Siomay Tuna Special

Siomay Tuna Special

Siomay Tuna Special
Siomay dari olahan daging ikan Tuna ini enak sekali, rasanya gurih & teksturnya lembut. Bisa disajikan hangat dengan cara dikukus saja atau juga bisa dikukus lalu digoreng supaya ada sensasi kriuk-kriuk dari renyah kulitnya. Resep andalan ini sangat fleksibel karena selain menggunakan daging Ikan Tuna, juga bisa diganti dengan daging ayam, udang, daging Ikan Tenggiri, daging ikan Dori ataupun daging Ikan Belida.
Semoga bisa menjadi inspirasi & menambah referensi kuliner.

Siomay Tuna Special

Bahan:
- 1 kg Daging Ikan Tuna Dingin
- 100 g Tapioka
- 10 btr Bawang Merah
- 8 siung Bawang Putih
- 4 btr Putih Telur
- 1 buah Labu Siam, parut peras
- 1 buah Wortel, parut
- 5 btg Seledri, iris halus
- 140 ml Santan Instant
- 1 sdm Udang rebon, goreng
- 6 sdm Minyak Sayur
- 2 sdt Garam
- 3 sdt Lada Bubuk
- 2 sdt Gula Pasir
- 1 sdm Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdm Minyak Wijen
- 30 lbr Kulit Siomay
- secukupnya Minyak Sayur

Cara membuat:
- Campur daging ikan tuna + bawang merah + bawang putih, proses hingga kasar
- Tambahkan lada + garam+ gula + kaldu bubuk + udang rebon + minyak sayur + putih telur + minyak wijen + santan, proses hingga lembut
- Tambahkan tapioka, aduk rata
- Tambahkan labu siam+ setengah bagian wortel + seledri, aduk rata
- Isikan dalam kulit siomay
- Taburi bagian atas siomay dengan sedikit wortel parut
- Olesi permukaan siomay dengan minyak sayur
- Kukus hingga matang 45 menit
- Sajikan dengan sambal kacang atau sauce favorite keluarga.
Gambar cara pembuatannya dapat dilihat di 👇👇👇
https://youtu.be/2W2wBRx06cE

Sawut

Sawut

https://youtu.be/tf-RAkXuTIw

Jajanan tradisional berbahan dasar singkong ini sangat mudah dibuat. Diberi tambahan sedikit pewarna khusus makanan & aneka topping jadi lebih enak.

Bahan : 

- 200 g Singkong, kupas

- 50 g Gula Halus

- 1/4 sdt Vanilla

- 1/2 sdt Garam

- secukupnya Pewarna Makanan

- secukupnya Cheddar Cheese 

- secukupnya SKM

Cara membuat :

- Parut kasar singkong dengan parutan khusus berlubang besar 

- Tambahkan vanilla, aduk rata

- Bagi menjadi dua bagian

- Tambahkan masing-masing pewarna makanan yang berbeda, aduk rata

- Kukus hingga matang

- Tambahkan garam + gula , aduk rata

- Cetak

- Beri topping parutan keju + SKM.

Waffle

Waffle


Waffle

Resep Bekal Sekolah

1. Waffle 

Waffle biasa disajikan hangat dengan topping ice cream. Namun bila dijadikan bekal sekolah, cukup diberi topping olesan selai coklat atau selai buah & parutan keju sudah enak rasanya.

Untuk mengurangi kesibukan dipagi hari saat menyiapkan bekal, adonan bisa dibikin pada malam hari. Simpan adonan dalam lemari pendingin dalam wadah tertutup rapat. Aduk-aduk sebentar sesaat sebelum adonan digunakan.

