Bolu Gulung Topping

Bolu Gulung Topping

Bahan :

- 65 g Terigu Serbaguna
- 10 g Cocoa Powder
- 10 g Maizena
- 10 g Susu Bubuk
- 1/2 sdt Baking Powder
- 1 sdt Vanilla
- 6 btr Telur
- 1 sdt Emulsifier
- 75 g Gula Pasir
- 1 sdt Chocolate Pasta
- 100 g Margarine, lelehkan
- secukupnya bahan olesan (whippy cream strawberry)
- secukupnya coklat serut

Cara membuat :

- Campur terigu + cocoa powder + maizena + susu bubuk + baking powder + vanilla, ayak. Sisihkan
- Campur telur + emulsifier + gula pasir, mixer hingga lembut kaku mengembang
- Tambahkan campuran tepung + chocolate paste, mixer sedang hingga rata
- Tambahkan margarine cair, aduk balik
- Tuang dalam loyang beralas baking paper
- Oven 180' C hingga matang 20 menit
- Keluarkan dari oven, langsung digulung bersama baking papernya. Biarkan hingga dingin. 
- Lepaskan baking papernya.Beri isian whippy cream strawberry, gulung kembali
- Olesi permukaan dengan sisa whipping cream
- Taburi cokelat serut
- Sajikan dingin lebih nikmat.
 

Pia / Bakpia Kering

Pia
Bakpia Kering

Bahan Isi :

- 120 g   Terigu Serbaguna, sangrai
- 30 g  Susu Bubuk
- 60 g  Margarine
- 100 g  SKM
- 75 g  Meises
- 75 g  Cheddar Cheese, parut

Cara membuat :

- Campur terigu + susu bubuk + margarine + SKM, aduk rata.
- Campur 1/2 bagian adonan + meises, aduk rata.
- Bagi 16 bagian, bentuk bulat pipih. Simpan dalam lemari pendingin hingga kaku
- Campur 1/2 bagian sisa adonan + cheddar cheese, aduk rata
- Bagi 16 bagian, bentuk bulat pipih. Simpan dalam lemari pendingin hingga kaku.

Bahan kulit A :

- 225 g  Terigu Protein Tinggi
- 85 g  Minyak Sayur
- 45 g  Gula Halus
- 100 ml  Air
- 3/4 sdt  Garam
- 1 sdt  Vanilla

Cara membuat :

- Campur terigu + gula + garam + vanilla, aduk rata
- Tambahkan air sedikit - sedikit, uleni hingga kalis
- Tambahkan minyak, uleni hingga kalis elastis
- Bagi menjadi 32 buah, bulatkan

Bahan Kulit B :

- 175 g  Terigu Serbaguna
- 20 g  Minyak Sayur
- 40 g Shortening

Cara membuat :

- Campur terigu + minyak sayur + shortening, aduk rata
- Bagi menjadi 32 buah
- Gilas tipis adonan kulit A
- Letakkan adonan kulit B diatas adonan kulit A, gilas tipis
- Lipat - gilas, ulangi 3 kali
- Beri adonan isian, bentuk bulat
- Letakkan dalam loyang, beri polesan
- Oven 180' C hingga matang 25 menit.

Bolu / Cake

Bolu
Cake

Bahan :

- 5 btr Telur
- 150 g Gula Pasir
- 1 sdt Emulsifier
- 1 sdt Vanilla
- 200 g Terigu Serbaguna
- 25 ml Susu UHT
- 200 g Margarine, lelehkan

Cara membuat :

- Campur telur + gula pasir + vanilla + emulsifier, mixer hingga pucat lembut mengembang
- Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil terus dimixer hingga rata
- Tambahkan susu UHT, mixer hingga rata
- Tambahkan margarine, aduk balik
- Tuang dalam loyang tulban (diameter 18 cm)
- Oven 180'C hingga matang 45 menit.

