Susu UHT
- 225 g.     Terigu Serbaguna
- 1 sdt.      BPDA
- 1/2 sdt.   Garam
- 1 sdt.       Vanilla
- 1 sdt.      Air Lemon




Cara membuat :


- Campur terigu + BPDA, ayak . Sisihkan
- Campur butter + susu UHT, lelehkan
- Campur telur + garam + emulsifier, mixer hingga berbuih
- Tambahkan vanilla + air lemon + gula pasir sedikit demi sedikit, mixer hingga lembut dan berjejak
- Tambahkan campuran tepung, mixer kecepatan rendah asal rata
- Tambahkan larutan butter sedikit demi sedikit, aduk balik
- Tuang dalam loyang bersemir margarine, oven hingga matang 165' 45 menit

Butter Cake

Butter Cake

Bahan :



- 300 g        Butter
- 175 g        Gula Pasir
- 6 btr          Telur
- 45 g          Susu UHT
- 300 g        Terigu Serbaguna
- 1/2 sdt      Garam
- 1 1/2 sdt   BPDA
- 1 sdt         Vanilla
- secukupnya Mocca Paste
- secukupnya Greentea Paste





Cara membuat :


- Campur terigu + BPDA, ayak . Sisihkan
- Campur telur + susu UHT, aduk rata. Sisihkan
- Campur butter + gula pasir + garam + vanilla, mixer hingga mengembang dan kaku
- Tambahkan telur sedikit - sedikit, mixer hingga rata
- Tambahkan campuran tepung sedikit - sedikit, aduk balik
- Bagi tiga bagian adonan, satu bagian tambahkan mocca paste, satu bagian tambahkan greentea paste, satu bagian biarkan polos
- Campur ketiga bagian adonan, aduk sekali
- Tuang adonan dalam loyang bersemir margarine
- Oven hingga matang 160' 60 menit

Iga Madu

Iga Madu

Bahan:




- 500 g       Iga Sapi
- 7 lbr        Daun Salam
- secukupnya Air
- 10 btr      Bawang Merah
- 6 siung    Bawang Putih
- 1 sdt        Lada Bubuk
- 1 sdt        Ketumbar Bubuk
- 2 sdm      Gula Palem
- 1 sdt        Garam
- 5 sdm      Madu
- 1 sdt        Air Lemon
- secukupnya Minyak Kelapa
- secukupnya Bawang Merah Goreng




Cara membuat :



- Rebus iga dalam air mendidih 5 menit, buang airnya
- Rebus kembali iga dalam sedikit air mendidih hingga lunak. Tambahkan air mendidih jika belum lunak. Pisahkan iga dari air kaldunya. Sisihkan
- Panaskan minyak kelapa + bawang merah + bawang putih + ketumbar bubuk + lada bubuk, tumis hingga harum
- Tambahkan iga + garam, masak hingga bumbu meresap
- Tambahkan madu + air lemon, aduk rata. Masak hingga kuah habis
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Pizza Mie / Noodle Pizza

Pizza Mie
Noodle Pizza

Bahan :



- 1 lbr.        Mie Organik Instant, seduh tiriskan
- 1 sachet.  Bumbu Mie Organik Instant
- 3 btr.        Telur
- 1 sdt.        Kaldu Bubuk Non Organik
- 1/4 btr.     Bawang Bombay, iris ring
- 1/2 sdt.     Lada Bubuk
- 1/4 sdt.     Garam
- 200 g        Terigu Protein Tinggi
- 1 sdt.        Ragi Instant
- 150 ml     Air Hangat
- 1 sdt         Gula Pasir
- 3 sdm       Olive Oil
- 1 1/2 sdt   Garam Ekstra
- secukupnya Tomato Sauce
- secukupnya Chilli Sauce
- secukupnya Cheddar Cheese
- secukupnya Mozzarella Cheese
- secukupnya Pepperoni
- secukupnya Italian Herbs
- secukupnya Peterseli Kering
- secukupnya Olive Oil Ekstra




Cara membuat :



