Martabak Manis Coklat Keju

Martabak Manis Coklat Keju

Martabak Manis juga disebut Terang Bulan, biasanya dibuat tanpa penambahan bahan perasa makanan. Penambahan perasa Coklat  membuat Martabak Manis ini semakin lezat terutama jika dipadukan dengan topping Keju atau Cream vanilla. Proses pembuatan Martabak haruslah dilakukan dengan sabar karena menggunakan api yang kecil untuk proses pematangannya. Pemberian taburan Gula Pasir juga haruslah dilakukan dalam waktu yang tepat. Komposisi gula dalam adonan tidak boleh terlalu dominan karena akan membuat Martabak mudah hangus sebelum matang sempurna. Pemberian olesan Butter tepat sesaat Martabak baru saja diangkat dari wajan membuat Martabak memiliki citarasa gurih dan harum aromanya.



Bahan:




- 500 g.       Terigu Serbaguna
- 1 sdt.        Chocolate Pasta
- 1 1/2 sdt.  BPDA
- 150 g.       Gula Pasir
- 2 btr.        Kuning Telur
- 1 btr.        Putih Telur
- 1 sdt.        Garam
- 750 ml.    Air
- secukupnya Gula Pasir Ekstra
- secukupnya Butter
- secukupnya SKM Chocolate
- secukupnya Aneka Topping







Cara membuat:






- Campur kuning telur+ putih telur+ Chocolate pasta+ garam. Kocok lepas. Sisihkan
- Campur terigu+ BPDA. Ayak
- Tambahkan gula pasir. Aduk rata
- Tambahkan larutan telur. Aduk rata
- Tuangi air sedikit- sedikit sambil terus diaduk. Mixer hingga lembut. Diamkan 90 menit
- Bagi dua adonan
- Panaskan wajan martabak
- Tambahkan 1/2 sdt BPDA pada tiap bagian adonan tepat sesaat sebelum dituang dalam wajan
- Tuang adonan dalam wajan yang sudah panas . Saat mulai keluar gelembung kecilkan api
- Saat mulai terbentuk lubang- lubang. Taburi gula pasir ekstra. Tutup wajan hinga matang
- Olesi permukaan martabak  dengan butter lalu SKM Chocolate
- Beri topping sesuai selera

Perkedel Keju

Perkedel Keju

Perkedel Keju ini diadaptasi dari resep Belanda, Frikadel. bahan dasar perkedel adalah kentang yang telah dikukus/ direbus/ atau digoreng lalu dihaluskan dan diberi tambahan bumbu. Perkedel memiliki tekstur yang lunak sehingga untuk memudahkan proses penggorengannya perlu dicelupkan dalam kocokan telur terlebih dahulu. Dalam beberapa resep Perkedel juga dapat dipanggang dalam loyang sekaligus seluruh adonan tanpa dicetak terlebih dahulu, setelah matang lalu dipotong-potong. Adonan Perkedel dapat dipadukan dengan daging ikan, daging sapi, ataupun ayam yang terlebih dahulu tel;ah dicincang halus.




Bahan:



- 500 g.    Kentang Rebus
- 2 btr.     Telur
- 1 sdt.     Garam
- 1 sdt.     Lada Bubuk
- 1 sdm.   Terigu Protein Rendah
- 100 g.    Keju Cheddar Parut
- 30 g.      Keju Edam Parut
- 2 btg.    Seledri Cincang



Cara membuat:



- Haluskan kentang rebus
- Tambahkan lada bubuk+ garam+ telur+ terigu+ keju cheddar+ keju edam+ seledri. Aduk rata
- Cetak bulat pipih
- Goreng hingga matang

Nasu Aliku

Nasu Aliku

Nasu Aliku adalah olahan masakan yang diadaptasi dari resep Bugis Makasar. Menggunakan bahan baku utama Ayam Kampung tetapi juga tetap lezat bila menggunakan Ayam Negeri. Yang istimewa dari olahan Ayam ini adalah rempah Lengkuas Parutnya yang bercitarasa gurih. Perbedaannya dengan  resep Ayam Lengkuas khas Jawa Barat adalah penambahan Santan dalam resep Nasu Aliku.



Bahan :




- 1 ekor.     Ayam. Potong sesuai selera
- 70 ml.     Santan Instant
- 100 g.      Lengkuas Tua Parut
- 10 buah   Bawang Merah
- 5 siung.   Bawang Putih
- 2 ruas.     Kunyit Cincang
- 2 sdt.       Lada Bubuk
- 2 sdm.     Gula Aren
- 400 ml.   Air



Cara membuat:



- Campur bawang merah+ bawang putih+ kunyit cincang. Haluskan
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan lada bubuk+ gula aren+ lengkuas parut+ santan instant+ air. Aduk rata
- Tambahkan ayam.  Masak hingga bumbu kering meresap

Siomay Ikan Dori

Siomay Ikan Dori

Siomay Ikan Dori diadaptasi dari resep Tionghoa.Siomay termasuk jenis Dim Sum yang dapat diolah dari berbagai macam daging, ayam, ataupun ikanSiomay termasuk kudapan yang banyak digemari sebagai selingan antaran makan siang dan makan malam. Karena teksturnya yang lembut namun padat dan citarasanya yang gurih, membuat Siomay menjadi kudapan favorite. Penambahan bumbu Sauce Kacang , kecap manis, saus sambal dan perasan Jeruk Limau membuat rasa Siomay menjadi gurih namun segar. Siomay biasa dihidangkan dalam keadaan panas baru diangkat dari pengukusnya.