Ayam Goreng Crispy / Crispy Fried Chicken

Ayam Goreng Crispy

Crispy Fried Chicken

Bahan :

- 1 kg Ayam, potong sesuai selera
- 2 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Garam
- 2 sdt Curry Powder
- 2 sdt Chilli Powder
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 250 ml Air Es
- 1 btr Telur, kocok lepas
- 250 g Terigu Protein Rendah
- 125 g Maizena
- 1 sdt Lada Bubuk Ekstra
- 2 sdt Garam Ekstra
- 1 sdt Baking Soda
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG Ekstra
- secukupnya Minyak Goreng

Cara membuat :

- Tusuk - tusuk daging ayam dengan garpu supaya bumbu marinasi dapat meresap
- Tambahkan lada bubuk + garam + Curry powder + chilli powder + kaldu bubuk non MSG, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin minimal 1 jam. Sisihkan
- Campur terigu + maizena + lada bubuk ekstra + garam ekstra + baking soda + kaldu bubuk ekstra, aduk rata. Sisihkan
- Campur air es + telur + 5 sdm campuran tepung, aduk rata. Sisihkan
- Masukkan ayam dalam campuran terigu, ratakan tepung sambil sedikit ditekan
- Celupkan dalam larutan air es, tiriskan
- Masukkan ayam dalam campuran terigu, ratakan tepung sambil dicubit - cubit. Kibaskan
- Goreng hingga matang 12 menit dalam minyak panas sedang yang volumenya merendam seluruh bagian ayam.

Bolu Pisang Coklat / Choco BananaCake

Bolu Pisang Coklat

Choco Banana Cake

Bahan :

- 200 g  Pisang
- 200 g  SKM
- 60 ml  Susu UHT
- 300 g  Terigu Serbaguna
- 100 g  Maizena
- 2 1/2 sdt BPDA
- 1 sdt  Vanilla
- 8 btr   Telur
- 4 btr   Kuning Telur
- 200 g Gula Pasir
- 2 sdt  Emulsifier
- 1 sdt  Garam
- 300 g Margarine, lelehkan
- 20 g   Cocoa Powder
- 2 sdt  Chocolate Paste
- secukupnya Cheddar Cheese, parut

Cara membuat :

- Campur pisang + SKM + susu UHT, blender. Sisihkan
- Campur terigu + maizena + BPDA + vanilla, ayak. Sisihkan
- Campur telur + kuning telur + gula pasir + Emulsifier + garam, mixer hingga kaku dan lembut
- Tambahkan larutan pisang, aduk balik
- Tambahkan tepung + margarine secara bergantian, aduk balik
- Sebagian adonan + cocoa powder + chocolate paste, aduk balik
- Tuang adonan dalam loyang tulban, taburi cheddar cheese
- Oven 180'C hingga matang 1 jam

Bolu Gulung Special / Special Roll Cake

Bolu Gulung Special

Special Roll Cake

Bahan :

- 40 g Terigu Serbaguna
- 10 g Maizena
- 10 g Susu Bubuk
- 1 sdt Vanilla
- 1/2 sdt Baking Powder
- 4 btr Kuning Telur
- 2 btr Telur
- 50 g Gula Pasir
- 1 sdt Emulsifier
- 25 ml Air
- 75 g Margarine, lelehkan
- 2 sdm Cocoa Powder
- secukupnya Butter Cream
- secukupnya Cheddar Cheese, parut
- secukupnya Chocolate Rice
- secukupnya Strawberry Jam

Cara membuat :

- Campur terigu + maizena + susu bubuk + vanilla + baking powdee, ayak. Sisihkan
- Campur telur + kuning telur + emulsifier + campuran tepung + gula, mixer hingga lembut ringan mengembang
- Tambahkan margarine leleh, aduk balik
- Ambil sebagian adonan + cocoa powder, aduk rata. Sisihkan
- Tuang adonan putih dalam loyang beralas kertas roti ( size 24 cm x 24 cm)
- Tuang adonan coklat di atas adonan putih, buat motif
- Oven api atas hingga kulit permukaan atas berwarna coklat
- Oven api bawah 160' hingga matang selama 10 menit
- Gulung, sisihkan biarkan suhu ruang
- Campur butter cream + chocolate rice + chedar cheese, atau butter cream + selai buah . Aduk rata
- Olesi bagian dalam bolu dengan campuran filling butter cream.
- Gulung. Simpan dalam lemari pendingin supaya padat.