- Campur mie + telur + kaldu bubuk non MSG + lada bubuk + bumbu mie organik instant, aduk rata. Sisihkan
- Campur tomato sauce + chilli sauce + italian herbs, aduk rata. Sisihkan
- Campur air hangat + gula pasir + ragi instant, aduk rata. Biarkan ragi aktif
- Tambahkan terigu, uleni hingga kalis
- Tambahkan garam ekstra + olive oil, uleni hingga kalis elastis
- Proofing adonan hingga volume dua kali ukuran semula
- Gilas tipis adonan, bentuk bulat. Letakkan dalam loyang pizza
- Olesi permukaan adonan dengan olive oil ekstra
- Olesi permukaan adonan dengan campuran sauce
- Tambahkan campuran mie, ratakan
- Taburi permukaan mie dengan cheddar cheese
- Tambahkan pepperoni + bawang bombay
- Taburi permukaan pepperoni dengan mozzarella cheese + tomato sauce + peterseli
- Proofing adonan 10 menit
- Oven 170' 15 menit hingga matang

Ungkep Gurih

Ungkep Gurih

Bahan :



- 1 ekor      Ayam, potong sesuai selera
- 8 btr        Bawang Merah, haluskan
- 4 siung    Bawang Putih, haluskan
- 2 sdm      Kare Bubuk
- 2 sdt        Kunyit Bubuk
- 1 sdm      Lada Bubuk
- 2 sdt        Jahe Bubuk
- 2 sdm      Chilli Paste
- 2 sdt        Garam
- 2 sdm      Gula Pasir
- 1 btg       Serai
- 5 lbr        Daun Salam
- 5 lbr        Daun Jeruk
- 1 sdm      Air Asam
- secukupnya Minyak Kelapa
- secukupnya Air




Cara membuat :



- Panaskan minyak kelapa + bawang merah + bawang putih + lada + kare bubuk + kunyit bubuk + jahe , tumis hingga harum
- Tambahkan ayam, aduk rata. Masak hingga berubah warna
- Tambahkan air + daun salam + daun jeruk + air asam + gula pasir + chilli paste + serai + garam. Masak hingga air meresap

Ungkep Manis

Ungkep Manis

Bahan :



- 1 ekor      Ayam, potong sesuai selera
- 8 btr        Bawang Merah, haluskan
- 4 siung    Bawang Putih, haluskan
- 2 sdm      Ketumbar Bubuk
- 1 sdm      Lada Bubuk
- 2 sdt        Jinten Bubuk
- 1 sdm      Lengkuas Bubuk
- 2 sdt        Jahe Bubuk
- 2 sdm      Chilli Paste
- 2 sdt        Garam
- secukupnya Gula Jawa
- 5 lbr        Daun Salam
- 5 lbr        Daun Jeruk
- 1 sdm      Air Asam
- secukupnya Minyak Kelapa
- secukupnya Air




Cara membuat :



- Panaskan minyak kelapa + bawang merah + bawang putih + lada + ketumbar + jinten + lengkuas + jahe , tumis hingga harum
- Tambahkan ayam, aduk rata. Masak hingga berubah warna
- Tambahkan air + daun salam + daun jeruk + air asam + chilli paste + gula jawa + garam. Masak hingga air meresap

Chiffon Cake

Chiffon Cake

Bahan :



- 7 btr       Putih Telur
- 125 g     Gula Pasir
- 1/2 sdt   Cream Of Tartar
- 1/2 sdt   Garam
- 7 btr       Kuning Telur
- 80 ml     Minyak Kelapa
- 100 ml   Susu UHT
- 1/2 sdt   Vanilla
- 115 g     Terigu Protein Rendah
- 15 g      Susu Bubuk



Cara membuat :



- Campur terigu + susu bubuk, ayak. Sisihkan
- Campur putih telur + gula pasir + cream of tartar + garam, mixer hingga lembut dan kaku. Sisihkan
- Campur kuning telur + vanilla, mixer asal rata
- Tambahkan minyak kelapa + susu UHT, mixer asal rata
- Tambahkan campuran tepung, mixer rata
- Tambahkan adonan putih telur sebagian - sebagian, aduk balik
- Tuang dalam loyang chiffon berkaki tanpa diolesi minyak
- Oven 70 menit 155' hingga matang
- Balik cake hingga suhu ruang

