Tauto Pekalongan

Tauto Pekalongan

Bahan:






- 500 g.        Daging Sapi. Rebus hingga empuk. Iris tipis
- 2 lt.            Air Kaldu Sapi
- 3 lbr.         Daun Salam
- 2 btg.         Serai
- 1 sdt.         Kaldu Bubuk Non MSG
- 1/2 sdt.      Pala Bubuk
- 1 sdt.         Lada Bubuk
- secukupnya Garam
- secukupnya Daun Bawang/ Kucai Iris
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Bihun Goreng





Bumbu halus:





- 8 buah.      Bawang Merah
- 4 siung.      Bawang Putih
- 1 ruas.       Jahe
- 3 sdm.        Tauco





Cara membuat:





- Rebus kaldu daging sapi+ daun salam+ serai+ daging sapi hingga mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan bumbu halus dalam air kaldu+ lada bubuk+ pala bubuk+ garam+ kaldu bubuk non MSG
- Sajikan tauto dengan bihun goreng+ daun bawang/ kucai+ bawang merah goreng
Bahan:

Sate Ayam Rembang

Sate Ayam Rembang

Bahan:




- 1 ekor.       Ayam. Buang tulang, potong kotak-kotak daging & kulitnya
- 70 ml.        Santan Instant
- 2 sdm.       Air Asam
- 1 sdm.       Gula Palem
- secukupnya Lontong /Ketupat
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Sambal Cabe Rawit





Bumbu halus:



- 10 buah.       Bawang Merah
- 6 siung.         Bawang Putih
- 20 buah.       Cabe Merah Keriting
- 1 sdt.             Garam




Cara membuat:





- Campur daging dan kulit ayam + air asam,  aduk rata
- Susun daging dan kulit ayam pada tusukan sate, sisihkan
- Campur santan + bumbu halus + gula palem , masak hingga tanak
- Masukkan sate ayam, tiriskan. Sisihkan 1 jam
- Masak kembali larutan santan hingga kental , sisihkan
- Bakar sate hingga matang
- Siram dengan larutan santan
- Sajikan bersama lontong / ketupat + taburan bawang merah goreng + sambal cabe rawit

Sate Rembang

Sate Rembang

Bahan:




- 1 ekor.       Ayam. Buang tulang, potong kotak-kotak daging & kulitnya
- 70 ml.        Santan Instant
- 2 sdm.       Air Asam
- 1 sdm.       Gula Palem
- secukupnya Lontong /Ketupat
- secukupnya Bawang Merah Goreng
- secukupnya Sambal Cabe Rawit





Bumbu halus:



- 10 buah.       Bawang Merah
- 6 siung.         Bawang Putih
- 20 buah.       Cabe Merah Keriting
- 1 sdt.             Garam




Cara membuat:





- Campur daging dan kulit ayam + air asam,  aduk rata
- Susun daging dan kulit ayam pada tusukan sate, sisihkan
- Campur santan + bumbu halus + gula palem , masak hingga tanak
- Masukkan sate ayam, tiriskan. Sisihkan 1 jam
- Masak kembali larutan santan hingga kental , sisihkan
- Bakar sate hingga matang
- Siram dengan larutan santan
- Sajikan bersama lontong / ketupat + taburan bawang merah goreng + sambal cabe rawit

Sambel Goreng Ati Ampela

Sambel Goreng Ati Ampela

Sambal Goreng Ati Ampela berasal dari resep Jawa Tengah. Menu ini biasa disajikan bersamaan dengan aneka lauk Nasi lainnya dalam upacara adat. Menggunakan Ati Ampela Ayam yang dipotong kecil- kecil dan dipadukan dengan kentang dan sambal, dimasak bersamaan






Bahan :





- 5 pasang          Ati Ampela Ayam, rebus potong kotak kecil
- 20 btr               Telur Puyuh , rebus kupas
- 3 buah              Cabe Merah Besar, buang biji iris tipis
- 70 ml               Santan Instant
- 1 sdm              Air Asam
- 3 lbr                Daun Salam
- 2 ruas              Lengkuas
- 1 sdt                Garam
- 1 sdm              Gula Palem
- 100 ml            Air Panas



Bumbu halus :


- 8 buah            Bawang Merah
- 3 siung           Bawang Putih
- 5 buah            Cabe Keriting Merah
- 1/2 sdt            Belacan






Cara membuat :





- Tumis bumbu halus + daun salam + lengkuas + cabe merah iris , aduk hingga harum
- Tambahkan air, biarkan mendidih dan bumbu tanak
- Tambahkan ati ampela + telur puyuh + garam + air asam + gula palem + santan instant, aduk. Masak hingga kuah meresap

Tomato Sauce

Tomato Sauce

Tomato Sauce adalah adalah Saus yang dibuat dari bahan Buah Tomat. Untuk menambah cita rasanya diberi tambahan natural apple cider vinegar dan sedikit garam. Sebagai bahan pengawet alaminya digunakan tambahan Gula Pasir. Tapioka digunakan sebagai bahan pengental alami.