Kepiting Lada Hitam / Black Pepper Crab

Kepiting Lada Hitam

Black Paper Crab

Bahan :

- 6 buah       Kepiting, bersihkan
- 2 buah       Jeruk Nipis
- secukupnya Air
- 1 ptg          Arang
- 10 siung    Bawang Putih
- 15 btr         Bawang Merah
- 3 btr           Kemiri
- 6 ruas        Jahe
- 8 buah       Cabe Merah Keriting
- 6 sdm        Saus Tomat
- 6 sdm        Chili Sauce
- 3 sdm        Saus Tiram
- 2 sdm        Worcestershire Sauce
- 3 sdm        Kecap Asin
- 3 sdm        Margarine
- 2 sdm        Lada Hitam Kasar
- secukupnya Garam
- 1 sdt          Gula Pasir
- 500 ml       Air Ekstra
- 2 btg          Daun Bawang, iris
- 3 btr           Putih Telur, kocok
- 2 sdm        Tapioka, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

- Campur kepiting + air perasan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Bilas
- Rebus kepiting dalam air mendidih + arang selama 5 menit. Tiriskan
- Campur bawang putih + bawang merah + kemiri + cabe, haluskan. Sisihkan
- Panaskan margarine + bumbu halus, tumis hingga harum
- Tambahkan saus tomat + chili sauce + saus tiram + worcestershire sauce + kecap asin + gula + garam + lada hitam, tumis hingga harum
- Tambahkan kepiting + air ekstra + putih telur + daun bawang + larutan maizena, masak hingga kuah kental.

Beef Bulgogi

Beef Bulgogi

Bahan :

- 600 g    Iga Sapi, rebus hingga lunak
- 1 btr         Apel
- 1/2 buah Bombay
- 5 siung    Bawang Putih
- 1 ruas      Jahe
- 4 sdm      Kecap Asin
- 2 sdm      Madu
- 2 sdt        Dashi
- 2 sdt        Minyak Wijen
- 3 sdm      Kecap Manis
- 2 sdt        Lada Bubuk
- secukupnya Wijen Sangrai

Cara membuat :

- Campur apel + bombay + bawang putih + jahe, proses hingga halus
- Tambahkan kecap asin + madu + dashi + minyak wijen + kecap manis + lada bubuk, aduk rata
- Marinasi iga + campuran saus minimal 2 jam dalam lemari pendingin
- Panggang iga diatas pan
- Sajikan dengan taburan wijen.

Bolu Minyak

Bolu Minyak

Bahan :

- 6 btr         Telur
- 125 g       Gula Pasir
- 100 g       Terigu Serbaguna
- 1 sdt        Baking Powder
- 1 sdt        Vanilla
- 100 ml     Minyak Sayur
- 1 1/2 sdt Emulsifier
- 15 g         Cocoa Powder
- 1 sdt        Orange Paste

Cara membuat :

- Campur terigu + vanilla + baking powde, ayak. Sisihkan
- Campur telur + gula pasir + emulsifier, mixer hingga pucat & ringan mengembang
- Tambahkan campuran terigu, aduk balik
- Tambahkan minyak sayur, aduk balik
- Ambil 1/3 bagian adonan + cocoa powder, aduk balik
- Sisa 2/3 bagian + Orange paste, aduk balik
- Tuang adonan orange + coklat dalam loyang tulban bersemir margarine
- Oven 180' hingga matang 45 menit.