Pisang Bakar / Grilled Plantain

Pisang Bakar 
Grilled Plantain

Bahan :



- 10 buah.    Pisang Kepok Kuning, haluskan kasar
- 10 sdm      Terigu Serbaguna
- 1 sdt          Vanilla
- 4 sdm        Susu Bubuk
- 2 sdt          Gula Pasir
- 1 sdt          Garam
- 5 sdm       Air
- 3 sdm       Minyak Kelapa
- secukupnya Minyak Kelapa Ekstra
- secukupnya Gula Palem
- secukupnya Cinnamon Powder




Cara membuat :\



- Campur pisang + gula pasir + garam + vanilla, aduk rata
- Tambahkan terigu + susu bubuk, aduk rata
- Tambahkan minyak kelapa + air, aduk rata
- Panaskan pan dengan olesan munyak kelapa ekstra
- Panggang adonan pisang sebagian - sebagian hingga kecoklatan
- Sajikan dengan taburan gula palem + cinnamon powder

Nasi Kebuli Sapi

Nasi Kebuli Sapi

A. Nasi Kebuli




Bahan :




- 1/2 kg.    Beras Basmati
-  750 g.    Daging Sapi, siap olah
- 70 ml.     Santan Instant
- 1 btr.      Bawang Bombay, iris tipis
- 10 btr     Bawang Merah, haluskan
- 5 siung   Bawang Putih, haluskan
- 3 sdm     Kebuli Powder
- 1 sdm.    Lada Bubuk
- 1 sdm     Kunyit Bubuk
- 4 sdm     Kaldu Bubuk Non MSG
- 3 btg      Serai
- 7 lbr       Daun Jeruk
- 7 lbr       Daun Salam
- 6 sdm.    Tomato Puree
- secukupnya Minyak Samin / Ghee
- secukupnya Minyak Kelapa
- secukupnya Air
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Kismis




Cara membuat :



- Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga lunak, pisahkan daging dari kaldunya . Sisihkan
- Kukus beras basmati 5 menit. Sisihkan
- Panaskan minyak kelapa + bawang bombay + bawang merah + bawang putih + lada + kunyit + serai + daun jeruk + salam, tumis hingga harum
- Tambahkan beras basmati + air kaldu sapi + santan + kaldu bubuk non MSG + tomato puree. Masak hingga air kaldu terserap
- Tambahkan kismis Kukus nasi hingga tanak
- Tambahkan minyak samin / ghee, aduk rata
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng + daging bumbu kecap




B. Daging Bumbu Kecap




Bahan :



- 750 g.      Daging sapi, siap olah
- 8 btr.       Bawang Merah, haluskan
- 4 siung.   Bawang Putih, haluskan
- 1 sdt.       Lada Bubuk
- 2 sdt.       Ketumbar Bubuk
- 2 sdm.     Gula Palem
- 1 sdt.       Garam
- secukupnya Air
- secukupnya Kecap Manis
- 1 btr.        Bawang Bombay, potong-potong
- secukupnya Minyak Kelapa



Cara membuat :



- Panaskan minyak kelapa + bawang merah + bawang putih + ketumbar + lada, tumis hingga harum
- Tambahkan daging sapi , aduk rata
- Tambahkan air + gula palem + garam, masak hingga air meresap
- Tambahkan kecap manis + bawang bombay, masak hingga tanak.