Bahan :





- 1 kg         Tomat Merah
- 1 cup       Gula Pasir
- 2 sdm      Natural Apple Cider Vinegar
- 1 sdm      Tapioka





Cara membuat :




- Tomat dicuci bersih lalu dipotong-potong.
- Blender hingga halus
- Tambahkan gula pasir. Masak hingga tanak
- Saring, buang ampasnya
- Tambahkan natural apple cider vinegar, aduk rata masak hingga meletup- letup
- Tambahkan tapioka yang dilarutkan dengan sedikit air, aduk masak hingga meletup
- Saring, simpan dalam botol steril dalam lemari pendingin    

Chili Sauce

Chili Sauce

Chili Sauce adalah saus Cabe yang diolah dari campuran cabe rawit dan sedikit tomat. Warna saus cabe orange cerah dengan rasa khas cabe yang sangat pedas. Saos ini sangat cocok untuk sambal bakso atau kudapan yang diproses dengan cara digoreng. Residu dari hasil pembuatan saus cabe ini masih bisa dimanfaatkan untuk membuat bumbu cabe bubuk. Jika menghendaki aroma bawang putih yang lebih kuat, maka jumlah bawang putih yang dicampurkan dapat ditambahkan sesuai selera.







Bahan :




- 500 g        Cabe Rawit Merah/Orange
- 4 buah      Tomat Merah
- 10 siung   Bawang Putih
- 200 ml      Air
- 3 sdm       Gula Pasir
- 3 sdt         Garam
- 2 sdm       Natural Apple Cider Vinegar
- 2 sdm       Tapioka





Cara membuat :




- Campur cabe + tomat + bawang putih + air, blender
- Masak hingga tanak. Saring
- Tambahkan gula pasir + garam, masak hingga tanak dan agak kental
- Tambahkan natural apple cider vinegar, adu masak hingga meletup- letup
- Tambahkan tapioka, aduk masak hingga meletup
- Saring, simpan dalam botol steril dalam lemari pendingin

Hokkaido Flosh Bun

Hokkaido Flosh Bun

Hokkaido Flosh Bun adalah Roti manis Hokkaido dengan olesan saus manis pedas dan topping Abon Sapi. Roti ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan beraroma susu vanila. Dalam resepnya menggunakan penambahan tepung Whippy Cream yang membuat tekstur roti menjadi lembut.






Bahan:






- 500 g          Terigu Protein Tinggi
- 50 ml          Air Hangat
- 1 sdt           Gula Pasir Ekstra
- 11 g            Ragi Instant
- 100 g          Gula Pasir
- 100 g          Whippy Cream Bubuk
- 1 btr            Telur
- 300 ml        Susu UHT
- 1 sdt           Garam
- 1 sdm         Margarine Leleh
- 2 sdm         Terigu Ekstra
- 1/2 sdt        Vanilla
- 1/4 sdt        Bread Improver
- secukupnya Abon Sapi
- secukupnya Saos Tomat
- secukupnya Saos Cabe
- secukupnya Madu
- secukupnya Blue Cheese





Cara membuat :






- Campur ragi instant + air hangat + gula pasir ekstra , aduk biarkan ragi aktif
- Tambahkan terigu + gula pasir + whippy cream bubuk + telur + susu UHT + vanilla + bread improver, uleni hingga kalis
- Tambahkan garam + margarine leleh, uleni
- Tambahkan terigu ekstra , uleni hingga kalis elastis
- Proofing hingga ukuran adonan mengembang dua kali lipat
- Bagi adonan, bentuk, diamkan 15 menit. Sisihkan
- Campur saus tomat + saos cabe + madu + blue cheese, aduk rata
- Olesi permukaan adonan dengan campuran saos
- Beri abon sapi diatas olesan saos
- Oven 20 menit 180 ' c