Bahan:


- 500 g.      Ikan Dori Fillet
- 2 btr.        Putih Telur
- 75 ml.      Santan Instant
- 1 sdm.     Lada Bubuk
- 4 sdm.     Tapioka
- 2 sdt.       Garam
- 1 sdt.       Gula Pasir
- 1 sdt.       Kaldu Bubuk Non MSG
- 1 sdm.     Ebi Seduh Goreng
- 2 sdm.     Minyak Kelapa
- 1 buah.    Labu Siam. Parut peras
- 5 buah.    Bawang Merah
- 3 siung.   Bawang Putih
- 4 btg.       Seledri. Cincang halus
- 2 buah.    Tahu Sutra Besar.  Potong masing-masing 4 bagian
- 6 lbr.        Kol
- 6 buah.    Kentang Rebus
- 6 btr.       Telor Rebus
- pelengkap: Bumbu Kacang, Kecap Manis,  irisan Jeruk limo,  Bawang Merah Goreng



Cara membuat:




- Campur ikan dori fillet + putih telur+ santan instant+ lada bubuk+ garam+ gula pasir+ kaldu bubuk non MSG+ bawang merah+ bawang putih+ ebi. Proses hingga lembut
- Tambahkan tapioka+ labu siam+ seledri.  Aduk rata
- Sebagian adonan siomay isikan dalam potongan tahu. Kukus 20 menit
- Sebagian adonan siomay isikan dalam lembaran kol. Gulung.  Kukus 20 menit
- Sisa adonan cetak bulat langsung diatas kukusan. Kukus 20 menit
- Sajikan dengan bumbu kacang + kecap manis+ saus sambal+ irisan jeruk limo+ taburan bawang merah goreng

Bak Pao

Bak Pao

Bakpao merupakan kudapan yang diadaptasi dari resep Tiongkok. Termasuk salah satu jenis Dim Sum maka Bak Pao disajikan dalam keadaan hangat atau enak juga pada suhu ruang. Bak Pao diolah dari tepung Terigu yang diberi pengembang supaya mengembang dan diuleni supaya memperoleh tekstur yang lembut lalu dikukus. Bak Pao dapat diberi isian dengan citarasa asin, gurih atau manis. Isiannya dapat berupa coklat, keju,olahan sayur, ikan, ayam atau daging.



Bahan:


- 250 g.      Terigu Protein Tinggi
- 250 g.      Tepung Tang Mien
- 1/2 sch.   Super GS
- 125 g.      Gula Halus
- 1/2 g.       Garam
- 250 g.      Air dingin
- 50 g.        Shortening
- secukupnya Pewarna Makanan
- secukupnya Keju Cheddar
- secukupnya Choco Chips



Cara membuat:



- Campur terigu+ tepung tangmien+ gula halus+ super GS+ garam. Aduk rata
- Tambahkan air sedikit-sedikit hingga rata
- Tambahkan shortening. Uleni hingga kalis. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
- Kempiskan adonan. Bagi beberapa bagian
- Beri pewarna makanan pada tiap bagian.  Uleni hingga rata
- Beri isian. Bentuk mawar.  Diamkan 15 menit
- Simpan dalam kotak plastik untuk dibekukan atau dapat langsung dikukus 10 menit

Egg Muffin

Egg Muffin

Bahan:


- 6 btr.        Telur
- 3 sdm.      Terigu Serbaguna
- 1 sdt.        Lada Bubuk
- secukupnya Garam
- 1 btg.        Daun Bawang Iris
- 1/2 buah. Bawang Bombay Cincang
- 1 siung.    Bawang Putih Cincang
- 3 buah.    Sosis Iris
- 3 sdm.      Keju Edam Parut
- 3 sdm       Keju Cheddar Parut
- secukupnya Keju Mozzarella Parut
- secukupnya Minyak Kelapa


Cara membuat:


- Campur Telur + terigu+ lada bubuk+ garam. Aduk rata
- Tambahkan bawang daun+ bawang bombay+ bawang putih+ sosis+ keju cheddar+ keju edam. Aduk rata
- Tuang dalam cetakan muffin yang dioles minyak kelapa.
- Taburi keju mozzarella
- Oven hingga matang

Holiday Cake

Holiday Cake

Bahan:


- 2 cups.     Terigu Serbaguna
- 2 sdt.        Baking Powder
- 1 sdt.        Vanila
- 1 cup.      Aneka Kacang Bubuk( pecan, cashew, hazelnut, almond, walnut, pistacio,  raisin)
- 3/4 cup.   Susu UHT
- 3 btr.       Telur
- 3/4 cup.   Gula Pasir
- 100 g.      Butter
- 1/3 cup.  Choco Chips


Cara membuat:


- Campur terigu+ baking powder+ vanila+ aneka kacang bubuk.  Aduk rata.  Sisihkan
- Campur butter + gula pasir.  Mixer hingga lembut dan pucat
- Tambahkan telur satu persatu. Mixer hingga mengembang
- Tambahkan susu UHT bergantian dengan campuran tepung sedikit- sedikit.  Aduk balik
- Taburi choco chips
- Oven 150' hingga matang