Roti Abon / Beef Floss Bun

Roti Abon
Beef Floss Bun

Bahan :

- 250 g    Terigu Protein Tinggi
- 50 g      Gula Pasir
- 6 g         Ragi Instant
- 1/2        Vanilla   
- 50 g      Heavy Cream
- 1 btr      Telur
- 150 ml  Susu UHT
- 1 sdm   Margarine, lelehkan
- 1/2 sdt Garam
- 2 sdm   Mayonnaise
- 2 sdm   SKM
- 2 sdm   Chili Sauce
- secukupnya Abon

Cara membuat :

- Campur terigu + gula pasir + ragi instant + vanilla + heavy cream + telur + susu UHT, uleni hingga kalis
- Tambahkan margarine + garam, uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga ukurannya dua kali volume semula
- Gilas, bagi & bentuk adonan
- Proofing hingga ukurannya dua kali volume semula
- Oven 180'C hingga matang. Sisihkan
- Campur mayonnaise + SKM + chili sauce, aduk rata
- Oleskan campuran mayonnaise di permukaan roti
- Taburi abon.

Bolu Gulung Abon / Beef Floss Roll

Bolu Gulung Abon
Beff Floss Roll

Bahan :

- 4 btr     Kuning Telur
- 2 btr     Telur
- 50 g     Gula Pasir
- 1 sdt    Emulsifier
- 25 ml   Air
- 10 g     Maizena
- 10 g     Susu Bubuk
- 40 g     Terigu Serbaguna
- 1/2 sdt Baking Powder
- 1/2 sdt Vanilla 
- 75 g      Margarine, lelehkan
- 50 g      Mayonnaise
- 50 g      SKM 
- 25 g     Chili Sauce
- 150 g   Abon
- 1 buah Kulit Cabe Merah, iris
- 2 btg    Daun Bawang, bagian hijaunya iris
- secukupnya Wijen

Cara membuat :

- Campur kuning telur + telur + emulsifier + air + gula pasir + maizena + terigu + susu bubuk + baking powder + vanilla, mixer hingga lembut mengembang
- Tambahkan margarine leleh, aduk rata
- Tuang adonan dalam loyang beralas kertas roti bersemir margarine
- Oven panas sedang dengan api atas hingga permukaan adonan sedikit mengeras 1 menit
- Keluarkan dari oven, beri topping kulit cabe + daun bawang + wijen
- Oven kembali dengan api atas panas sedang hingga permukaan kulit bolu berwarna kecoklatan
- Oven dengan api bawah 160'C hingga matang selama 10 menit. Sisihkan, 
- Campur mayonnaise + SKM + chili sauce, aduk rata
- Oleskan campuran saus  pada permukaan bolu bagian dalam 
- Taburi abon diatas olesan saus, gulung padatkan. Simpan dalam kulkas 1 jam
- Potong-potong bolu
- Oles kedua sisinya dengan campuran saus

- Taburi abon diatas olesan saus.

Lapis Legit Bintik

Lapis Legit Bintik

Bahan :

- 8 btr     Kuning Telur
- 4 btr     Telur
- 100 g   Gula Pasir
- 3 sdt    Emulsifier
- 50 ml   Air
- 20 g     Maizena
- 80 g     Terigu Serbaguna
- 1 sdt    Baking Powder
- 1 sdt    Cinnamon Powder
- 1/2 sdt Vanilla 
- 150 g  Margarine, lelehkan
- secukupnya Pewarna Kuning
- 1 sdt   Chocolate Pasta
- 50 g    Nutella

Cara membuat :

- Campur kuning telur + telur + emulsifier + air + gula pasir + maizena + terigu + baking powder + cinnamon powder + vanilla, mixer hingga lembut mengembang
- Tambahkan margarine leleh, aduk rata
- Ambil 135 g adonan +  chocolate pasta + nutella, aduk rata, masukkan dalam plastik 
- Tuang sebagian adonan kuning dalam loyang beralas kertas roti bersemir margarine, tambahkan motif dengan adonan coklat. Oven panas sedang dengan api atas hingga permukaan adonan berwarna coklat
- Keluarkan dari oven, tekan permukaan adonan dengan alat penekan kue lapis
- Lakukan berulang hingga adonan habis

- Oven dengan api bawah 160'C selama 10 menit.