Bahan :

- 100 g Butter

- 70 ml Santan Instant

- 200 g Terigu Serbaguna

- 50 g Tapioka

- 1 sdt BPDA

- 1 sdt Vanilla

- 3 btr Telur

- 100 g Gula Pasir

- secukupnya Aneka Topping (nutella & cheddar cheese)

Cara membuat :

- Campur butter + santan, panaskan hingga butter meleleh. Sisihkan

- Campur terigu + tapioka + BPDA + vanila, ayak. Sisihkan

- Campur telur + gula, mixer hingga lembut mengembang

- Tambahkan campuran tepung, mixer kecepatan rendah hingga rata saja

- Tanbahkan larutan butter, aduk rata

- Tuang adonan dalam pan khusus waffle yang telah panas tanpa olesan margarine. Masak hingga matang dengan api sedang

- Sajikan dengan olesan selai coklat + taburan cheddar parut.

Sate Tuna

Sate Tuna

Daging ikan tuna memiliki warna merah segar dengan tekstur yang tebal namun terasa lembut saat dikunyah. Untuk menghilangkan aroma amisnya, sebelum diolah dapat dilumuri air jeruk nipis atau dicelupkan dalam larutan air cuka.

Bahan :
- 500 g Fillet Tuna
- 1 sdm Cuka Masak
- 150 ml Air
- 6 btr Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 2 ruas Jahe
- 7 buah Cabe Keriting Merah
- 1 sdm Ketumbar Bubuk
- 1 sdm Asam Jawa
- 25 ml Air Ekstra
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Lada Bubuk
- 3 lbr Daun Salam, remas - remas
- 3 sdm Kecap Manis
- secukupnya Kecap Manis ekstra
- 2 sdm Margarine
- 5 sdm Minyak Sayur
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Tusukan Sate

Cara membuat :
-  Potong tuna menjadi kotak kecil - kecil, sisihkan
- Campur cuka + air, aduk rata
- Tambahkan tuna, aduk. Tiriskan, sisihkan
- Campur asam + air ekstra, larutkan asam. Sisihkan
- Campur bawang merah + bawang putih + jahe + cabe + ketumbar + air asam + garam + gula + lada, haluskan. Sisihkan
- Campur Tuna + daun salam + bumbu halus + kecap manis + margarine, aduk rata
- Tusuk tuna dengan tusukan sate. Sisihkan
- Panaskan minyak sayur pada wajan panggangan, panggang tuna hingga hampir matang
- Tambahkan kecap manis , panggang hingga matang
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Dori Stick

Dori Stick

Salah satu cara yang mudah & praktis dalam menyajikan olahan ikan dori adalah dengan cara digoreng dengan baluran tepung. Tambahkan sedikit bumbu dasar supaya rasa gurihnya lebih menonjol tanpa meninggalkan citarasa asli ikan dori.

Bahan:
- 500 g Fillet Ikan Dori
- 2 sdm Air Lemon
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Lada Bubuk
- 8 sdm Terigu Protein Rendah
- 4 sdm Tepung Beras
- 2 sdm Tapioka
- 4 sdm Corn Flakes, hancurkan
- 1/2 sdt Baking Soda
- 1/2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 100 ml Air Es
- secukupnya Minyak Sayur

Cara membuat:
- Campur ikan dori + air lemon, biarkan 10 menit. Cuci, tiriskan
- Tambahkan garam + lada, aduk rata. Sisihkan
- Campur terigu + tepung beras + tapioka + corn flakes + kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan
- Campur air es + baking soda, aduk rata
- Tambahkan 1 sdm campuran tepung, aduk rata
- Celupkan ikan dalam larutan tepung, tiriskan
- Baluri ikan dengan campuran tepung, tiriskan
- Celupkan kembali ikan dalam larutan tepung, tiriskan
- Baluri kembali ikan dengan campuran tepung, tiriskan
- Goreng ikan dalam minyak banyak panas sedang hingga matang.