Steam Roll Floss Cake / Bolu Abon Gulung Kukus

Simple Steam Roll Floss Cake

Bolu Abon Gulung Kukus Ekonomis

Bahan :




- 150 g         Terigu Protein Rendah
- 1 sdt          Baking Powder
- 1 btr          Telur
- 1 sdt          Emulsifier
- 1/2 sdt       Vanilla
- 50 g          Gula Pasir
- 200 ml      Santan
- 1/2 sdt      Garam
- secukupnya Pewarna Makanan
- secukupnya Abon
- secukupnya Mayonaise
- secukupnya Madu
- secukupnya Daun Bawang Iris
- secukupnya Chilli Flakes
- secukupnya Wijen





Cara membuat :




- Campur terigu + baking powder, ayak. Sisihkan
- Campur madu + mayonaise, aduk rata. Sisihkan
- Tuang abon pada loyang beralas kertas roti, ratakan . Sisihkan
- Campur telur + gula pasir + garam + vanilla + emulsifier, mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan tepung + santan + pewarna makanan secara bergantian sedikit - sedikit, aduk balik
- Tuang adonan diatas abon
- Taburi daun bawang + chilli flakes + wijen
- Kukus hingga matang 10 menit
- Balik bolu diatas kain, olesi dengan campuran mayonaise
- Gulung dan padatkan

Roti Sobek

Roti Sobek 

Bahan:




- 500 g        Terigu Protein Tinggi
- 1 sdm       Ragi instant
- 1 sdt         Gula Pasir Ekstra
- 100 g        Gula Pasir
- 15 g          Susu Bubuk
- 1 btr          Telur
- 1 btr          Kuning Telur
- 50 ml        Susu UHT Hangat
- 125 ml      Susu UHT Dingin
- 75 g          Margarine
- 1 sdt         Garam
- secukupnya susu UHT ekstra
- 1 btr kuning telur Ekstra
- secukupnya wijen




Cara membuat :


-  Campur kuning telur ekstra + susu UHT ekstra, aduk rata. Sisihkan
-  Campur susu UHT hangat + gula pasir ekstra + ragi instant, aduk rata. biarkan ragi aktif
- Tambahkan terigu + telur + kuning telur + gula pasir + susu bubuk, aduk rata
- Tambahkan susu UHT dingin sedikit - sedikit sambil diuleni hingga kalis
- Tambahkan margarine + garam , uleni hingga kalis elastis
- Proofing adonan hingga volime dua kali ukuran semula
- Tipiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk sesuai selera
- Proofing 15 menit
- Olesi permukaan adonan dengan larutan kuning telur + taburan wijen
- Oven hingga matang 180 ' 15 menit

Butter Cream

Butter Cream

Bahan:




- 125 g         Shortening
- 50 g           Gula Halus
- 35 g           SKM
- 1/4 sdt       Cream Of Tartar
- secukupnya Pewarna Makanan



Cara membuat :



- Campur shortening + gula halus + SKM + cream of tartar, mixer hingga lembut
- Dapat diberi tambahan pewarna makanan sesuai selera

Roll Floss Cake / Bolu Abon Gulung

Roll Floss Cake
Bolu Abon Gulung

Bahan :




- 3 btr      Telur
- 3 btr      Kuning Telur
- 30 g      Gula Pasir
- 2 sdt     Air
- 1 sdt     Emulsifier
- 50 g      Terigu Protein Rendah
- 10 g      Susu Bubuk
- 1/4 sdt  Baking Powder
- 1/2 sdt  Vanilla
- 50 g      Butter Leleh
- secukupnya Daun Bawang Iris
- secukupnya Kulit Cabe Merah Iris
- secukupnya Wijen
- secukupnya Butter Cream
- secukupnya Cheddar Cheese Parut
- secukupnya Abon
- secukupnya SKM





Cara membuat :



- Campur terigu + susu bubuk + baking powder, ayak. Sisihkan
- Campur telur + kuning telur + gula pasir + air emulsifier, mixer hingga lembut dan kaku
- Tambahkan campuran tepung, aduk balik
- Tambahkan butter, aduk balik
- Tuang dalam loyang beralas kertasn roti
- Taburi daun bawang + kulit cabe + wijen
- Oven hingga matang 200' c 25 menit
- Lepaskan alas kertas roti, biarkan suhu ruang
- Olesi bagian dalam adonan dengan butter cream + cheddar cheese
- Gulung bolu dan padatkan
- Lumuri bagian luar cake dengan SKM tipis- tipis
- Taburi bagian luar cake dengan abon hingga rata