Buntut Panggang

Buntut Panggang

Mengolah buntut sapi lokal memerlukan kesabaran ekstra jika dibandingkan buntut sapi import. Hal ini dikarenakan buntut sapi lokal yang biasa kita jumpai di pasaran memiliki kandungan lemak yang tinggi. Tips : rebuslah buntut sapi beberapa kali dengan api kecil dan mengganti air rebusannya setiap tiap kali setelah mendidih selama 15 menit.

https://youtu.be/nlpVijlj1E4

Bahan :
- 500 g Buntut Sapi
- secukupnya Air
- secukupnya Minyak Sayur
- 2 sdm Margarine
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG
- 2 sdt Lada Bubuk
- 2 sdm Kecap Jamur
- 5 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Saus Tiram
- 3 sdm Kecap Manis
- 4 sdm Saus Thousand Island

Cara membuat :
- Campur air + buntut sapi, rebus dengan api kecil hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama 15 menit, buang airnya. Ganti dengan air yang baru, ulangi proses merebus hingga daging buntut sapi empuk. Sisihkan
- Panaskan minyak sayur + margarine
- Tambahkan buntut sapi
- Tambahkan garam + gula + kaldu bubuk
- Tambahkan lada + kecap jamur + saus tiram + saus tomat + kecap manis + saus thousand island
- Aduk sesekali, masak dengan api kecil hingga saus meresap
- Panggang diatas wajan panggangan.

Bacem Tempe Tahu

Bacem Tempe Tahu

Bacem tempe & tahu yang rasanya manis gurih ini bisa dijadikan stok simpanan dalam freezer dan sewaktu-waktu dapat dengan mudah disajikan sebagai lauk pendamping lauk nasi & sayur.

Bahan :
- 10 buah Tahu Bandung
- 10 potong Tempe
- 10 btr Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 1 sdt Jinten
- 2 sdt Ketumbar
- 5 buah Cabe keriting Merah
- 200 g Gula Merah
- 1 sdt Garam
- 3 lbr Daun Salam
- 2 ruas Lengkuas, parut
- 1 sdm Asam Jawa
- 250 ml air
- 5 sdm Minyak Sayur

Cara membuat:
- Campur bawang merah + bawang putih + jinten + ketumbar + cabe keriting, haluskan
- Panaskan minyak sayur + bumbu halus + daun salam + lengkuas, tumis hingga harum
- Tambahkan tahu + tempe + garam + asam jawa + air, masak hingga air menyusut
- Tahu & tempe bacem siap untuk digoreng dengan minyak atau dimasak dalam air fryer. Bisa juga langsung disimpan sebagai stok lauk untuk dibekukan.

Telur Bumbu Kucai

Telur Bumbu Kucai

Menu olahan telur ini sangat mudah dibuat. Telur dapat diolah dahulu dengan cara di ceplok, di dadar, ataupun direbus terlebih dahulu. Penggunaan jumlah cabe dapat disesuaikan menurut selera tingkat kepedasan yang diinginkan.

Bahan :

- 5 btr Telur Ceplok

- 3 sdm Minyak Sayur

- 2 siung Bawang Putih, iris halus

- 1/2 buah Bawang Bombay, iris halus

- 1 ikat Daun Kucai, iris halus

- 10 buah Cabe Keriting Hijau, iris serong

- 5 buay Cabe Keriting Merah, iris serong

- 1 buah Tomat, potong-potong

- 1 sdm Tapioka

- 100 ml air

- 1/2 sdt Garam

- 1/2 sdt Lada

- 1/2 sdt Kaldu Bubuk Non MSG

- 1 sdm Saus Tiram

- 1 sdm Kecap Manis

- 1 sdm Kecap Jamur

Cara membuat :

- Campur tapioka + air, aduk rata. Sisihkan

- Panaskan minyak sayur + bawang putih + bawang bombay. Tumis hingga harum

- Tambahkan cabe keriting hijau + cabe keriting merah + tomat + daun kucai, masak hingga layu

- Tambahkan larutan tapioka + garam + lada + kaldu bubuk + saus tiram + kecap manis + kecap jamur. Masak hingga kental

- Tambahkan telur, aduk perlahan. sajikan